Αν θέλετε η υγεία σας να γίνει… «σκληρό καρύδι» και να κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο μακριά τις ασθένειες, τότε ενσωματώστε στο διατροφικό σας πρόγραμμα και λίγα θαυματουργά καρύδια.

Από τα αρχαία χρόνια, τα καρύδια αποτελούν σύμβολο διανοητικότητας, μιας και το σχήμα τους μοιάζει με αυτό του εγκεφάλου και πέρα από ωφέλιμα για την υγεία, πολλές φορές θεωρήθηκαν τροφή και για το μυαλό. Αποτελούν τον καρπό της καρυδιάς και όταν καταφέρνουμε να σπάσουμε το σκληρό περίβλημά τους, βρίσκουμε την εδώδιμη ψίχα τους, η οποία εκτός από νόστιμη και ό,τι πρέπει για ένα υγιεινό σνακ μέσα στη μέρα, έχει και πολλαπλά οφέλη για την υγεία που ίσως μέχρι σήμερα δεν γνωρίζατε.

Τα βασικά θρεπτικά συστατικά τους
Όσο κι αν σας παραξενεύει το γεγονός ότι ένας μικρός ξηρός καρπός έχει πολλά να προσφέρει, η αλήθεια είναι ότι πράγματι τα καρύδια περιέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να δώσουν ώθηση στην υγεία μας, όπως τα γνωστά σε όλους μας καλά λιπαρά (ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα), τα οποία αποτελούν το 70% του λίπους τους.

Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ενώ ταυτόχρονα περιέχουν μέταλλα όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο, σίδηρο, σελήνιο, αλλά και βιταμίνες, όπως βιταμίνη Α, Ε, Κ, βιταμίνες συμπλέγματος Β, κ.ά. Τα σκουρόχρωμα καρύδια, μάλιστα, περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α, ενώ όσον αφορά τις θερμίδες, μπορεί να μην είναι εντελώς «αθώα» λόγω των λιπαρών τους, αλλά η μετρημένη κατανάλωσή τους θα σας εξασφαλίσει καλύτερη υγεία, χωρίς περισσότερους πόντους (5 κομμάτια ξεφλουδισμένα καρύδια αποδίδουν περίπου 100 θερμίδες).

Πώς μπορούν να μας ωφελήσουν;
-Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε καλά λιπαρά, όπως σε ολεϊκό οξύ, λινολεϊκό οξύ, άλφα λινολεϊκό οξύ (ALA), αραχιδονικό οξύ κ.ά., μπορούν να μειώσουν την κακή (LDL) χοληστερίνη και να αυξήσουν την καλή (HDL), έτσι ώστε να βελτιωθεί το λιπιδαιμικό μας προφίλ και να μειωθεί η πιθανότητα εμφράγματος και άλλων παθήσεων της καρδιάς. Ακόμη, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και δρουν προστατευτικά ενάντια στον καρκίνο του μαστού, του προστάτη και του εντέρου, ενώ στηρίζουν την καλή ανάπτυξη του εγκεφάλου και την αποφυγή της άνοιας.

-Περίπου 25 γραμμάρια καρύδια την ημέρα μας παρέχουν το 90% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν και αντιφλεγμονώδη δράση.

-Τα καρύδια είναι πλούσια σε φυτοχημικά που έχουν αντιοξειδωτική δράση, όπως ελαγικό οξύ, μελατονίνη, βιταμίνη Ε, καροτενοειδή και πολυφαινόλες. Τα αντιοξειδωτικά αυτά βοηθούν τον οργανισμό να προστατευτεί και να εμποδίσει την ανάπτυξη καρκίνου, φλεγμονών, νευρολογικών παθήσεων, ενώ έχουν και αντιγηραντική δράση.

-Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε ως γ-τοκοφερόλη (περίπου 21 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια καρυδιών, δηλαδή το 140% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης). Η βιταμίνη Ε είναι ένα από τα πιο ισχυρά λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά που απαιτούνται προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα της κυτταρικής μεμβράνης των ιστών, ενώ ταυτόχρονα προστατεύει την επιδερμίδα από τις ελεύθερες ρίζες.

-Ο χαλκός που βρίσκεται στα καρύδια αποτελεί συνένζυμο αντιοξειδωτικών ενζύμων του οργανισμού, ενώ την ίδια ιδιότητα βρίσκουμε και στον ψευδάργυρο, ο οποίος αποτελεί συνένζυμο των ενζύμων που ελέγχουν την ανάπτυξη, την παραγωγή σπέρματος, την πέψη κ.λπ.

-Το έλαιο των καρυδιών βοηθά την επιδερμίδα μας να προστατευτεί από την ξηρότητα, ενώ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική, αλλά και στη φαρμακευτική βιομηχανία.

-Αν έχετε προβλήματα αϋπνίας, η μελατονίνη των καρυδιών μπορεί να σας βοηθήσει να χαλαρώσετε και τελικά να κοιμηθείτε.

-Οι ειδικοί πιστεύουν ότι λίγα καρύδια την ημέρα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο της πέτρας στη χολή κατά 25%.

-Οι πολύτιμοι αυτοί ξηροί καρποί έχει αποδειχτεί πως έχουν προστατευτική δράση στον μεταβολισμό των οστών και τα καθιστούν πιο γερά.

-Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Πανεπιστήμιο Γιέιλ απέδειξε ότι τα καρύδια βελτιώνουν τη ροή του αίματος σε όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Αυτό σημαίνει ότι οι διαβητικοί μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, καταναλώνοντας μερικά καρύδια καθημερινά.

Πώς μπορείτε να τα καταναλώσετε;
Σίγουρα τα καρύδια τρώγονται ευχάριστα ακόμα και σκέτα. Αν, όμως, θέλετε να τους δώσετε λίγη περισσότερη γεύση, μπορείτε να δοκιμάσετε τις παρακάτω ιδέες:

-Προσθέστε τα μαζί με μέλι στο γιαούρτι σας ή τα δημητριακά σας.

-Δώστε περισσότερη γεύση στην πράσινη σαλάτα σας προσθέτοντάς λίγα καρύδια, τα οποία μπορείτε να τα προσθέσετε και στην πίτσα σας.

-Αν πρόκειται να φτιάξετε τούρτα ή μπισκότα ή κάποιο γλυκό σοκολάτας, τα καρύδια θα δέσουν απόλυτα με τα υπόλοιπα συστατικά, είτε μέσα στο μείγμα ή σαν γαρνιτούρα.

-Τα καραμελωμένα καρύδια πολλές φορές χρησιμοποιούνται σαν τόπινγκ σε θαλασσινά. Δοκιμάστε το – αλλά όχι συχνά γιατί περιέχουν περισσότερες θερμίδες.

-Μια καλή συνταγή που έρχεται από τη Μέση Ανατολή είναι χουρμάδες με αμύγδαλα, σταφίδες, καρύδια, σύκα κ.λπ μέσα σε μικρά κέικ ή μπισκοτάκια.

Τι να προσέχετε
-Αρκετοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στα καρύδια, εμφανίζοντας συμπτώματα όπως κοιλιακούς πόνους, εμετό, πρήξιμο των χειλιών και του λαιμού, δυσκολία στην αναπνοή και σφίξιμο στο στήθος. Αν έχετε εμφανίσει κάποιο από αυτά τα συμπτώματα στο παρελθόν, αποφύγετε την κατανάλωσή τους.

-Επιλέξτε καρύδια που έχουν ανοιχτόχρωμο καφέ χρώμα, ενιαίο σχήμα, είναι σχετικά βαριά και δε παρουσιάζουν κηλίδες, ρωγμές, ούτε περίεργες οσμές.

-Φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος, ενώ αν τα τοποθετήσετε σε βαζάκι και τα κλείσετε αεροστεγώς, θα διατηρηθούν φρέσκα για περισσότερο διάστημα.

-Αν θέλετε να λάβετε στο μέγιστο τα οφέλη τους, αποφύγετε τα καβουρντισμένα και μην τους προσθέτετε αλάτι.

Το είδα: www.clickatlife.gr

της Μαρίας Παπαδοδημητράκη 

Οι ξηροί καρποί, ανάμεσά τους και τα καρύδια, υπήρξαν για πολλά χρόνια μια παρεξηγημένη κατηγορία τροφίμων λόγω του θερμιδικού τους φορτίου (μια χούφτα καρύδια, περίπου 30 γρ., δίνει 196 θερμίδες). Τα τελευταία χρόνια, όμως, πολλές έρευνες έχουν αποδείξει την υψηλή διατροφική τους αξία και, σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός ισορροπημένου διαιτολογίου, αρκεί η ημερήσια κατανάλωση να μην ξεπερνά τις 1-2 μερίδες (30-60 γρ.). Πρόκειται για τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες (2 γρ./30 γρ.), μέταλλα (μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, χαλκό) και βιταμίνες (Β6, Ε). Μάλιστα, μια χούφτα καρύδια περιέχει τόση βιταμίνη Ε όση μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο. Τέλος, δεν έχουν χοληστερίνη, είναι πλούσια σε φυτικές στερόλες και περιέχουν υψηλές ποσότητες μονοακόρεστων (2,6 γρ./30 γρ.) και πολυακόρεστων ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων (14 γρ./30 γρ.), που τα καθιστούν πλούσια σε αντιοξειδωτική δράση. 

Ασπίδα για τις αρτηρίες και την καρδιά
Η κατανάλωση καρυδιών μετά από ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικό λίπος φαίνεται να προσφέρει μεγαλύτερη προστασία στις αρτηρίες από τις βραχυπρόθεσμες βλάβες του ζωικού λίπους, σε σύγκριση με το ελαιό­λα­δο, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στην επιθεώ­ρη­ση «Journal of the American College of Cardiology» το 2006. Επιπλέον, η αργινίνη που περιέχουν αυξάνει την παραγωγή νιτρικού οξέος, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της ευκαμψίας των αρτηριών, μειώνοντας την πιθανότητα παρουσίασης θρόμβων. Έτσι, περιορίζεται ο κίνδυνος για εγκεφαλικά επεισόδια και έμφραγμα του μυοκαρδίου.
Άλλη μελέτη του 2004, που δημοσιεύτηκε στην επιστημονική επιθεώρηση «Circulation», έδειξε ότι η αντικατάσταση μονοακόρεστων λιπαρών με καρύδια, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, οδηγεί σε σημαντική βελτίωση της λειτουργίας του ενδοθηλίου των αγγείων και μειώνει τα επίπεδα της ολικής και της «κακής» LDL χοληστερίνης.

Κατά του καρκίνου
Tα καρύδια περιέχουν την ουσία IPP, που φαίνεται να συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου, σύμφωνα με ερευνητικά δεδομένα που δημοσιεύτηκαν στην επιθεώρηση «Cancer Research». Η ουσία αυτή καταστέλλει τη δράση ενός ενζύμου που εμπλέκεται στη δημιουργία καρκίνων (π.χ. των πνευμόνων και των ωοθηκών) και έχει τη διπλή ιδιότητα να καταστρέφει τους όγκους και να ενισχύει τη δράση των χημειοθεραπευτικών φαρμάκων, που χρησιμοποιούνται εναντίον αυτών των μορφών καρκίνου. Σε αντίθεση με τα χημειοθε­ρα­πευτικά φάρμακα, η ουσία IPP δεν είναι τοξική και θα μπορούσε να χορηγείται μαζί με αυτά για να ενισχύσει τη δράση τους.

… και του διαβήτη
Μεγάλη έρευνα της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, τα αποτελέσματα της οποίας δημοσιεύτηκαν στην επιθεώρηση «Journal of the American Medical Association» το 2002, έδειξε ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν 5 ή περισσότερες φορές την εβδομάδα καρύδια έχουν λιγότερες πιθανότητες να εμφανίσουν διαβήτη τύπου 2. Οι ερευνητές μελέτησαν τα χαρακτηριστικά της διατροφής των γυναικών αυτών και άλλους παράγοντες που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη (Δείκτης Μάζας Σώματος, οικογενειακό ιστορικό, άσκηση) και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα καρύδια, πλούσια σε ακόρεστο λίπος, βελτιώνουν το μεταβολισμό της γλυκόζης και βοηθούν στη δράση της ινσουλίνης.

Προστασία από τις «πέτρες»
Αν θέλετε να προστατευτείτε από τις πέτρες στη χολή, αρχίστε να καταναλώνετε φυτικά τρόφιμα πλούσια σε μαγνήσιο, όπως τα καρύδια. Τα αποτελέσματα τις πολύχρονης έρευνας από το Πανεπιστήμιο του Κεντάκι («American Journal of Epidemiology», 2004) έδειξαν ότι οι άνδρες που κατανάλωναν 5 ή περισσότερες φορές την εβδομάδα τέτοιες τροφές είχαν περίπου 30% μικρότερο κίνδυνο να αναπτύξουν χολολιθίαση. Αντίστοιχη έρευνα για τις γυναίκες καταλήγει στο συμπέρασμα ότι η συχνή κατανάλωση ξηρών καρπών μειώνει τον κίνδυνο χολοκυστεκτομής.

Από την αγορά στην κατανάλωση

● Τα ελληνικά καρύδια βγαίνουν στην αγορά τον Αύγουστο και δεν κάνουν θόρυβο όταν τα κουνάτε.

● Όταν τα αγοράζετε, ελέγξτε την ψίχα τους, η οποία πρέπει να είναι καθαρή, να μην έχει τσόφλια και το χρώμα της να είναι λευκό. Αν είναι μαύρο, σημαίνει ότι τα καρύδια είναι κατώτερης ποιότητας και αν είναι πράσινο, ότι έχουν μουχλιάσει. 

● Φυλάσσετέ τα σε μέρος ξηρό και δροσερό, γιατί με την υγρασία μουχλιάζουν και με τη ζέστη ταγκί­ζουν. Ακόμη καλύτερα διατηρείτε τα σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο.

● Το καβούρντισμα ή η προσθήκη αλατιού μειώνει την ευεργετική τους δράση.

● Τα λιπαρά τους πρέπει να αντικαθιστούν τα λιπαρά ζωικής προέλευσης, διαφορετικά επιβα­ρύνουν τον οργανισμό με περιττές θερμίδες.

Γεροί έως το κόκαλο
Εκτός από το καρδιαγγειακό σας σύστημα, τα ω-3 λιπαρά οξέα ωφελούν και τα οστά σας. Μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2007 στην επιθεώρηση «American Journal of Clinical Nutrition» φαίνεται να υποστηρίζει ότι η λήψη ω-3 λιπαρών οξέων μπορεί να βοηθήσει τους άνδρες να χτίσουν πιο γερά οστά. Μάλιστα, παίρνοντας ω-3 λιπαρά, μικραίνετε την αναλογία ω-6/ω-3 λιπαρών οξέων και περιορίζετε την απώλεια οστικής μάζας.

Τροφή για τον εγκέφαλο
Η συστηματική πρόσληψη ω-3 λιπαρών οξέων σχετίζεται με τη βελτίωση των εγκεφαλικών λειτουργιών και ­ενδέχεται να προστατεύει από την άνοια και τη νόσο Αλτσχάιμερ, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Ταφτς της Βοστόνης, που δημο­σιεύ­τη­κε το 2006 στην επιθεώρηση «Ame­rican Journal of Clinical Nutri­tion». Επίσης, τον Δεκέμβριο του 2008 δημοσιεύτηκε στην ίδια επιθεώρηση μια έρευνα του Πανε­πι­στημίου του Τενεσί που ­υποστηρίζει ότι η κατανάλωση ω-3 λιπαρών οξέων συμβάλλει στη διατήρηση των γνωστικών λειτουργιών του εγκεφάλου ή τουλάχιστον στη μείωση του ρυθμού απώλειάς τους όσο περνούν τα χρόνια.

Για καλύτερο ύπνο
Η μελατονίνη που υπάρχει στα καρύδια φαίνεται να αυξάνει τις συγκεντρώσεις της ορμόνης αυτής στο αίμα, επομένως χαρίζει καλύτερο ύπνο.

Ευχαριστούμε για τη συνεργασία τον κ. Στέφανο Περτσεμλίδη, διαιτολόγο-διατροφολόγο. 

Το είδα: www.vita.gr

Μήπως ανακαλύψατε τελευταία καρύδια στο φαρμακείο σας; Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (της Αμερικής), εκεί είναι ακριβώς όπου θα πρέπει να τα βρείτε. Επειδή ή Diamond Foods έκανε αληθείς ισχυρισμούς σχετικά με τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση καρυδιών που το FDA δεν ενέκρινε, και διαβίβασε στην εταιρεία μια επιστολή δηλώνοντας, "Τα καρύδια προϊόντα σας είναι φάρμακα" - και μάλιστα "νέα φάρμακα" - και, ως εκ τούτου, " δεν μπορεί να κυκλοφορήσουν νόμιμα στην αγορά ... των ΗΠΑ χωρίς εγκεκριμένη αίτηση νέου φαρμάκου. "Ο FDA μάλιστα απείλησε την Diamond με «κατάσχεση», εάν δεν συμμορφωθεί.

Η παράβαση της Diamond ήταν να κάνει «οικονομικές επενδύσεις για την εκπαίδευση του κοινού και να τους προσφέρει καρύδια», όπως το έθεσε ο William Faloon του περιοδικού LifeExtension . Στην ιστοσελίδα και στη συσκευασία της, η εταιρεία δηλώνει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βρίσκονται στα καρύδια έχουν αποδειχθεί ότι έχουν βεβαιωμένα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων της μείωσης κινδύνου καρδιακών παθήσεων και ορισμένων τύπων καρκίνου.
Οι ισχυρισμοί αυτοί, σημειώνει ο Faloon υποστηρίζονται από την επιστημονική έρευνα: "Η Lifeextension έχει δημοσιεύσει 57 άρθρα που περιγράφουν τα οφέλη για την υγεία από τα καρύδια" και "Η βάση δεδομένων της Αμερικάνικης Εθνικής Βιβλιοθήκης της Ιατρικής περιέχει πάνω από 35 δημοσιεύσεις που υποστηρίζουν ότι η πρόσληψη καρυδιών βελτιώνει την αγγειακή υγεία και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφράγματος".

Τα στοιχεία αυτά δεν ήταν προφανώς αρκετά καλά για την FDA, η οποία είπε ότι η Diamond τα καρύδια της ήταν ‘misbranded’ γιατί το "προϊόν φέρει ισχυρισμούς υγείας που δεν έχουν εγκριθεί από το FDA." (ΣτΜ misbrand = ‘λαθρομαρκάρισμα μέσω εμπορικού σήματος’)
Η επιστολή του FDA συνεχίζει: «Διαπιστώσαμε ότι τα καρυδο-προϊόντα σας προωθούνται για συνθήκες που τους αναγκάζουν να είναι φάρμακα, επειδή αυτά τα προϊόντα προορίζονται για χρήση στην πρόληψη, τον μετριασμό και θεραπεία νόσου. Επιπλέον, τα προϊόντα είναι επίσης "misbranded" επειδή προσφέρονται για όρους που δεν επιδέχονται αυτό-διάγνωση και θεραπεία από άτομα που δεν είναι ιατροί’, επομένως, επαρκείς οδηγίες χρήσης δεν μπορούν να γραφτούν έτσι ώστε οι μη ειδήμονες να μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτά τα φάρμακα με ασφάλεια για τους προβλεπόμενους σκοπούς’. Ποιος ήξερε ότι έπρεπε να περιέχουν οδηγίες χρήσης για να φάνε τα καρύδια; 

‘Η γλώσσα του FDA,’ γράφει ο Faloon , <μοιάζει με εκείνη ενός αστυνομικού κράτους εκτός ελέγχου, όπου η τυραννία [βασιλεύει] πάνω από τον ορθολογισμό>. Και προσθέτει:
Αυτού του είδους η γραφειοκρατική τυραννία στέλνει ένα ισχυρό μήνυμα για τη βιομηχανία τροφίμων να μην καινοτομήσουν με τρόπο που να πληροφορεί το κοινό σχετικά με τα τρόφιμα που προστατεύουν έναντι ασθενειών. Ενώ οι καταναλωτές όλο και περισσότερο κατευθύνονται σε υγιεινές διατροφικές επιλογές, η ομοσπονδιακή κυβέρνηση θέλει να αρνηθεί σε εταιρείες τροφίμων τη δυνατότητα να παρέχει ευρήματα από επιστημονικές μελέτες σχετικά με τα προϊόντα τους.
Τα καρύδια δεν είναι το μόνο τρόφιμο με οφέλη υγείας του οποίου η FDA προσπάθησε να καταστείλει. Οι παραγωγοί χυμού από ρόδι και πράσινου τσαγιού, μεταξύ άλλων, έχουν αισθανθεί την οργή των γραφειοκρατών κάθε φορά που έχουν προτείνει ότι τα προϊόντα τους είναι καλά για τους ανθρώπους.
Εν τω μεταξύ, ο Faloon επισημαίνει, ότι τα τρόφιμα που έχουν λίγη έως καμία διατροφική αξία διαφημίζονται διαρκώς, συχνά με αμφίβολες υγιεινές ιδιότητες που τους προσάπτονται. Για παράδειγμα, η Frito-Lay επιτρέπεται να κάνει όλα τα είδη των ισχυρισμών για το κατάπαχο λίπος, των τηγανητών προϊόντων της, συμπεριλαμβανομένου ότι τα πατατάκια Lay είναι ‘υγιεινά για την καρδιά’. Ο Faloon καταλήγει στο συμπέρασμα ότι "η FDA προφανώς δεν θέλει το κοινό να ανακαλύψει ότι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο από τις ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία καταναλώνοντας υγιεινά τρόφιμα. Προτιμούν οι καταναλωτές μόνο να μαθαίνουν για τα μαζικής αγοράς τρόφιμα σκουπίδια που μειώνουν τη διάρκεια ζωής με την αύξηση των εκφυλιστικών ασθενειών.

Ο Faloon νομίζει ότι ξέρει γιατί συμβαίνει αυτό.
Πρώτον, με την φίμωση του ανταγωνισμού από παραγωγούς περισσότερο υγιεινών εναλλακτικών λύσεων, οι κατασκευαστές των Junk-food,ο οποίος λέει ότι ‘χειραγωγούν βαθειά’ την ομοσπονδιακή κυβέρνηση για ευνοϊκή μεταχείριση, θα πραγματοποιούν όλο και μεγαλύτερα κέρδη. Δεύτερον, καθιστώντας λιγότερο πιθανό ότι οι Αμερικανοί θα καταναλώνουν υγιεινές τροφές, μεγάλες φαρμακευτικές εταιρείες και κατασκευαστές ιατρικών συσκευών έχουν να κερδίσουν από την πώληση πιο ‘ακριβών καρδιακών φαρμάκων, stents, και εγχειρήσεων by-pass ‘ εξαιτίας της κακής διατροφής τους.
Αλλά οι άνθρωποι αρχίζουν να αντεπιτίθενται στην τακτική του FDA. "Οι δημιουργοί του χυμού ροδιού, για παράδειγμα, έχουν μηνύσει την FTC για λογοκρισία της ‘Πρώτης Τροπολογίας’ το δικαίωμα τους να επικοινωνούν επιστημονική ενημέρωση στο κοινό», αναφέρει ο Faloon. Το Κογκρέσο επίσης μπαίνει σε δράση με ένα νομοσχέδιο, το Free Speech About Science Act (HR 1364), που, όπως αναφέρει ο Faloon, «προστατεύει τα βασικά δικαιώματα ελευθερίας του λόγου, τερματίζει τη λογοκρισία της επιστήμης και επιτρέπει τη κοινότητα που ασχολείται με φυσικά υγιεινά προϊόντα να μοιράζονται ‘εξονυχιστικές αναθεωρήσεις’ επιστημονικών ευρημάτων με το κοινό. "
Φυσικά, εάν το Σύνταγμα εφαρμοζόταν σύμφωνα με την αποστολή του, τίποτα από αυτά δεν θα ήταν απαραίτητο. Η FDA δεν θα υπήρχε’ αλλά και αν δημιουργούταν, ως δημιούργημα του Κογκρέσου δεν θα είχε καμία εξουσία να λογοκρίνει κάθε ομιλία απολύτως. 

γρήγορα για αυτό, και η γνήσια απάτη μπορεί να αντιμετωπιστεί μέσω της δικαστικής οδού. Σε περίπτωση απουσίας ενός κυβερνητικού οργανισμού που υποτίθεται ότι εγγυάται την ασφάλεια των τροφίμων και των φαρμάκων τους και την αλήθεια των ισχυρισμών των παραγωγών, οι καταναλωτές θα γίνουν πιο απαιτητικοί, όπως άλλωστε ήδη γίνονται όλο και περισσότερο παρά τις προσπάθειες του FDA για την πρόληψη της διάδοσης της επιστημονικής έρευνας. Εξάλλου, όπως ο Faloon παρατήρησε, "Αν κάποιος σκέφτεται ακόμα ότι ομοσπονδιακές υπηρεσίες, όπως το FDA είναι για την προστασία του κοινού, αυτή η διακήρυξη ότι τα υγιή τρόφιμα είναι τα παράνομα φάρμακα εκθέτει την άθλια χορωδία της κυβέρνησης." 
Το παραπάνω ειναι μεταφρασμένο άρθρο του Michael Tennant από το http://www.thenewamerican.com/usnews/health-care/8294-walnuts-are-drugs-says-fda
--------------------------------------------------------------------------------------

Τα παραπάνω είναι η κορυφή του παγόβουνου στη διατροφική κρίση που δεχόμαστε σαν καταναλωτές καθημερινά.Ο σύγχρονος τρόπος διατροφής μέσω της επεξεργασίας της τροφής έχει αλλάξει επικίνδυνα τους συσχετισμούς των βασικών διατροφικών στοιχείων που παραλαμβάνουμε από τις τροφές και ειδικά στα ω3. Τα ω3 είναι υπεύθυνα για τις κυριότερες λειτουργίες σε κυτταρικό επίπεδο και δεν μπορούν να συντεθούν από τον οργανισμό.Η εκτίμηση των διατροφολόγων είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι στον πλανήτη έχουν έλλειψη σε ω3 και περίσσεια σε ω6. Τα λιπαρά χωρίζονται σε Λιπαρά που σκοτώνουν και Λιπαρά που θεραπεύουν. 
Στα θεραπευτικά Λιπαρά εντάσσονται τα ω3 που η κατανάλωση τους πρέπει να μην έχει υποστεί ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ. 
Γιαυτό και τα καρύδια σαν ωμή τροφή υπερτερούν έναντι οιασδήποτε κατεργασμένης μορφής ελαίου που χρησιμοποιείται πχ στα πατατάκια όπου αφενός οξειδώνονται άσχετα αν στην πρωταρχικής τους μορφή περιείχαν ω3, χωρίς να αναφερθούμε στη παραγωγή ακρυλαμιδίου κατά το τηγάνισμα. 
Οι σύγχρονες ασθένειες έχει δειχθεί μέσω της βιοχημείας ότι στην ουσία είναι έλλειψη κάποιων από τα 50 βασικά στοιχεία που δομούν τις αντιδράσεις του σώματος μας.
Η κίνηση του FDA δείχνει την στενή σχέση της Big Pharma με τα μεγάλα καρτέλ τροφίμων μιας και συνήθως έχουν τους ίδιους ιδιοκτήτες.
Η επιβίωση στη σημερινή εποχή με το πλήθος των ξένων χημικών ουσιών που έχει εισβάλλει χωρίς ουσιαστικό έλεγχο επί της επικινδυνότητας τους στη διατροφική αλυσίδα, καθίσταται όλο και πιο δυσχερής για τους κατοίκους των μεγαλουπόλεων και η ενημέρωσή τους επί της διατροφικής αξίας των τροφών κρίνεται απαραίτητη μιας και αυτή η γνώση θα τους βοηθήσει να ΕΠΙΒΙΩΣΟΥΝ. 

Το είδα: episthmi.blogspot.gr

Ανακαλύψτε ποια είναι τα καλύτερα τρόφιμα για τον εγκέφαλο και αποκτήστε μυαλό... ξυράφι τρώγοντας".

1. Καφές και τσάι

Ο καφές και το τσάι μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα για σας από ό, τι να σας βοηθούν να ξυπνήσετε το πρωί.
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα συγκεκριμένα ροφήματα μπορούν να αποτρέψουν τη νόσο Αλτσχάιμερ και να συμβάλλουν στη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας.
Σε μια μελέτη του 2010 που δημοσιεύτηκε σε περιοδικό για τη νόσο Alzheimer, οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι όταν χορήγησαν καφέ σε ποντίκια γενετικά τροποποιημένα να εκδηλώσουν Αλτσχάιμερ, είτε επιβραδύνθηκε η εξέλιξη της νόσου είτε δεν εκδηλώθηκε καθόλου.
Με βάση τη διαπίστωση αυτή, ο καφές τελικά ίσως θα μπορούσε να χρησιμεύσει ως θεραπευτική αγωγή για τους ανθρώπους με Αλτσχάιμερ, επισημαίνουν οι ερευνητές.
Και η κατανάλωση τσαγιού φάνηκε όμως να προστατεύει τον εγκέφαλο. Όσοι έπιναν τσάι είχαν καλύτερα αποτελέσματα σε τεστ για τη μνήμη σε σχέση με όσους δεν έπιναν, σύμφωνα με μια μελέτη του 2010 που έγινε σε 716 ενήλικες, ηλικίας 55 ετών και άνω.
Τα καταναλώνουμε, πάντα με μέτρο και δείτε περισσότερα: Πιάσε έναν με ολίγη, ένα μέτριο ή βαρύ γλυκό ή ένα πολλά βαρύ και όχι... Ο Ελληνικός καφές και τα οφέλη του!

Τσάι τοῦ (Ἑλληνικού) βουνού, κατὰ τοῦ Ἀλτσχάιμερ!!

Το πράσινο τσάι!

2. Καρύδια
Αν τα παρατηρήσετε μοιάζουν με μια μικρογραφία του ανθρώπινου εγκεφάλου, και ίσως αυτός να είναι ένας τρόπος της φύσης να μας δείξει που κάνουν καλό.
Σε μελέτη του 2009 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Journal of Nutrition διαπιστώθηκε ότι τα καρύδια μπορούν να βοηθήσουν τον εγκέφαλό μας να παραμείνει νέος. Οι επιστήμονες κατάφεραν να αναστρέψουν τα σημάδια της γήρανσης στους εγκεφάλους αρουραίων προχωρημένης ηλικίας που τρέφονταν με καρύδια. Επίσης τα τρωκτικά ανέκτησαν την ικανότητα του εγκεφάλου τους να επεξεργάζεται τις πληροφορίες.
Μια ακόμη μελέτη που παρουσιάστηκε το 2010 στο Διεθνές Συνέδριο για τη Νόσο Αλτσχάιμερ, ανέφερε ότι ποντίκια που τρέφονταν με καρύδια εμφάνισαν βελτίωση της ικανότητας μάθησης και της μνήμης.
Τα καρύδια περιέχουν υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών, τα οποία, όπως υποστηρίζουν οι ερευνητές, μπορούν να αντιστρέψουν τη βλάβη στο DNA των κυττάρων του εγκεφάλου που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες.
Δείτε: Σπάστε... καρύδια για καλή υγεία!

Στο µικροσκόπιο... τα καρύδια!

ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΑΝΗΚΟΥΝ ΣΤΑ ΦΑΡΜΑΚΑ ΛΕΕΙ Ο FDA.

3. Καρότα
Τα καρότα είναι γνωστό από καιρό ότι είναι ωφέλιμα για τα μάτια. Τώρα αποδεικνύεται, ότι είναι καλή τροφή και για τον εγκέφαλο μας. Τα καρότα έχουν υψηλά επίπεδα μιας ένωσης που ονομάζεται λουτεολίνη, η οποία θα μπορούσε να περιορίσει τα προβλήματα που σχετίζονται με την ηλικία, όπως τα προβλήματα μνήμης και οι φλεγμονές στον εγκέφαλο, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2010 στο περιοδικό Nutrition.
Στη μελέτη, τα ποντίκια των οποίων η καθημερινή διατροφή περιλάμβανε 20 χιλιοστόγραμμα λουτεολίνης, εμφάνιζαν μείωση των φλεγμονών στους εγκεφάλους τους. Οι ερευνητές παρατήρησαν ακόμη ότι η συγκεκριμένη ένωση είχε βελτιώσει και τη μνήμη των ποντικιών.
Το ελαιόλαδο, οι πιπεριές και το σέλινο έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λουτεολίνη.
Δείτε: Όταν το καρότο θεραπεύει!

4. Ψάρια
Παρά το γεγονός ότι η πρόσφατη έρευνα έχει δείξει ότι η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής με ιχθυέλαιο δεν μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της εξασθένησης των γνωστικών λειτουργιών σε άτομα με νόσο του Alzheimer, πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ψαριών πλούσιων σε ω-3 λιπαρά οξέα βοηθάει στην επιβράδυνση της εξασθένησης των γνωστικών λειτουργιών που έρχεται με την ηλικία.
Μια μελέτη του 2005 στο περιοδικό Archives of Neurology, διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι άνω των 65 ετών που έτρωγαν δύο γεύματα ψαριών την εβδομάδα για έξι χρόνια εμφάνιζαν 13% μείωση στην γνωστική εξασθένηση, σε σύγκριση με τα άτομα που έτρωγαν ψάρια τακτικά.
Δείτε: ΨΑΡΙ & ΥΓΕΙΑ! 

Και εκτενέστερες πληροφορίες για τα Ω - 3 και τα οφέλη τους!

5. Σπανάκι
Μπορεί να θυμάστε καλά τη μητέρα σας που σας έλεγε να φάτε σπανάκι για να δυναμώσετε, όμως το συγκεκριμένο τρόφιμο φαίνεται να δυναμώνει και το μυαλό.
Το συγκεκριμένο πράσινο φυλλώδες λαχανικό είναι «φορτωμένο» με βιταμίνες C και Ε, οι οποίες, σύμφωνα με μελέτες, συμβάλλουν στη βελτίωση των γνωστικών μας ικανοτήτων. Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι αρουραίοι των οποίων η διατροφή είχε συμπληρωθεί με βιταμίνη Ε παρουσίασαν αυξημένη απελευθέρωση ντοπαμίνης στον εγκέφαλο τους, μια χημική ουσία που, μεταξύ άλλων, ελέγχει τη ροή των πληροφοριών σε διαφορετικά τμήματα του εγκεφάλου.
Σε μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Brain Research προκύπτει ότι η γήρανση του εγκεφάλου σε αρουραίους μεγάλης ηλικίας, μπορεί να αντιστραφεί, αν στη διατροφή τους συμπεριληφθούν σπανάκι, φράουλες ή βατόμουρα.
Δείτε ακόμη: Σπανάκι: ατσαλώνει τον οργανισμό!
Καλές τροφές επίσης για το μυαλό είναι εκτός από τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα μούρα και οι ξηροί καρποί.

Κυριακού Κατερίνα Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc

Το είδα: www.awakengr.com

Σημείωσις: να συμπληρώσω εδώ ότι όλα τα "μωβ" τρόφιμα έχουν θετική επίδραση στον εγκέφαλο. Δείτε μύρτιλλο και τα βακκίνια.

Δείτε επίσης το: Το IQ μπορεί να αυξηθεί μέσω… του φαγητού

Σας έχει καταβάλλει το άγχος; Δεν μπορείτε να κοιμηθείτε εύκολα και να χαλαρώσετε; Η διατροφή σας δίνει διέξοδο...
Μετά από μια κουραστική ημέρα στη δουλειά ή μετά από μια εξαντλητική καθημερινότητα που περιλαμβάνει οικιακά και τη φροντίδα των παιδιών ο οργανισμός έχει ανάγκη από χαλάρωση. Το στρες όμως που μας καταβάλλει κατά την εκπλήρωση των υποχρεώσεων μας δε λέει να μας αφήσει ακόμη και την ώρα που πάμε για ύπνο ή όταν προσπαθούμε να ηρεμήσουμε από μια ημέρα γεμάτη υποχρεώσεις.
Όταν ένας οργανισμός στρεσάρεται τόσο πιο πολύ απορροφά βιταμίνες με αποτέλεσμα να «στεγνώνουμε» από αυτά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Υπάρχει λύση όμως για να χαλαρώσουμε αλλά και να διορθώσουμε τη διάθεση μας σε καθημερινή βάση. Το μυστικό βρίσκεται στη σωστή διατροφή και στις τροφές που μπορούν να μας χαλαρώσουν και να καταπολεμήσουν το άγχος που μας διακατέχει. Διαβάστε παρακάτω 14 αγχολυτικές τροφές και... ηρεμήστε!

1.Ηλιόσποροι για να μην αγχωνόμαστε
Οι ηλιόσποροι περιέχουν παντοθενικό και βιταμίνη Β5. Όταν υπάρχει έλλειψη της βιταμίνης Β5 έχει ως αποτέλεσμα να αντιδρούμε έντονα σε κάποιες στρεσογόνες καταστάσεις. Ακόμη και η έλλειψη βιταμίνης Β2 και Β6 μπορεί να προκαλέσει υπερδιέγερση αφού πιθανή απουσία τους μπορεί να εκκρίνει περισσότερη αδρεναλίνη από το φυσιολογικό. Γενικά όταν υπάρχει έλλειψη βιταμινών του συμπλέγματος Β μπορεί να μας κάνει ευέξαπτους και να στρεσαριζόμαστε ευκολότερα. Εκτός από τους ηλιόσπορους ανάλογες ιδιότητες έχει και η μαγιά μπύρας.
Δείτε: 7 λόγοι για να τρώμε ηλιόσπορους καθημερινά!

2.Μπανάνα για...χαλάρωση
Η μπανάνα περιέχει μαγνήσιο αλλά και την «χαλαρωτική» ορμόνη μελατονίνη την οποία συνήθως ο οργανισμός πρέπει να συνθέσει από την τρυπτοφάνη που παίρνει από τις τροφές.
Ο εγκέφαλος χρησιμοποιεί ως βασικό καύσιμο τη γλυκόζη, σάκχαρο που περιέχεται στην μπανάνα σε πολύ υψηλότερο ποσοστό από άλλα φρούτα. Επομένως, η μπανάνα αποτελεί ένα θαυμάσιο τονωτικό για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου. Επιπλέον, επειδή συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη μεγαλύτερη βιοδιαθεσιμότητα της τρυπτοφάνης, διατηρεί ανεβασμένα για περισσότερη ώρα τα επίπεδα σεροτονίνης.
Συμβουλή: Η μπανάνα δεν πρέπει να συνδυάζεται με άλλα φρούτα ή να τρώγεται με γεμάτο στομάχι, π.χ. μετά από γεύμα. Εάν όμως δεν χρειάζεστε άμεση ενεργειακή τόνωση, είναι προτιμότερο να την καταναλώνετε μαζί με λίγους ξηρούς καρπούς ή σπόρους, προτιμότερο με καρύδια, αμύγδαλα ή ηλιόσπορους, γιατί έτσι μειώνετε το γλυκαιμικό της δείκτη και τα σάκχαρά της απορροφώνται πιο αργά. Εκτός από τις μπανάνες πλούσιες τροφές σε μελατονίνη είναι τα τυριά και ο τόνος.
Δείτε: Οι εκπληκτικές ιδιότητες της μπανάνας!
3.Τυρί για ηρεμία
Το τυρί και το μπρόκολο εκτός από πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά είναι καλές πηγές ασβεστίου. Σύμφωνα με έρευνες έχει αποδειχθεί ότι το ασβέστιο έχει ηρεμιστικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Εκτός από το μπρόκολο και τα γαλακτοκομικά μπορούν να μας προσφέρουν την ηρεμία που χρειαζόμαστε αφού και αυτά είναι πλούσια σε ασβέστιο.

4. Φακές για το νευρικό σύστημα και την κατάθλιψη
Οι φακές είναι μέλος της οικογένειας των ψυχανθών και αποτελούν μια άριστη πηγή φυλλικού οξέως, όπως και οι ηλιόσποροι, που είναι απαραίτητη για τη διάθεση και την καλή λειτουργία των νεύρων του εγκεφάλου.
Τα χαμηλά επίπεδα φυλλικού οξέος έχουν συνδεθεί με την κατάθλιψη. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη του Χάρβαρντ έδειξε ότι το 38 % των γυναικών που πάσχουν από κατάθλιψη έχουν έλλειψη φυλλικού οξέος. Αν και οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη καταλάβει πλήρως τη σύνδεση, αυτό φαίνεται να επηρεάζει το μεταβολισμό της σεροτονίνης, της ντοπαμίνης και της νοραδρεναλίνης, σημαντικών νευροδιαβιβαστών για τον «έλεγχο» της διάθεσης. Αν σας φαίνεται πολύ ζεστό πιάτο για το καλοκαίρι μπορείτε να τις απολαύσετε παγωμένες προσθέτοντας τες στη σαλάτα. Εκτός από τις φακές την ίδια ιδιότητα έχει και το σπανάκι.
Άλλες πηγές φυλλικού οξέος περιλαμβάνουν: τα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού, πράσινα λαχανικά όπως το σπανάκι και το μπρόκολο, το συκώτι και τα φασόλια.
Δείτε: ΦAKEΣ Ένας θρεπτικός δυναμίτης στο τραπέζι σας

Και: Θρεπτικότατη σαλάτα για αποτοξίνωση! 
5. Γαλακτοκοµικά για την αϋπνία
Ένα ζεστό γάλα μπορεί να μας νυστάξει και να μας προσφέρει έναν γλυκό ύπνο χάρη σε ένα αμινοξύ που περιέχει, την τρυπτοφάνη. Άλλα τρόφιμα που είναι πλούσια στην συγκεκριμένη ουσία είναι τα τα πουλερικά αλλά και η µπανάνα και οι ξηροί καρποί.

6. Καρότα τα αγχολυτικά
Τα καρότα περιέχουν βιταμίνη Α και καροτένια που είναι αντιοξειδωτικά και δρουν ως αγχολυτικά αλλά και τονωτικά. Τα οξειδωτικά στοιχεία δεν μας επιτρέπουν να… ηρεμήσουμε αφού μπλοκάρουν τα επίπεδα των ορμονών αλλά και των νευρομεταβιβαστών. Τα καρότα λοιπόν αλλά και το πορτοκάλι με τις αντιοξειδωτικές ουσίες τους «ξεδιαλύνουν» το τοπίο και μας ελαφρύνουν από το άγχος.
Δείτε: Όταν το καρότο θεραπεύει!
7. Καρύδια
Τα καρύδια θεωρούνται εδώ και καιρό ως μία «τροφή του εγκεφάλου». Πλέον όμως, γνωρίζουμε πως είναι και μια άριστη πηγή ωμέγα-3 απαραίτητων λιπαρών οξέων, που «φροντίζει» τα κύτταρα του εγκεφάλου και τη διάθεση, γιατί βοηθά τους νευροδιαβιβαστές να λειτουργούν σωστά. Αυτός είναι άλλωστε και ένας από τους λόγους που μπορεί να λειτουργήσει θετικά σε άτομα με κατάθλιψη.
Άλλες τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν το σολομό, τις σαρδέλες, τον λιναρόσπορο, και τα αυγά εμπλουτισμένα με ω-3.
Δείτε: Σπάστε... καρύδια για καλή υγεία!

Στο µικροσκόπιο... τα καρύδια!

ΤΑ ΚΑΡΥΔΙΑ ΑΝΗΚΟΥΝ ΣΤΑ ΦΑΡΜΑΚΑ ΛΕΕΙ Ο FDA

8. Σολωμός
Στη διάρκεια των τελευταίων ετών, έρευνες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη D μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα της σεροτονίνης, μια από τις βασικές ορμόνες των νευροδιαβιβαστών που επηρεάζουν τη διάθεσή μας, και μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των διαταραχών της διάθεσης.
Βιταμίνη D παίρνουμε, κυρίως μέσω της έκθεσης στο ηλιακό φως και σε μικρές ποσότητες μέσω των τροφίμων.
Μία πρόσφατη μελέτη όμως, έδειξε ότι η έκθεση στον ήλιο κατά τους χειμερινούς μήνες (από Νοέμβριο έως Φεβρουάριο) δεν παράγει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης D στο δέρμα.
Ειδικά αυτούς τους μήνες λοιπόν φροντίστε ώστε να παρέχετε στον οργανισμό σας επαρκής ποσότητες της συγκεκριμένης βιταμίνης μέσω της διατροφής σας.
Τι να δοκιμάσετε: Αντί τόνου στο σάντουιτς σας, επιλέξτε σολωμό είτε φρέσκο είτε από κονσέρβα που όμως θα είναι συσκευασμένος σε νερό για να είναι χαμηλότερος σε θερμίδες από ότι στο λάδι.
Άλλες τροφές πλούσιες σε βιταμίνη D είναι το εμπλουτισμένο γάλα και το γάλα σόγιας.
Δείτε: Βιταμίνη D ένας εξαιρετικός σύμμαχος του ανοσοποιητικού (βίντεο).

BITAMINH D, ο Σημαντικότερος Παράγοντας για την Υγεία Μας!
9. Πιπεριές και πιπερόριζα
Τόσο οι πιπεριές (όλων των χρωμάτων) όσο και η πιπερόριζα (τζίντζερ) είναι ισχυρά αντικαταθλιπτικά και βελτιωτικά της διάθεσης. Ο μηχανισμός δράσης τους σχετίζεται με την ιδιότητά τους να ανεβάζουν τη σωματική θερμοκρασία και να βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος. Οι πιπεριές ευνοούν επίσης την ευδιαθεσία αυξάνοντας τα επίπεδα της βιταμίνης στο αίμα, κατάσταση που επηρεάζει την παραγωγή σεροτονίνης και κατεχολαμινών.
Συμβουλή: Προσθέστε καθημερινά τριμμένη πιπερόριζα στα φαγητά και πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων στις σαλάτες λαχανικών.
Δείτε: Πιπερόριζα - Τζίντζερ σε όλα για όλα!

10. Καφές: με μέτρο και προσοχή
Σε μικρές δόσεις, όχι παραπάνω από 2 φλιτζάνια ημερησίως, ενεργοποιεί το κεντρικό νευρικό σύστημα, ξυπνάει τον οργανισμό και προκαλεί ευεξία. Αντίθετα, η υπερβολική κατανάλωση δημιουργεί υπερδιέγερση του νευρικού συστήματος, εκνευρισμό και συχνά εριστική διάθεση και υπογλυκαιμία, με αποτέλεσμα την πτώση των επιπέδων ενέργειας.
Αν πίνετε πολλούς καφέδες αντικαταστήστε σταδιακά ένα μέρος τους με τσάι ή άλλα φυτικά ροφήματα μικρότερης περιεκτικότητας σε καφεΐνη. Μην πίνετε καφέδες μετά το απόγευμα διότι η καφεΐνη δρα αρνητικά στην ποιότητα του ύπνου.
Δείτε: Πιάσε έναν με ολίγη, ένα μέτριο ή βαρύ γλυκό ή ένα πολλά βαρύ και όχι... Ο Ελληνικός καφές και τα οφέλη του!
11. Μαύρη σοκολάτα

Ακόμα και μια μπουκιά μαύρης σοκολάτας θα διώξει την ένταση και τα αρνητικά συναισθήματα, ύστερα από μια δύσκολη μέρα. Και αυτό γιατί είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες και σε τρυπτοφάνη, που μεταβολίζεται σε σεροτονίνη (ορμόνη που συνδέεται με τη βελτίωση της διάθεσης). Περιέχει, επίσης, σημαντικές ποσότητες σεληνίου και μαγνησίου, που σε κάνουν να νιώθεις καλύτερα.
Δείτε: Σοκολάτα: Υπόκυψε στον πειρασμό της...
12. Ξηροί καρποί
Oι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε μαγνήσιο, μέταλλο που ηρεμεί το νευρικό σύστημα, επειδή μπλοκάρει την εισαγωγή διεγερτικών ερεθισμάτων στον εγκέφαλο. Έρευνες δείχνουν ότι το στρες, αλλά και η πάροδος της ηλικίας μειώνει την ποσότητα μαγνησίου που έχει ο οργανισμός μας, με αποτέλεσμα να αυξάνονται σημαντικά οι ορμόνες του στρες, προκαλώντας εκνευρισμό, αφού ουσιαστικά εμποδίζουν το μυϊκό σύστημα να χαλαρώσει.
Δείτε: Υγεία: πολύτιμο μαγνήσιο!

Οι ξηροί καρποί πολύτιμα προϊόντα της φύσης.

13. Αυγά
Καταρχάς έχουν βιταμίνη B12 που είναι σημαντική για την υγεία των νευρικών κυττάρων. Η έλλειψη της συγκεκριμένης βιταμίνης προκαλεί ευερεθιστότητα (τσαντίζεσαι εύκολα δηλαδή) κατάθλιψη και κακή διάθεση. Μην υπερβάλλεις όμως. Δυο αυγά την ημέρα είναι αρκετά.
Δείτε: Αυγά, ψέμματα καὶ χοληστερίνη.

Άυγό: Φάρμακο ή Δηλητήριο, ανάλογα με τον τρόπο που θα το φάτε.
14. Μέλι
Περιέχει βιταμίνη Β, σίδηρο, μαγγάνιο και 181 άλλα στοιχεία που ρίχνουν τα επίπεδα του στρες. Το μέλι είναι από τις πιο καλές, σούπερ τροφές που πρέπει να συνηθίσεις να τρως καθημερινά αν θέλεις να δουλεύει ο οργανισμός σου "ρολόι". 
Δείτε: Μέλι, η μαγική τροφή!!

Το μέλι και οι άγνωστες ιδιότητές του στην Αρχαία Ελλάδα

Δείτε ακόμη: Θαυματουργά βότανα ενάντια στην κατάθλιψη

Το είδα: lifezone.gr

wwwaristofanis.blogspot.gr
www.cosmo.gr
www.entercity.gr/

1. ΦΡΕΣΚΑ ΒΟΤΑΝΑ
Τα φρέσκα βότανα προσφέρουν γεύση και άρωμα στο φαγητό μας και με τη χρήση τους μπορούμε να αντικαταστήσουμε μέρος του αλατιού και του λίπους που θα χρησιμοποιούσαμε κατά το μαγείρεμα. Το δενδρολίβανο, το φασκόμηλο, το θυμάρι και η ρίγανη περιέχουν πολύτιμα για την υγεία της καρδιάς αντιοξειδωτικά.


2. ΜΑΥΡΑ ΦΑΣΟΛΙΑ
Τα μαύρα φασόλια είναι πλούσια σε ευεργετικά συστατικά όπως φολικό οξύ, αντιοξειδωτικά, μαγνήσιο το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και ίνες που βοηθούν στη ρύθμιση της χοληστερίνης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
TIP: τα κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια μπορούν να προσφέρουν νοστιμιά σε σούπες και σαλάτες. Ξεπλύνετε με νερό για να απομακρυνθεί το επιπλέον αλάτι.
3. ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΡΕΣΒΕΡΑΤΡΟΛΗ

Εάν πίνετε αλκοόλ, λίγο κόκκινο κρασί αποτελεί μία υγιεινή επιλογή για την καρδιά σας. Η ρεσβερατρόλη και οι κατεχίνες που περιέχει είναι δύο σημαντικές αντιοξειδωτικές ουσίες που μπορούν να προστατεύσουν τα τοιχώματα των αρτηριών ενώ το κόκκινο κρασί βοηθά επίσης στη αύξηση της καλής χοληστερόλης HDL.
TIP: μην υπερβαίνεται το ένα ποτήρι την ημέρα οι γυναίκες και τα ένα-δύο ποτήρια οι άνδρες και βέβαια συμβουλευτείτε το γιατρό σας για την τακτική κατανάλωση κόκκινου κρασιού. Το αλκοόλ επίσης μπορεί να προκαλέσει πρόβλημα σε άτομα που παίρνουν ασπιρίνη και άλλες φαρμακευτικές αγωγές. Επίσης παν μέτρον άριστον καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί αντίστροφα να βλάψει την καρδιά.

4. ΣΟΛΟΜΟΣ
Ο σολομός είναι πλούσιος σε ωμέγα-3 και αποτελεί μία κορυφαία τροφή για την υγεία της καρδιάς. Τα ωμέγα-3 μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αρρυθμιών οι οποίες μπορούν να προκαλέσουν αιφνίδιο καρδιακό θάνατο. Ο σολομός επίσης μειώνει τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων και τη φλεγμονή.
TIP: μαγειρέψτε τον στη λαδόκολλα μαζί με βότανα και λαχανικά για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα

5. ΤΟΝΟΣ
Ο τόνος είναι επίσης μία καλή πηγή ωμέγα-3 και κοστίζει λιγότερο από τον σολομό. Ο λευκός τόνος περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 από άλλες ποικιλίες.
TIP: Για ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα ψήστε φιλέτο τόνου και αρωματίστε τον με άνηθο και λεμόνι. Εάν καταναλώνετε τόνο σε κονσέρβα, προτιμήστε τον κονσερβοποιημένο σε νερό και όχι σε λάδι.


6. ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
Το λάδι αυτό το οποίο προέρχεται από το πρώτο πάτημα της ελιάς είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πολυφαινόλες και μονοακόρεστα λίπη. Όταν το ελαιόλαδο αντικαθιστά το κορεσμένο λίπος όπως το βούτυρο, βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης ενώ οι πολυφαινόλες προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία.

7. ΚΑΡΥΔΙΑ
Μία μικρή χούφτα καρύδια την ημέρα μπορεί να μειώσει την χοληστερίνη και τον κίνδυνο εμφάνισης φλεγμονής στις αρτηρίες της καρδιάς. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3, μονοακόρεστα λιπαρά και ίνες. Ακόμα πιο ωφέλιμα αποδεικνύονται τα καρύδια όταν αντικαθιστούμε με αυτά άλλα πρόχειρα σνακ όπως είναι τα πατατάκια και τα μπισκότα, καθώς ο οργανισμός μας δέχεται περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερες θερμίδες.
TIP: μία χούφτα καρύδια έχει περίπου 300 θερμίδες. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε μία δροσερή σαλάτα απογειώνοντας έτσι και τη γεύση της.

8. ΑΜΥΓΔΑΛΑ
Τα αμύγδαλα ταιριάζουν πολύ με λαχανικά, ψάρι, κοτόπουλο και γλυκά. Είναι πλούσια σε Βιταμίνη Ε, φυτικές στερόλες, ίνες και ευεργετικά για την καρδιά λιπαρά. Τα αμύγδαλα ίσως βοηθήσουν στη μείωση της LDLχοληστερόλης και του κινδύνου ανάπτυξης διαβήτη.

9. ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ
Οι γλυκοπατάτες είναι μία πιο υγιεινή επιλογή από τις κανονικές πατάτες για τους ανθρώπους που ανησυχούν για τον διαβήτη. Διαθέτουν χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο ενώ είναι πλούσιες σε ίνες, Βιταμίνη Α και λυκοπένιο, βοηθώντας την υγεία της καρδιάς.
TIP: ενισχύστε τη γλυκιά τους γεύση προσθέτοντας κανέλα και χυμό γλυκολέμονου.

10. ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ
Ένα από τα πιο αγαπημένα χειμωνιάτικα φρούτα, το πορτοκάλι είναι πλούσιο σε πηκτίνη η οποία βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης, και σε κάλιο που βοηθά στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μία μικρή έρευνα έδειξε ότι ο χυμός πορτοκαλιού πιθανόν βοηθά τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει την αρτηριακή πίεση μέσω του αντιοξειδωτικού εσπεριδίνη.
TIP: ένα μέτριο πορτοκάλι έχει περίπου 62 θερμίδες και 3γρ ινών.

11. ΣΕΣΚΟΥΛΑ
Τα σέσκουλα είναι πλούσια σε κάλιο και μαγνήσιο, δύο μέταλλα που βοηθούν στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον περιέχουν ίνες, Βιταμίνη Α και τα αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία βοηθούν γενικότερα την υγεία της καρδιάς.
TIP: Μπορείτε να τα σοτάρετε με ελαιόλαδο και σκόρδο και να τα σερβίρετε ως συνοδευτικό σε κόκκινο κρέας ή ψάρι. Επίσης τα σέσκουλα προσφέρουν μία ιδιαίτερη νοστιμιά αν προστεθούν σε χορτόπιτες.

12. ΚΑΡΟΤΑ
Οι τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι τα καρότα ίσως βοηθούν στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης διαβήτη. Είναι επίσης ένα από τα κορυφαία τρόφιμα στη μάχη κατά της χοληστερίνης χάρις στις άφθονες διαλυτές ίνες που περιέχουν.


13. ΓΙΑΟΥΡΤΙ 
Το γιαούρτι είναι γνωστό για την ευεργετική του επίδραση στα οστά όμως φαίνεται ότι ρυθμίζει επίσης την αρτηριακή πίεση. Το γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο και κάλιο και το γιαούρτι περιέχει τη διπλάσια ποσότητα. Προτιμήστε προϊόντα με χαμηλά λιπαρά ώστε να λάβετε τα οφέλη του χωρίς να επιβαρυνθείτε με επιπλέον λίπος.

14. ΚΑΦΕΣ
Ο καφές και το τσάι είναι πιθανόν ωφέλιμα για την καρδιά βοηθώντας στην προστασία από τον διαβήτη τύπου ΙΙ. Έρευνες δείχνουν ότι τα άτομα που πίνουν 3-4 φλιτζάνια καφέ την ημέρα, ίσως μειώνουν τον κίνδυνο κατά 25%, με τον καφέ χωρίς καφεΐνη να είναι αντίστοιχα ωφέλιμος. Ωστόσο συνιστάται προσοχή σε άτομα που έχουν ήδη διαβήτη ή υπέρταση καθώς η καφεΐνη μπορεί να περιπλέξει αυτές τις καταστάσεις.

15. ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΚΑΓΙΕΝ
Η προσθήκη καυτερού πιπεριού στο φαγητό πιθανόν βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Μία μικρή έρευνα στην Αυστραλία έδειξε ότι η προσθήκη καυτερού πιπεριού σε χάμπουργκερ έδωσε χαμηλότερα επίπεδα ινσουλίνης σε υπέρβαρους εθελοντές.
TIP: Με την προσθήκη καυτερού πιπεριού στα φαγητά σας μπορείτε να προσφέρετε νοστιμιά και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα αλατιού.

16. ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ ΑΛΑΤΙ
Το θαλασσινό αλάτι ίσως είναι μία πιο υγιεινή επιλογή για τους ανθρώπους με υψηλή αρτηριακή πίεση. Στα αμαγείρευτα φαγητά οι μεγάλοι κρύσταλλοι του θαλασσινού αλατιού προσφέρουν περισσότερη γεύση βοηθώντας έτσι να περιοριστεί η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε. Όπως και να έχει όμως, πάντα χρειάζεται προσοχή καθώς ένα κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι περιέχει 1.120-2.000 mg νάτριου ενώ το ημερήσιο όριο για τους περισσότερους ανθρώπους είναι 1.500 mg. Και βέβαια με το μαγείρεμα το γευστικό πλεονέκτημα του θαλασσινού αλατιού χάνεται.

17. ΚΕΡΑΣΙΑ
Τα κεράσια είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες που πιθανόν προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Όλα τα είδη κερασιών προσφέρουν οφέλη στην καρδιά, τα μεγάλα κόκκινα κεράσια, τα βύσσινα καθώς και τα αποξηραμένα κεράσια και ο χυμός κεράσι.
TIP: προσθέστε αποξηραμένα κεράσια στα δημητριακά σας και στις σαλάτες για να απογειώσετε την γεύση και να επωφεληθείτε από την ευεργετική τους δράση.

Δείτε ακόμη: Βότανα και κυκλοφορία του αίματος.

Κράταιγος - το βότανο της καρδιάς!!

Πώς να σωθείτε εάν πάθετε έμφραγμα και είστε μόνοι σας.

Τι είναι και πως κατεβάζουμε την πίεση μέσα σε 15 λεπτά…!
Επιμέλεια Κλεοπάτρα Ζουμπουρλή, μορ. Βιολόγος, medlabnews.gr
Πηγή: www.awakengr.com/

Υλικά (για 4 άτομα):
1 φλιτζ. πλιγούρι
1 ρόδι ώριμο
1 κ. σούπας καρύδια
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/8 ματσάκι άνηθο
70γρ. τυρί φέτα

για το ντρέσινγκ:
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κ. σούπας πετιμέζι
2 κ. σούπας χυμό ροδιού
αλάτι χοντρό - πιπέρι φρέσκο

Εκτέλεσις: 
Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ, με 2 φλιτζάνια νερό, να μουλιάσει για 3 ώρες τουλάχιστον και αφαιρούμε τυχόν επιπλέοντα αντικείμενα (πετραδάκια κ.α.). Στραγγίζουμε καλά.

Κόβουμε το ρόδι στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους από το ένα μισό ενώ παίρνουμε το χυμό από το άλλο μισό.

Καθαρίζουμε, πλένουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα γουδί σπάμε τα καρύδια.

Προσθέτουμε στο πλιγούρι τους σπόρους από το ρόδι, τα καρύδια, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε.

Ταυτόχρονα φτιάχνουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά του σε ένα μπολ και ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε στο πλιγούρι το ντρέσινκ και ανακατεύουμε. Ξαναδοκιμάζουμε τα καρυκεύματα.

Σερβίρουμε σε ίσιο πιάτο και πασπαλίζουμε με καρύδια και ρόδια για ωραία παρουσίαση.

Καλή σας όρεξη...

Στην ενότητά μας "φτιάχνω μόνος - τρόφιμα", θα βρείτε αρκετές ακόμη συνταγές και πρωτότυπες ιδέες!!

Κείμενο: Ρήγας Ρηγόπουλος - Φωτογραφία: Ζέτα Παπαϊωάννου

Πηγή: www.thefoodproject.gr