Λεπτή ισορροπία
Το λίπος είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας, αρκεί να ξέρουμε τι είδους και πόσο να τρώμε, καθώς και πώς να το μαγειρεύουμε. Τα λίπη είναι απαραίτητα για ένα υγιές σώμα, καθώς παρέχουν ενέργεια και ζωτικά θρεπτικά συστατικά. Παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην παραγωγή και το μαγείρεμα των τροφίμων, κάνοντας τα φαγητά μας πιο νόστιμα. Για τη διασφάλιση της υγεία μας όμως, είναι σημαντικό να προσέχουμε τόσο τη συνολική ποσότητα όσο και τον τύπο λίπους στη διατροφή μας καθώς η υπερβολική κατανάλωση τους, γενικά, και των κορεσμένων λιπών, ειδικότερα, είναι γνωστός παράγοντας που επηρεάζει την ανάπτυξη ασθενειών όπως η στεφανιαία νόσος και η παχυσαρκία. 

Προέλευση των λιπών
Τα λίπη στα τρόφιμα έχουν διάφορες προελεύσεις: 

α) Ζωική προέλευση
Οι κύριες πηγές ζωικού λίπους στην Ευρώπη είναι το κρέας και τα προϊόντα του, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά, όπως το βούτυρο, το τυρί, το γάλα και η κρέμα.

β) Φυτική προέλευση
Το λίπος μπορεί να βρεθεί στους σπόρους φυτών (π.χ. ελαιοκράμβη, σπόρους ηλιοτροπίου (ηλιόσπορους, καλαμπόκι), σε καρπούς (ελιά), σε φρούτα (π.χ. αβοκάντο) και σε ξηρούς καρπούς (π.χ. φιστίκια, αμύγδαλα). Το λάδι (έλαιο) προέρχεται αρχικά με πλύσιμο και σύνθλιψη των σπόρων, φρούτων ή ξηρών καρπών και στη συνέχεια με θέρμανση και απομάκρυνση του ελαίου με τη χρήση ειδικών μεθόδων. Το έλαιο στη συνέχεια εξευγενίζεται για να απομακρυνθεί η ανεπιθύμητη μυρωδιά, γεύση, χρώμα ή κάποιοι παράγοντες που επηρεάζουν την καθαρότητα. Μερικά λάδια, όπως το παρθένο ελαιόλαδο, το καρυδέλαιο και το κραμβέλαιο, δημιουργούνται απευθείας από το σπόρο ή το φρούτο χωρίς κανένα εξευγενισμό.

Τα λίπη μπορεί να υπάρχουν φυσικά σε τρόφιμα (όπως τα λιπαρά κρέατα και ψάρια, τον κρόκο του αυγού, τα τυριά, το πλήρες κι ημιαποβουτυρωμένο γάλα) ή να προστίθενται κατά την προετοιμασία του φαγητού. Μπορεί ακόμα να είναι εμφανή στα τρόφιμα (π.χ. μαγειρικά και επιτραπέζια λάδια, άλλες λιπαρές ύλες, κρέμες και ορατό λίπος στο κρέας) ή ανακατεμένα με άλλα συστατικά του τροφίμου, όπως κατά την παρασκευή κέικ, μπισκότων, γλυκών, αλμυρών σνακ, προϊόντων κρέατος ή μαγιονέζας, και άρα λιγότερο εμφανή στον καταναλωτή. Στη δεύτερη περίπτωση μάλιστα οι συγκεντρώσεις τους είναι τόσο μεγάλες ώστε λαμβάνεται κατά την κατανάλωσή τους περίπου 70% της μέσης πρόσληψης λίπους από αυτά, τα λεγόμενα «κρυμμένα» λίπη.

Πόσο λίπος;
Με το σημερινό τρόπο διατροφής είναι δύσκολο να λαμβάνει κανείς λιγότερη ποσότητα λίπους από αυτή που χρειάζεται ώστε, κατά συνέπεια, να έχει δυσάρεστες συνέπειες από την έλλειψή του. Συνήθως συμβαίνει το αντίθετο, καθώς το λίπος υπάρχει στις περισσότερες τροφές που καταναλώνουμε και σε ορισμένες μάλιστα σε πολύ υψηλή περιεκτικότητα, πράγμα που σημαίνει ότι εύκολα μπορεί κανείς να ξεπεράσει τις απαιτούμενες ποσότητες κατά πολύ. Γι’ αυτό χρειάζεται προσοχή. Η συνολική ημερήσια πρόσληψη λίπους στη διατροφή μας με βάση τις συστάσεις διεθνών φορέων και οργανισμών δε θα πρέπει να ξεπερνάει το 30-35% των συνολικών θερμίδων που προσλαμβάνουμε ημερησίως. Η ποσότητα που πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά εξαρτάται και από το είδος του λίπους. Για τα μέγιστα οφέλη στην υγεία, οι επιστήμονες συνιστούν το μεγαλύτερο ποσοστό να προέρχεται από μονοακόρεστα λίπη (ελαιόλαδο). 

Γιατί μας χρειάζεται το λίπος;
Το λίπος αποτελεί ένα από τα τρία βασικά συστατικά που πρέπει να προσλαμβάνονται μέσω της διατροφής (τα άλλα δύο είναι οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες) για την ομαλή ανάπτυξη και υγεία του οργανισμού. Το λίπος αποτελεί, επίσης, μια συμπυκνωμένη πηγή ενέργειας καθώς 1 γραμμάριο λίπους προσφέρει στον οργανισμό 9 θερμίδες. Επιπλέον, το αποθηκευμένο λίπος προστατεύει τα οστά και τα όργανα, διατηρεί τη θερμοκρασία του σώματος σε ένα στενό εύρος (θερμομόνωση) και αποτελεί βασικό συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών που περιβάλλουν, προφυλάσσουν και σχηματοποιούν τα κύτταρά μας. Χωρίς αυτές τις μεμβράνες, θα ήταν αδύνατη η ύπαρξη των κυττάρων του οργανισμού και κατά συνέπεια δεν θα υπήρχε ζωή.

Μάθετε για τα λίπη
Το να γνωρίζουμε ποια λίπη περιέχονται σε ποιες τροφές και να διαβάζουμε τις ετικέτες τροφίμων μπορεί να μας βοηθήσει να κρατήσουμε την ισορροπία της δίαιτας μας.

ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΤΟΥΣ ΔΙΑΦΟΡΟΥΣ ΤΥΠΟΥΣ ΛΙΠΑΡΩΝ ΟΞΕΩΝ

Παρακάτω τύποι λιπών και οι πηγές τους
Κορεσμένο: Βούτυρο, τυρί, κρέας και προϊόντα του (λουκάνικα, μπιφτέκια), πλήρες γάλα και γιαούρτι, πίτες, γλυκά, λαρδί, λίπος τσιγαρίσματος, σκληρές μαργαρίνες και μαγειρικά λίπη, λάδι καρύδας και φοινικέλαιο.
Μονοακόρεστο: Ελιές, ελαιοκράμβη, ξηροί καρποί (φιστίκια Αιγίνης, αμύγδαλα, φουντούκια, macadamia, κάσιους, καρύδι πεκάν), αβοκάντο, και τα έλαιά τους (ελαιόλαδο, κραμβέλαιο).
Πολυακόρεστο: 
Ω-3 πολυακόρεστα: Σολωμός, σκουμπρί, ρέγκα, πέστροφα (ιδιαίτερα πλούσια στα μακριάς αλυσίδας ω-3 λιπαρά οξέα EPA ή εικοσαπεντανοϊκό οξύ και DHA ή δοκοσαεξανοϊκό οξύ). Καρύδια, ελαιοκράμβη, σόγια, λιναρόσπορος, και τα έλαιά τους (ιδιαίτερα πλούσια σε α-λινολενικό οξύ). 
Ω-6 πολυακόρεστα: Ηλιόσποροι, φύτρο σιταριού, σουσάμι, καρύδια, σόγια, καλαμπόκι και τα έλαιά τους. Κάποιες μαργαρίνες (διαβάστε την ετικέτα).
Trans λιπαρά οξέα: Μερικά λίπη τηγανίσματος και μαγειρέματος (π.χ. υδρογονωμένα φυτικά έλαια) που χρησιμοποιούνται σε μπισκότα, κέικ και γλυκά, λιπαρό κρέας από βόδι ή αρνί.

Ποια λίπη πρέπει να προτιμούν και ποια να αποφεύγουν οι αθλητές;
Και εδώ ισχύει η γενική αρχή για μείωση της κατανάλωσης κορεσμένου λίπους και αντίστοιχη αύξηση κατανάλωσης περισσότερων πολυακόρεστων. Οι αθλητές όμως θα πρέπει να συνυπολογίζουν τη συμβολή των μονοακόρεστων λιπών αλλά και των τύπων των πολυακόρεστων.
Συγκεκριμένα τα μονοακόρεστα λίπη, που βρίσκονται σε αφθονία στο ελαιόλαδο και στο αραχιδέλαιο, φαίνεται να προστατεύουν από τις καρδιακές παθήσεις, αν και αυτή η επίδραση μπορεί απλώς να εμφανίζεται, επειδή αντικαθιστούν τα κορεσμένα λίπη στη δίαιτα. Τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν να διαιρεθούν περαιτέρω σε ω-6 και ω-3. Οι περισσότεροι Ευρωπαίοι λαμβάνουν ήδη πολλά ω-6 λίπη, δεδομένου ότι πολλά φυτικά έλαια τα περιέχουν από τη φύση τους. Μας συμβουλεύουν να τρώμε περισσότερα ω-3, τα οποία θεωρούνται ότι ασκούν θετική επίδραση στην υγεία της καρδιάς και παίζουν σημαντικό ρόλο στη λειτουργία του εγκεφάλου και των ματιών. Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, η ρέγκα, οι σαρδέλες και το σκουμπρί, είναι καλές πηγές ω-3 λιπών, τα οποία μπορούν επίσης να βρεθούν στα καρύδια και σε μερικά έλαια, όπως της σόγιας και της ελαιοκράμβης (βλέπε σχετική λίστα).
Τα ακόρεστα λίπη μπορούν επίσης να εμφανίζονται με διαφορετικές χημικές δομές: μια συστραμμένη μορφή «cis» ή μια ευθεία μορφή «trans». Τα περισσότερα ακόρεστα λίπη βρίσκονται στη μορφή «cis» αλλά, στο κρέας και το γάλα των μηρυκαστικών (π.χ. βοοειδή, πρόβατα, ελάφια), για παράδειγμα, καθώς και στα προϊόντα που περιέχουν μερικώς στερεοποιημένα έλαια με βιομηχανικές μεθόδους, μερικά από τα ακόρεστα λίπη υπάρχουν στη μορφή «trans». Αυτά αποκαλούνται trans λιπαρά οξέα. Όπως και τα κορεσμένα λίπη, τα trans λιπαρά οξέα αυξάνουν τη χοληστερόλη του αίματος.

ΕΞΥΠΝΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Ψωνίστε έξυπνα
- Γεμίστε το καρότσι του supermarket με λαχανικά, φρούτα, ζυμαρικά, ρύζι, ψωμί και δημητριακά για πρωινό.
- Μάθετε να διαβάζετε τις ετικέτες των τροφίμων- διαλέξτε τροφές που δεν περιέχουν περισσότερο από 10 γρ. λίπους ανά 100 γρ. προϊόντος.
- Προσπαθήστε να μην ψωνίζετε όταν είστε πεινασμένοι.
- Δοκιμάστε εναλλακτικά τρόφιμα με χαμηλό λίπος, π.χ. άπαχο γάλα, τυριά με χαμηλά λιπαρά.

Μαγειρέψτε έξυπνα
- Περιορίστε τις κρεμώδεις και λαδερές σάλτσες.
- Μην τσιμπάτε ενώ μαγειρεύετε.
- Μη μαγειρεύετε περισσότερο από όσο χρειάζεστε.
- Χρησιμοποιήστε αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη, για να μειώσετε την ανάγκη χρήσης μαγειρικού λαδιού και λιπών.
- Το λάδι είναι λίπος - ΠΕΡΙΟΡΙΣΤΕ ΤΟ.
- Αφαιρέστε όλο το ορατό λίπος απ’ το κρέας και την πέτσα από το κοτόπουλο.
- Λιωμένες μπανάνες, δαμάσκηνα και σάλτσα μήλου, αποτελούν θαυμάσια υποκατάστατα του λίπους για μαγείρεμα.
- 1 κουταλιά τριμμένου τυριού χαμηλό σε λίπος θα προσθέσει νοστιμιά, χωρίς πολλές θερμίδες.
- Ψήστε στο φούρνο, βράστε, σοτάρετε με ελάχιστο λάδι, μαγειρέψτε στον ατμό.
- ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ.
- Οι σάλτσες και οι σούπες μπορούν να πήξουν με πουρέ πατάτας αντί για κρέμα.
- Διαλέξτε συνταγές με χαμηλά λιπαρά και μειώστε στο μισό το ποσό λαδιού που χρησιμοποιείτε.
- Προσθέστε μπαχαρικά στη ζωή σας αντί για λίπος. Τα φρέσκα μυρωδικά και καρυκεύματα προσθέτουν γεύση χωρίς πρόσθετες θερμίδες.
- Καταψύξτε ή σκεπάστε τα υπολείμματα αμέσως, ώστε να μην μπείτε σε πειρασμό αργότερα.

Το είδα: www.runnermagazine.gr

Ας δούμε μερικές «πράσινες» λύσεις καθαρισμού για το σπίτι. Τη στιγμή, που στο εμπόριο κυκλοφορούν χιλιάδες καθαριστικά ειδικά για λεκέδες, που δεν είχαμε καν φανταστεί ότι υπάρχουν, η ίδια η κουζίνα μας και συγκεκριμένα τα προϊόντα που κρύβονται στα ντουλάπια, μας προσφέρουν έξυπνες και οικολογικές λύσεις για να καθαρίσουμε σχεδόν... τα πάντα.

Κέτσαπ, αλουμινόχαρτο οδοντόκρεμα, ξίδι, αλάτι και ένα σωρό άλλα προϊόντα, που όλοι έχουμε σπίτι μας, μπορούν να είναι η καλύτερη οικολογική απάντηση στους επίμονους λεκέδες. Αυτά είναι λίγα μόνο από τα «πράσινα» καθαριστικά που έχουμε όλοι, αλλά ίσως δεν το ξέρουμε. Ποιο αρμόζει στον κάθε λεκέ;

Κέτσαπ για το φούρνο
- Εάν ένας επίμονος λεκές συνεχίσει να «καίγεται» μέσα στο φούρνο σας και δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα καθαριστικά του εμπορίου, η λύση είναι το κέτσαπ. Βάλτε τον φούρνο σας να ζεσταθεί σε χαμηλή θερμοκρασία, απλώστε λίγη κέτσαπ πάνω στο λεκέ, τρίψτε τον και αφήστε το για 5 λεπτά. Ξεπλύνετε και θα διαπιστώσετε ότι ο λεκές εξαφανίστηκε.
- Το κέτσαπ είναι ιδανικό και στην περίπτωση που θέλετε να επαναφέρετε τη λάμψη στις αποχρωματισμένες χάλκινες κατσαρόλες σας. Απλώστε μία λεπτή στρώση κέτσαπ, ξεβγάλετε και στεγνώστε.

Αλουμινόχαρτο για τα ασημικά σας
Όταν το ασήμι «αμαυρωθεί», ο αγώνας να το επαναφέρετε είναι άνισος. Σύμμαχός σας το αλουμινόχαρτο. Σε ένα λίτρο νερό, βάλτε μία κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα και ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, μέχρι να πάρουν βράση.
Τοποθετήστε μέσα στην κατσαρόλα τα ασημικά σας για 10 δευτερόλεπτα (ίσως λίγο παραπάνω εάν είναι σε άσχημη κατάσταση) και μετά βγάλτε τα χρησιμοποιώντας λαβίδες. Το αλουμινόχαρτο μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να τρίψετε τρόφιμα που έχουνε μείνει στο τηγάνι. Προσοχή όμως όχι τα αντικολλητικά τηγάνια.

Φλούδες πορτοκαλιού για τα στίγματα του νερού
Την επόμενη φορά που θα καθαρίσετε να φάτε ένα πορτοκάλι, μην πετάξετε τις φλούδες. Οι φλούδες απομακρύνουν τις επίμονες κηλίδες του νερού και διαλύουν τα σημάδια που έχει αφήσει στο νεροχύτη.
Επίσης, με τις φλούδες μπορείτε να γυαλίσετε τα ξύλινα έπιπλα, καθώς το έλαιο της λευκής σάρκας της φλούδας λειτουργεί σαν ένα φυσικό βερνίκι και αφήνει μια ωραία λάμψη και μυρωδιά.
Δείτε ακόμη: Οι φλούδες των πορτοκαλιών...

Οδοντόκρεμα για τους βρώμικους τοίχους
Τοποθετήστε λίγη οδοντόκρεμα χωρίς gel, στους λεκέδες του τοίχου και τρίψτε το σημείο με ένα πανί ή μία βούρτσα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό. Η οδοντόκρεμα ενεργεί επίσης ως φυσικό αποσμητικό, απομακρύνοντας την «ξινή» μυρωδιά.
Για το λόγο αυτό είναι ιδανικό «καθαριστικό» για τα βρώμικα μπιμπερό, εξαλείφοντας λεκέδες και τη μυρωδιά του γάλατος.

Λεμόνι για το ψυγείο και τα λίπη
Αν το ψυγείο σας χρειάζεται καθάρισμα, βρέξτε ένα κομμάτι βαμβάκι ή ένα σφουγγάρι σε χυμό λεμονιού, αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες και αυτό θα εξουδετερώσει τις δυσάρεστες οσμές.

Το λεμόνι είναι ιδανικό για να διαλύει λίπη, να αρωματίζει, να απολυμαίνει και να λευκαίνει. Αν θέλουμε να απομακρύνουμε δυσάρεστες μυρωδιές, από το μαγείρεμα, βράζουμε σε λίγο νερό μερικές φέτες λεμονιού. Επιπλέον μπορούμε να γυαλίσουμε τις ανοξείδωτες βρύσες μας, τρίβοντάς με μια φέτα λεμόνι.

Δείτε ακόμη: Λεμόνι: πολλές και έξυπνες χρήσεις!

Λεμόνι και μικρές αλλά σημαντικές συμβουλές.

Αλκοόλ για τις περσίδες

Το αλκοόλ, ως πολύ καλό αντισηπτικό, είναι ιδανικό για πολλές χρήσεις. Μία από αυτές, ο καθαρισμός των περσίδων. Αν οι περσίδες σας είναι γεμάτες σκόνη και βρωμιές, δοκιμάστε να τυλίξετε ένα καθαρό πανί γύρω από μία σπάτουλα και στη συνέχεια βουτήξτε το σε αλκοόλ (μπορείτε να το κάνετε και με καθαρό οινόπνευμα). Έπειτα, σπρώξτε τη σπάτουλα ανάμεσα από τις περσίδες για πιο αποτελεσματικό… ξεσκόνισμα.
Το αλκοόλ είναι ιδανικό, επίσης, για να καθαρίζετε τα τζάμια το χειμώνα. Σε ένα λίτρο νερό, προσθέστε μισό φλιτζάνι οινόπνευμα, ψεκάστε και καθαρίστε με εφημερίδες για «αόρατα» τζάμια.

Αλάτι για τη σκουριά και τα λίπη
- Το αλάτι είναι ένα θαυματουργό (και πάμφθηνο) προϊόν. Μπορείτε να ρίξετε λίγο αλάτι σε ένα σφουγγάρι και να καθαρίσετε τα φλιτζάνια του καφέ ή τα κουζινικά σας σκεύη (είναι καλύτερο και από πλυντήριο πιάτων), ενώ εάν αφήσετε το σφουγγάρι της κουζίνας μέσα σε μία λεκάνη με ένα λίτρο νερό και 1/4 του φλιτζανιού αλάτι, για μία νύχτα, θα παρατείνετε κατά πολύ τη ...ζωή του.
- Αν το τηγάνι σας σκουριάσει, μπορείτε επίσης μετά το πλύσιμο να το βάλετε σε μία λεκάνη, η οποία περιέχει 1/4 φλιτζάνι του τσαγιού αλάτι και ζεστό νερό. Τρίψτε το με μια σκληρή συρμάτινη βούρτσα, σκουπίστε και εφαρμόστε ένα ελαφρύ στρώμα από φυτικό έλαιο, πριν από τη χρήση ή την αποθήκευσή του. Προσοχή το τηγάνι βέβαια να μην είναι αντικολλητικό. Καλό θα ήταν να ρωτήσετε τον κατασκευαστή πριν το κάνετε.
- Ακόμη μπορεί να απομακρύνει τα λίπη από το φούρνο. Όσο είναι ακόμα ζεστός, καλύπτουμε τα λίπη, με αλάτι. Μόλις, κρυώσει ο φούρνος, απομακρύνουμε το αλάτι, το οποίο έχει απορροφήσει τα λίπη.

Βραστό νερό για τα λίπη
Το καθαρό βραστό νερό είναι η καλύτερη και φυσικότερη επιλογή για να διώξετε τα κολλημένα λίπη από τα σκεύη σας. Βουτήξτε ένα πανί σε βραστό νερό και τρίψτε την περιοχή όπου υπάρχει το λίπος, στις εστίες της κουζίνας σας, στο φούρνο μικροκυμάτων κλπ. Εάν ωστόσο, οι λεκέδες είναι επίμονοι, χρησιμοποιήστε λίγη μαγειρική σόδα και τρίψτε με δύναμη.
Σχόλιο τροφής: εάν σας καεί το φαγητό, βάλτε νερό στο σκεύος και όταν βράσει ρίξτε μέσα λίγη σόδα. Κλείστε την θέρμανση, αφήστε να κρυώσει το νερό και πλύντε κανονικά. Τα καμένα λίπη, θα φύγουν πολύ εύκολα!!

Μαγειρική σόδα για τις μυρωδιές
- Μυρωδιές από σκόρδο, κρεμμύδι ή κάτι που ξεχάσατε (και χάλασε φυσικά) κάπου στο πίσω μέρος του ψυγείου, έχουν βρει τον εχθρό τους. Στην περίπτωση που έχετε καθαρίσει σκόρδο και τα χέρια σας μυρίζουν, τρίψτε τα με μαγειρική σόδα αντί για σαπούνι.
- Επιπλέον, ενισχύστε τη δράση του υγρού των πιάτων σας, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα. Και όσο για την… οδοντοστοιχία σας, μπορείτε μία φορά την εβδομάδα να κάνετε γαργάρες με νερό και μαγειρική σόδα για λαμπερό χαμόγελο, με τη σύμφωνη γνώμη του οδοντογιατρού σας βέβαια.
Δείτε ακόμη: Απίθανες εναλλακτικές χρήσεις της μαγειρικής σόδας

Σόδα: Ένα παλιό φυσικό φάρμακο για χίλιες χρήσεις!

Ξύδι το πολυ - καθαριστικό
- Καθαρίσουμε τα τζάμια μας με ξύδι, αναμειγνύοντας μία κουταλιά ξύδι μέσα σε ένα λίτρο ζεστό νερό. Χρησιμοποιούμε εφημερίδα.
- Μπορούμε να πλύνουμε το εσωτερικό από τα βάζα του σπιτιού μας, ρίχνοντας μέσα τους μια κουταλιά ξύδι και γεμίζοντάς τα με νερό. Αφήνουμε το διάλυμα περίπου δέκα λεπτά.
- Καθαρίσουμε το φούρνο μας ή τα μάτια της κουζίνας μας από τα καμένα λίπη, τρίβοντας με ένα διάλυμα που αποτελείται από ίσα μέρη ξυδιού και νερού.
- Τις περισσότερες φορές που ξεσκονίζουμε, βλέπουμε τη σκόνη να αιωρείται στο χώρο και μετά από λίγο επιστρέφει στα έπιπλα. Ένας τρόπος για να το αποφύγουμε αυτό είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα υγρό ξεσκονόπανο. Το μείγμα που θα το βουτήξουμε θα περιέχει δύο κουταλιές νερό, δύο κουταλιές ξύδι και δύο σταγόνες λεμόνι.

Δείτε περισσότερα: Πάνω από 60 Χρήσεις για το Ξίδι!

Δείτε ακόμη: Διώχνουμε τις δυσάρεστες οσμές από το σπίτι, φυσικά!

Τοξικά απόβλητα στο σπίτι – Οικολογικά καθαριστικά, εντομοκτόνα και ανακύκλωση!

140 Πρακτικές Λύσεις στα Καθημερινά Προβλήματα στο Σπίτι!

Στην ενότητά μας "φτιάχνω μόνος - για το σπίτι", θα βρείτε αρκετές ακόμη λύσεις και συνταγές για καθαριότητα υγιεινή και ανέξοδη!!

Πηγή:www.clickatlife.gr
Και: www.flowmagazine.gr

Το είδα: piperies-agiou-georgiou.blogspot.gr

Γράφει: Κυριακού Κατερίνα, Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
Τα λίπη είναι στερεά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, ενώ τα έλαια υγρά. Η παρουσία τους στην ημερήσια διατροφή είναι απαραίτητη και οι ανάγκες ενός μέσου ατόμου καλύπτονται όταν το 25-30% των ημερήσιων θερμίδων λαμβάνονται στη μορφή του λίπους. Χρειάζεται προσοχή ωστόσο, διότι το λίπος περιέχει αρκετές θερμίδες: μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο περιέχει 145 θερμίδες!

Φυτικά έλαια: περιέχονται στους ξηρούς καρπούς, την καρύδα, το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και άλλα έλαια.

Ζωικό λίπος: περιέχεται στο λαρδί, τα ιχθυέλαια και το βούτυρο. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κρέας και την πέτσα των πουλερικών.

Υδρογόνωση: πρόκειται για τη μετατροπή των υγρών φυτικών ελαίων σε στερεά ή ημιστερεά λίπη, όπως είναι η μαργαρίνη. Η μετατροπή των ακόρεστων σε κορεσμένα λίπη και η παραγωγή των trans λιπαρών, η υψηλή πρόσληψη των οποίων αποτελεί παράγοντα κινδύνου ανάπτυξης καρδιαγγειακών προβλημάτων.

Κορεσμένα λίπη: περιέχονται στα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, αλλά και στα φυτικά έλαια που έχουν υποστεί τη διαδικασία της υδρογόνωσης. Καταναλώστε τα με μέτρο.

Μονοακόρεστα λίπη: αποτελούν 'καλές' μορφές λίπους, αφού βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης ('κακή' χοληστερόλη) και την αύξηση των επιπέδων της HDL χοληστερόλης ('καλή' χοληστερόλη).

Πολυακόρεστα λίπη: συγκαταλέγονται στις 'καλές' μορφές λίπους, που καλό θα είναι όμως να καταναλώνονται με μέτρο διότι επάγουν τη φλεγμονή.

Χοληστερόλη: περιέχεται σε τροφές ζωικής προέλευσης και δεν αυξάνει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Χρειάζεται, ωστόσο προσοχή στην κατανάλωση αυτών των τροφών, διότι συγχρόνως περιέχουν υψηλές ποσότητες κορεσμένου λίπους.

Ω-3 λιπαρά οξέα: ανήκουν στην κατηγορία των πολυακόρεστων λιπών και περιέχονται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα ψάρια, τα ιχθυέλαια και το λιναρόσπορο.

Ω-6 λιπαρά οξέα: ανήκουν στην κατηγορία των πολυακόρεστων λιπών και περιέχονται στα διάφορα είδη σπορέλαιων, όπως είναι το σογιέλαιο, το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο.

Ω-9 λιπαρά οξέα: ανήκουν στην κατηγορία των πολυακόρεστων λιπών και καλές πηγές τους αποτελούν οι ελιές και το ελαιόλαδο.

Γράφει: Κυριακού Κατερίνα
Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc
Το είδα: www.iatronet.gr

Παρόλο που η κατανάλωση ενός και μόνο τροφίμου δεν μπορεί να καταστήσει έναν άνθρωπο υγιή, η κατανάλωση περισσότερου ψαριού είναι για τους περισσότερους από εμάς ένας τρόπος να βελτιώσουμε τη διατροφή μας – και την υγεία μας. Πολλές από τις μελέτες σχετικά με τα ωφέλιμα ω-3 λιπαρά οξέα εστιάζουν στο ψάρι ως την κύρια πηγή. Ο σολομός, οι σαρδέλες, ο τόνος, ακόμα και τα θαλασσινά, είναι πλούσια σε ω-3 λιπαρά οξέα (λ.ο.), αλλά συστήνεται η αύξηση της κατανάλωσης οποιουδήποτε είδους ψαριού και θαλασσινού.

Διαχωρίζοντας τα λίπη σας
Οι ειδικοί συμφωνούν ότι μια δίαιτα που βασίζεται στο μέτρο και την ποικιλία είναι θεμελιώδης για την καλή υγεία. Με άλλα λόγια, η κατανάλωση μιας ευρείας ποικιλίας τροφίμων παρέχει μια πιο ολοκληρωμένη διατροφή και είναι πιο ευεργετική στο σύνολό της από μια δίαιτα που στηρίζεται σε λίγα μόνο τρόφιμα.
Γενικώς, συστήνεται η επιλογή μιας δίαιτας που είναι χαμηλή σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη και μέτρια σε ολικό λίπος. Τα λιπαρά κρέατα και τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα είναι οι κύριες πηγές κορεσμένου λίπους στη δίαιτα. Πηγές ακόρεστων λιπών είναι κυρίως τα φυτικά έλαια. Δίαιτες με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη μειώνουν τα επίπεδα της “κακής” χοληστερόλης, ενώ τα κορεσμένα λίπη την αυξάνουν. Συνεπώς, μια ιδανική δίαιτα θα πρέπει να ήταν πιο πλούσια σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη σε σχέση με την τρέχουσα δίαιτα στις Ευρωπαϊκές χώρες.
Μάθετε τα πάντα για τα λίπη και τα έλαια!

Αυξήστε την κατανάλωση τροφίμων πλούσιων σε ω-3 λιπαρά οξέα
Εντός της κατηγορίας των πολυακόρεστων λιπών υπάρχουν δύο σημαντικές υποκατηγορίες: τα ω-3 και τα ω-6 λιπαρά οξέα. Τα φυτικά έλαια είναι πλούσια σε ω-6 λ.ο. και οι περισσότεροι Ευρωπαίοι προσλαμβάνουν αρκετά από αυτά μέσω της δίαιτάς τους. Από την άλλη μεριά, τα ω-3 λ.ο. εκλείπουν σε γενικές γραμμές από τη δίαιτά μας. Υπάρχουν στα ψάρια, τα θαλασσινά, το tofu (τυρί από γάλα σόγιας), τα αμύγδαλα, τα καρύδια, καθώς και σε μερικά φυτικά έλαια, όπως έλαια από λιναρόσπορο, ξηρούς καρπούς, και ελαιοκράμβη. Τα ω-3 λ.ο. έχουν θετική επίδραση στην καρδιαγγειακή υγεία. Μια άλλη ενδιαφέρουσα περιοχή έρευνας για τα ω-3 λ.ο. αφορά στον ρόλο τους στη λειτουργία του εγκεφάλου και της όρασης, καθώς κάποιες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να παίζουν κάποιο ρόλο στην πρόληψη της εκφύλισης της κηλίδας, μιας συχνής μορφής τύφλωσης, και ότι έχουν κάποια ευεργετική δράση σε μερικές διαταραχές κατάθλιψης. Συνεχιζόμενες μελέτες διερευνούν τον ρόλο των ω-3 λ.ο. στο ανοσοποιητικό σύστημα και υποδεικνύουν μια θετική επίδραση στη ρευματοειδή αρθρίτιδα, το άσθμα, τον λύκο, τις νεφρικές παθήσεις και τον καρκίνο.

Συστήνεται να καταναλώνετε ψάρια πλούσια σε ω-3 λ.ο. δύο φορές την εβδομάδα, έτσι ώστε να αποκομίσετε τα ευεργετικά επιστημονικά οφέλη τους. Παρόλο που δεν είναι όλα τα ψάρια πλούσια σε ω-3 λ.ο., εάν καταναλώνονται συχνά μπορούν να συνεισφέρουν σημαντική ποσότητα των λιπών αυτών. Ο πίνακας που ακολουθεί δίνει μια γενική εικόνα για το περιεχόμενο σε ω-3 λ.ο. διαφόρων ειδών ψαριών. 

Το περιεχόμενο σε ω-3 λιπαρά οξέα ψαριών και θαλασσινών (οι ποσότητες είναι σε γρ. ανά 100 γρ. μερίδας)
Σολομός Ατλαντικού (ιχθυοτροφείου, μαγειρεμένος, ξηρά θερμότητα)	1,8
Γαύρος (Ευρωπαϊκός, σε κονσέρβα με λάδι, στραγγισμένος)	1,7
Σαρδέλα (Ειρηνικού, σε κονσέρβα με τοματοχυμό, στραγγισμένη, ολόκληρη με οστά)	1,4
Ρέγγα (Ατλαντικού, τουρσί)	1,2
Σκουμπρί (Ατλαντικού, μαγειρεμένο, ξηρά θερμότητα)	1,0
Πέστροφα ιριδίζουσα (ιχθυοτροφείου, μαγειρεμένη, ξηρά θερμότητα)	1,0
Ξιφίας (μαγειρεμένος, ξηρά θερμότητα)	0,7
Τόνος (λευκός, κονσερβοποιημένος με νερό, στραγγισμένος)	0,7
Βακαλάος μελανόχρωμος (Ατλαντικού, μαγειρεμένο, ξηρά θερμότητα)	0,5
Γλώσσα (μαγειρεμένη, ξηρά θερμότητα)	0,4
Ιππόγλωσσα (Ατλαντικού και Ειρηνικού, μαγειρεμένη, ξηρά θερμότητα)	0,4
Βακαλάος μελανόγραμμος (μαγειρεμένος, ξηρά θερμότητα)	0,2
Βακαλάος Ατλαντικού (μαγειρεμένος, ξηρά θερμότητα)	0,1
Μύδι Ατλαντικού (μαγειρεμένο, υγρή θερμότητα)	0,7
Στρείδι Ατλαντικού (άγριο, μαγειρεμένο, ξηρά θερμότητα)	0,5
Χτένια (ανάμικτα είδη, μαγειρεμένα, ξηρά θερμότητα)	0,3
Αχιβάδες (ανάμικτα είδη, μαγειρεμένα, υγρή θερμότητα)	0,2
Γαρίδες (ανάμικτα είδη, μαγειρεμένες, υγρή θερμότητα)	0,3
Πηγή: Βάση δεδομένων για τρόφιμα του Αμερικάνικου Υπουργείου Γεωργίας (USDA) για πρότυπες αναφορές

Από διατροφικής απόψεως πώς συγκρίνεται το ψάρι με το κρέας;
Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης και είναι τρόφιμα χαμηλά σε λίπος. Μία μερίδα 100 γρ. από τα περισσότερα ψάρια και θαλασσινά παρέχει περίπου 20 γρ. πρωτεΐνης, ή αλλιώς το 1/3 της μέσης ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης για πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη στο ψάρι είναι υψηλής ποιότητας, περιέχοντας αφθονία απαραίτητων αμινοξέων, και είναι εύπεπτη για τα άτομα όλων των ηλικιών. Τα θαλασσινά είναι και αυτά γενικώς χαμηλά σε λίπος και θερμίδες σε σχέση με το βοδινό, τα πουλερικά ή το χοιρινό και περιέχουν περίπου την ίδια ή ελαφρώς λιγότερη χοληστερόλη. Το περιεχόμενο λίπος του ψαριού ποικίλλει ανάλογα με το είδος του ψαριού και την εποχή. Τα θαλασσινά και τα λευκά ψάρια είναι πολύ χαμηλά σε λίπος, περιέχοντας λιγότερο από 5% λίπος (π.χ. γαρίδες, αστακός, μύδια, καλαμάρι, βακαλάος, γλώσσα). Η περιεκτικότητα σε λίπος για τα λιπαρά ψάρια ποικίλλει από 5-25%: σαρδέλες και τόνος (5-10%), ρέγγα, αντσούγιες, σκουμπρί, σολομός (10-20%) και χέλι (25%). Παρόλο που τα λιπαρά ψάρια περιέχουν αρκετό λίπος, αυτό είναι κυρίως ακόρεστο. Τα θαλασσινά είναι επίσης πλούσια σε ανόργανα συστατικά, όπως σίδηρος, ψευδάργυρος και ασβέστιο (κονσερβοποιημένα ψάρια με μαλακά, εδώδιμα κόκκαλα).

Πώς να αυξήσετε την κατανάλωση ψαριού;
Το να προσθέσετε περισσότερο ψάρι και θαλασσινά στη δίαιτά σας είναι εύκολο. Μια συμβουλή είναι η αντικατάσταση. Σιγά-σιγά προσπαθήστε να αντικαταστήσετε με ψάρι μια άλλη πηγή πρωτεΐνης στη δίαιτά σας, μέχρι να υιοθετήσετε το θαλασσινό γεύμα δύο φορές την εβδομάδα.

Δείτε και άλλα θέματα για τα Ω 3, όπως, τις 5 προτεινόμενες φυτικές πηγές τους!

Το είδα: alttherapy.blogspot.gr

Τριγλυκερίδια: πώς επηρεάζουν την υγεία μας;
Αν δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στην αρτηριακή σας πίεση και τη χοληστερίνη, πρέπει να ξεκινήσετε να προσέχετε και τα τριγλυκερίδιά σας.
Τα υψηλά επίπεδα των τριγλυκεριδίων, ένας τύπος λίπους (λιπιδίων) στο αίμα, μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων. Ιδανικός τρόπος αντιμετώπισης είναι η διαμόρφωση ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Αλλά ας αρχίσουμε από τα βασικά.

Τι είναι τα τριγλυκερίδια;
Πρόκειται για έναν τύπο λιπιδίων, που βρίσκονται στο αίμα. Όταν καταναλώνετε τροφές, το σώμα μετατρέπει τις θερμίδες που δε χρειάζεται σε τριγλυκερίδια, τα οποία με τη σειρά τους αποθηκεύονται στα λιπώδη κύτταρα. Στη συνέχεια, οι ορμόνες, απελευθερώνουν τα τριγλυκερίδια, χρησιμοποιώντας τα ως ενέργεια, την οποία χρειάζεται ο οργανισμός μεταξύ των γευμάτων.
Αν λαμβάνετε συνήθως περισσότερες θερμίδες από όσες «καίτε», ιδιαίτερα μάλιστα αν πρόκειται για τις λεγόμενες «εύκολες» θερμίδες, δηλαδή τα λίπη και τους υδατάνθρακες, τότε ενδεχομένως έχετε υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων (υπερτριγλυκεριδαιμία).

Ποια επίπεδα είναι φυσιολογικά;
Μία απλή εξέταση αίματος μπορεί να σας αποκαλύψει τα επίπεδα στα οποία βρίσκονται τα τριγλυκερίδιά σας. Υπάρχουν ωστόσο, τέσσερις διαβαθμίσεις:

• Φυσιολογικά: όταν τα τριγλυκερίδιά σας είναι χαμηλότερα από 150 mg/dL
• Οριακά υψηλά: 150 με 199 mg/dL
• Υψηλά: 200 με 499 mg/dL
• Πολύ υψηλά: 500 mg/dL και πάνω.

Οι γιατροί συστήνουν ωστόσο, τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων να μην υπερβαίνουν τα 100 mg/dL. Ο αριθμός αυτός βέβαια δεν είναι ανέφικτος. Οι καθημερινές μικρές αλλαγές στον τρόπο διατροφής είναι σύμμαχός σας στην προσπάθεια να «ρίξετε» τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων σας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων;

Τα τριγλυκερίδια και η χοληστερίνη είναι διαφορετικά είδη λιπιδίων, που κυκλοφορούν στο αίμα. 

Τα τριγλυκερίδια αποθηκεύουν τις άχρηστες θερμίδες και παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια, ενώ η χοληστερίνη χρησιμοποιείται για να «χτίζει» ο οργανισμός τα κύτταρα και ορισμένες ορμόνες.

Επειδή όμως, και οι δύο αυτοί τύποι λιπιδίων δε διαλύονται στο αίμα, κυκλοφορούν στον οργανισμό με τη βοήθεια των πρωτεϊνών, που μεταφέρουν τα λιπίδια (λιποπρωτεΐνες).

Γιατί είναι σημαντική η μέτρησή τους;
Αν και ο τρόπος με τον οποίο δρουν είναι ασαφής, τα υψηλά τριγλυκερίδια μπορούν να συμβάλλουν στη σκλήρυνση των αρτηριών ή την πάχυνση των τοιχωμάτων των αρτηριών (αρτηριοσκλήρωση), καταστάσεις που αυξάνουν τον κίνδυνο εγκεφαλικών και καρδιακών επεισοδίων.

Τα υψηλά τριγλυκερίδια συχνά είναι ενδείξεις άλλων προβλημάτων υγείας, μεταξύ των οποίων (εκτός των καρδιολογικών και εγκεφαλικών περιστατικών), η παχυσαρκία και το μεταβολικό σύνδρομο, ένα σύμπλεγμα συνθηκών, που περιλαμβάνει πάρα πολύ λίπος γύρω από τη μέση, υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων, υψηλό σάκχαρο του αίματος και ανώμαλα επίπεδα χοληστερόλης.

Ορισμένες φορές ωστόσο, τα υψηλά τριγλυκερίδια είναι μία προειδοποίηση για ασθένειες, όπως είναι ο διαβήτης τύπου 2, τα χαμηλά επίπεδα της ορμόνης του θυρεοειδούς (υποθυρεοειδισμός), ασθένειες ήπατος ή νεφρών ή ακόμα και σπάνιες κληρονομικές συνθήκες, οι οποίες επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο ο οργανισμός κάποιου ανθρώπου μετατρέπει το λίπος σε ενέργεια.

Βέβαια, οι υψηλές τιμές στα τριγλυκερίδια ενδέχεται να είναι και παρενέργεια από φαρμακευτικές αγωγές, όπως είναι τα αντισυλληπτικά χάπια, τα διουρητικά, τα στεροειδή, συγκεκριμένα αντικαρκινικά φάρμακα κ.λπ.

Ποιά είναι η ιδανική μέθοδος για να μειώσετε τα τριγλυκερίδια;
Η φράση- κλειδί για να επανέλθουν ή να διατηρηθούν οι τιμές των τριγλυκεριδίων σας σε φυσιολογικά επίπεδα είναι ο «υγιεινός τρόπος ζωής».
Χάστε βάρος: Αν είστε υπέρβαρος, χάνοντας τα περιττά κιλά, μειώνετε αυτόματα και τις τιμές των τριγλυκεριδίων σας. Ενεργοποιήστε τον εαυτό σας και θα δείτε ότι έστω και ελάχιστα κιλά, μπορούν να σας ανταμείψουν με καλύτερη υγεία και περισσότερη ενέργεια.

Προσοχή στις θερμίδες: Να θυμάστε πως οι έξτρα θερμίδες μετατρέπονται σε τριγλυκερίδια και αποθηκεύονται ως λίπος. Μειώστε τις «κακές» θερμίδες και απαλλαγείτε από τα υψηλά τριγλυκερίδια.

Αποφύγετε τα ζαχαρούχα προϊόντα: Οι απλοί υδατάνθρακες, όπως είναι η ζάχαρη και τα προϊόντα που περιέχουν αλεύρι, μπορούν να αυξήσουν εύκολα τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων σας.

Δες: Τι προκαλούν η ζάχαρη και το άσπρο αλεύρι.

Περιορίστε τη χοληστερόλη: Λιγότερα από 300 mg χοληστερόλης την ημέρα (200 mg εάν πάσχετε από καρδιακά νοσήματα) θεωρείται από τους ειδικούς ιδανικό ποσοστό. Αποφύγετε τις συσσωρευμένες πηγές χοληστερίνης, όπως είναι τα κρέατα με κορεσμένα λίπη, τους κρόκους των αυγών και τα μη αποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Επιλέξτε τα υγιεινά λίπη: Ανταλλάξτε τα κορεσμένα λιπαρά των κρεάτων με τα υγιή λίπη, που βρίσκονται στο ελαιόλαδο, τους ξηρούς καρπούς και τα ψάρια.

Κατανάλωση τροφών που είναι πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τουλάχιστον 1-2 φορές την εβδομάδα (π.χ. σκουμπρί, σαρδέλα, σολομό, πέστροφα, τσιπούρα). 

Δες: Ω3 (Λιπαρά οξέα), Σύμμαχος για την καρδιά - 5 φυτικές πηγές που θα τα αυξήσουν!

ω-3 «βόμβες» υγείας!

Τροφές πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά!

Εξαλείψτε τα «κρυφά» λίπη: Πολλά προϊόντα, ιδιαίτερα τα έτοιμα, όπως είναι τα τηγανητά, αλλά και τα μπισκότα και διάφορα αρτοσκευάσματα, περιέχουν «κρυφά» λιπαρά που δεν αναγράφονται στην ετικέτα. Ένα κόλπο για να τα αναγνωρίζετε είναι, όταν στην ετικέτα αναφέρεται ότι το προϊόν περιέχει μερικώς υδρογονωμένα λιπαρά.
Δες: Διάβασε τις ετικέτες σωστά...

Αύξηση στην πρόσληψη φυτικών ινών από λαχανικά, φρούτα και προϊόντα ολικής αλέσεως. 

Δες: Αυξήστε τις φυτικές ίνες με 10 τροφές.Τροφές Ολικής Αλέσεως: 5 λόγοι να τις αγαπήσεις!

Περιορίστε το αλκοόλ: Το αλκοόλ έχει υψηλή θερμιδική αξία και ζάχαρη και είναι ένα από τα βασικά «συστατικά» των τριγλυκεριδίων. Ακόμη και μικρές ποσότητες, μπορούν αυξήσουν τα τριγλυκερίδια εύκολα και γρήγορα.

Ασκηθείτε: Τουλάχιστον 30 λεπτά φυσικής άσκησης τις περισσότερες ημέρες την εβδομάδα, είναι ικανά να σας προστατεύσουν. Η τακτική άσκηση ενισχύει την «καλή» χοληστερίνη και μειώνει σημαντικά την «κακή» και τα τριγλυκερίδια. Τα τριγλυκερίδια είναι μια μορφή λίπους που βρίσκεται στις φυτικές και ζωικές τροφές, το σώμα και το αίμα. 

Τις περισσότερες φορές δημιουργούνται από τη συσσώρευση επιπλέον θερμίδων που λαμβάνει ο οργανισμός από τις τροφές, οι οποίες συσσωρεύονται με τη μορφή λίπους.

Σε συνδυασμό με τις αλλαγές που πρέπει να επέλθουν στον τρόπο ζωής, ιδιαίτερα σημαντικές είναι και οι διατροφικές αλλαγές, αφού μπορούν να μειώσουν τα υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα μέχρι και 20%.

Το είδα: www.clickatlife.gr

Μια φορά και ένα καιρό όλες οι οικογένειες διατηρούσαν τις δικές τους "οργανικές" αγελάδες, που έβοσκαν οργανικό χορταράκι, και οι ιδιοκτήτες τους χρησιμοποιούσαν τα "δώρα" τους στη καθημερινή διατροφή τους.

Έπιναν το γάλα τους, έβγαζαν τη κρέμα και έφτιαχναν βούτυρο. Πέρα από την εξαιρετική θρεπτική αξία αυτών των τροφών είχαν και απίστευτη γεύση. Γεύση που πιθανόν πολύ λίγοι από εμάς έχουμε δοκιμάσει στη ζωή μας.

Τη σημερινή εποχή είναι κομματάκι δύσκολο, αν όχι αδύνατον, να ακολουθήσει κάποιος τον τρόπο ζωής και διατροφής των παλιών, εκτός και αν διαμένει σε αγρόκτημα και διατηρεί ζώα. Η έννοια "πάω να αρμέξω την αγελάδα για να πάρω το γάλα της" έχει αντικατασταθεί από το "πάω στο super market για ψώνια". Σίγουρα πιο εύκολη πρακτική, αλλά όπως όλα έχει και αυτή το τίμημα της.
Αμέτρητες οι επιλογές· βούτυρα, μαργαρίνες, spreads, σκληρά, μαλακά, με γεύσεις, με χρώματα, με αρωματικά, με ελαιόλαδο, χωρίς λιπαρά, ενάντια στη χοληστερίνη...
Χωρίς καμιά διατροφική αξία θα πω εγώ. Και με πολλούς κινδύνους για την ίδια μας την υγεία.
Η ιστορία της διαμάχης

Για αιώνες το βούτυρο έχαιρε της απεριόριστης εκτίμησης των ανθρώπων λόγω της θρεπτικότητας και της ασυναγώνιστης γεύσης του. Το 1930 ένας οδοντίατρος που τα βρόντηξε και έγινε ερευνητής στο διατροφικό τομέα, ονόματι Weston A. Price (φωτό αριστερά), μελέτησε τις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων και δει των ιθαγενών διαφόρων περιοχών. Ανακάλυψε πως το βούτυρο ήταν βασικό συστατικό της διατροφής πολλών ομάδων υγιέστατων ανθρώπων.

Όταν μιλάω για βούτυρο δεν εννοώ τα σκουπίδια στις βιτρίνες των super market, αλλά το αυθεντικό βούτυρο με όλα του τα λιπαρά, από αγελάδες που βόσκουν φυσικά, χωρίς φυράματα και αντιβιοτικά.

Στις αρχές της δεκαετίας του '50, η βιομηχανία τροφίμων ανακάλυψε πως να μετατρέπει τα υγρά φυτικά έλαια σε λίπη στερεής μορφής, με μια διαδικασία που λέγεται υδρογόνωση (hydrogenation). Η υδρογόνωση μετατρέπει τα υγρά φυτικά έλαια σε μαργαρίνες, γεγονός που έδωσε ώθηση στην ανάπτυξη της βιομηχανίας επεξεργασμένων τροφίμων και των αλυσίδων fast food. Οι μαργαρίνες μπαίνουν παντού, είναι πιο σταθερές και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το βούτυρο. Είναι και πιο φθηνές, άρα αποτελούν τη συνταγή της επιτυχίας για τον βιομήχανο που σέβεται τον εαυτό του.
Για δεκαετίες ολόκληρες αυτά τα ψεύτικα λίπη προωθήθηκαν σαν υγιεινή εναλλακτική του βουτύρου. Πιθανόν ακόμα και σήμερα να έχετε τη ίδια εντύπωση. Τα πράγματα όμως δεν είναι καθόλου έτσι. Για την ακρίβεια είναι ακριβώς αντίθετα. Τα επεξεργασμένα λίπη, ιδίως η μαργαρίνη, είναι το πιο γρήγορο εισιτήριο προς την ασθένεια και το πρόωρο θάνατο.

Λίγα λόγια για τη μαργαρίνη

Η μαργαρίνη είναι ένα τεχνητό προϊόν που παρασκευάζεται από υδρογονωμένα φυτικά έλαια και λίπη. Δεν περιέχει καθόλου διαιτητική χοληστερόλη και περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα ακόρεστων λιπαρών, πολυακόρεστα και μονοακόρεστα, από το βούτυρο γιατί δεν έχει ζωική προέλευση. Η προέλευση όμως των φυτικών ελαίων για τη παρασκευή μαργαρίνης χωρά πολλή συζήτηση. Ως πρώτη ύλη χρησιμοποιούνται λάδια (που πιθανόν δε θέλετε να βάλετε στο στόμα σας) όπως το canola, το ηλιέλαιο, το σογιέλαιο και το καλαμποκέλαιο.

Η περίφημη υδρογόνωση
Τα φυτικά έλαια αποκτούν στερεή σύσταση με τη προσθήκη ατόμων υδρογόνου, καταλυτών (που είναι τοξικά στοιχεία) όπως το οξείδιο του νικελίου και διάφορους γαλακτωματοποιητές. Κατόπιν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, φτάνουν και τους 260°C, ώστε να εξαλειφθεί η οσμή και έπειτα προστίθενται τεχνητά βελτιωτικά γεύσης και αρώματα, ώστε το προϊόν να μοιάζει με αληθινό βούτυρο.

Ένα bonus στην όλη ιστορία της υδρογόνωσης είναι πως η διαδικασία αυτή παράγει μόρια με ακανόνιστο σχήμα, τα λεγόμενα trans-λιπαρά. Αυτά τα τεχνητά μόρια είναι απείρως τοξικά για τον οργανισμό αλλά δυστυχώς το πεπτικό σύστημα δε μπορεί να τα αναγνωρίσει και να τα αποβάλλει. Έτσι καταλήγουν να ενσωματώνονται στις κυτταρικές μεμβράνες των ιστών, όπως τα κανονικά λιπαρά, υδρογονώνοντας τα ίδια τα κύτταρα του σώματος.

10 λόγοι για να αποφύγετε τη μαργαρίνη
Υπάρχουν μυριάδες βλαπτικά συστατικά μέσα στη μαργαρίνη και στα υπόλοιπα υδρογονωμένα λίπη και έλαια που πρέπει να αποφεύγετε με κάθε κόστος.

1. Trans-λιπαρά
Αυτά τα "αφύσικα" λιπαρά που περιέχονται μέσα στη μαργαρίνη σχηματίζονται κατά τη διαδικασία της υδρογόνωσης. Συμβάλλουν στην εκδήλωση στεφανιαίας νόσου, καρκίνου, παθήσεις των οστών, ορμονικής ανισορροπίας, αύξηση της χοληστερίνης του αίματος, δερματοπάθειες, υπογονιμότητα και προβλήματα στη κύηση, χαμηλό βάρος γέννησης, μειωμένη ανάπτυξη και μαθησιακές δυσκολίες στα παιδιά. Οι επιστήμονες στις ΗΠΑ δήλωσαν πως η κατανάλωση trans-λιπαρών είναι βλαπτική σε οποιαδήποτε δοσολογία, ακόμα και σε πολύ μικρές ποσότητες. Όσο πιο σταθερή είναι σε θερμοκρασία δωματίου μία μαργαρίνη τόσο περισσότερα trans-λιπαρά περιέχει. Μιά κουταλιά της σούπας σκληρή μαργαρίνη περιέχει 3 gr trans-λιπαρά και 2 gr κορεσμένα λιπαρά, ενώ η μαλακή μαργαρίνη περιέχει περίπου 1-2 gr trans-λιπαρά.

2. Ελεύθερες ρίζες
Η επεξεργασία των φυτικών ελαίων σε υψηλές θερμοκρασίες παράγει ελεύθερες ρίζες και άλλα τοξικά παραπροϊόντα. Συμβάλλουν σε πληθώρα προβλημάτων στην υγεία του ανθρώπου με κυριότερα τις νόσους του καρδιαγγειακού συστήματος και την εμφάνιση καρκίνου.

3. Συνθετικές βιταμίνες
Η μαργαρίνη εμπλουτίζεται με συνθετικές βιταμίνες Α και D, σε μορφή που τις κάνει να απέχουν έτη φωτός από αυτές του πραγματικού βουτύρου. Ο λόγος που γίνεται αυτός ο εμπλουτισμός είναι γιατί κατά την υδρογόνωση καταστρέφονται όλα τα θρεπτικά συστατικά ανεξαιρέτως.

4. Γαλακτωματοποιητές και συντηρητικά
Στη μαργαρίνη προστίθενται μεγάλες ποσότητες αμφιβόλου ασφαλείας συντηρητικά και άλλα χημικά, ώστε να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή και σύσταση. Το βασικό συντηρητικό που χρησιμοποιείται είναι το Butylated hydroxytoluene (BHT) που είναι, με μία λέξη, επικίνδυνο. Οι αγγλομαθείς ας ρίξουν μια ματιά εδώ.

Μάθετε επιτέλους να διαβάζετε τις ετικέτες!!!

5. Εξάνιο και άλλοι διαλύτες
Έχουν τοξική επίδραση και χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία της μαργαρίνης.

6. Χλώριο και άλλα λευκαντικά
Το φυσικό χρώμα των μερικώς υδρογονωμένων φυτικών ελαίων είναι γκρι. Έτσι οι βιομηχανίες αναγκάζονται να το λευκάνουν, χρησιμοποιώντας διάφορα χημικά, για να βελτιώσουν την αισθητική του προϊόντος τους. Το κίτρινο χρώμα της μαργαρίνης προστίθεται τεχνητά μετά τη λεύκανση.

7. Βελτιωτικά γεύσης
Βοηθούν να καλύπτεται η απαίσια γεύση των μερικώς υδρογονομένων φυτικών λιπών και δίνουν στη μαργαρίνη γεύση παραπλήσια με αυτή του βουτύρου.

8. Μονό- και διγλυκερίδια (E471)
Είναι εστέρες συνθετικών λιπών, παρασκευάζονται από γλυκερόλη και λιπαρά οξέα φυτικής κυρίως προέλευσης. Γενικά είναι μείγμα διαφόρων συστατικών με σύνθεση παρόμοια με αυτή του μερικώς αποικοδομημένου φυσικού λίπους. Χρησιμοποιούνται ως γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές. Περιέχουν trans-λιπαρά και οι βιομηχανίες συνήθως δε τα αναγράφουν στις ετικέττες των προϊόντων τους. Αν δείτε ετικέττα προϊόντος που να λέει "χαμηλό σε trans λιπαρά" ή "δεν περιέχει trans-λιπαρά", να είστε σίγουροι πως θα περιέχει τις παραπάνω ουσίες.

9. Πρωτεΐνη σόγιας
Προστίθεται στη μαργαρίνη σε μορφή σκόνης και δίνει συμπαγή σύσταση στο προϊόν. Συμβάλλει και αυτή στη δυσλειτουργία του θυρεοειδούς, σε πεπτικές διαταραχές και σε άλλα προβλήματα στον οργανισμό. 

10. Στερόλες
Προστίθενται στις μαλακές μαργαρίνες για να τους προσδώσουν ιδιότητες κατά της υπερχοληστεριναιμίας. Είναι χημικές ενώσεις οιστρογόνων που προκαλούν ορμονικές διαταραχές και έχουν προκαλέσει εκφυλισμό των γεννητικών οργάνων και των σεξουαλικών προτιμήσεων σε αρουραίους.

Ωραία όλα αυτά. Τι τρώμε τώρα;
Πάν μέτρον άριστον έλεγαν οι αρχαίοι μας πρόγονοι και δεν είχαν καθόλου άδικο. Αν μπορέσετε να ελέγξετε τη κατανάλωση βουτύρου σε φυσιολογικές ποσότητες δεν έχετε να φοβάστε τίποτα. Χίλιες φορές λίγο αγνό, φυσικό, βιολογικό βούτυρο παρά μια κουταλιά μαργαρίνη. Περιορίστε τις τροφές που περιέχουν επεξεργασμένα λίπη και μαργαρίνες στη σύνθεση τους και μάθετε επιτέλους να διαβάζετε τις ετικέτες. Θα γίνουμε όλοι πιο υγιείς αν υιοθετήσουμε μερικές απλές πρακτικές και αν αποβάλλουμε βλαπτικές συνήθειες.

Μία εικόνα = χίλιες λέξεις!
Δείτε και τη παρακάτω σοκαριστική φωτογραφία. Τα μυρμήγκια δεν ακουμπούν τη μαργαρίνη και τρώνε μόνο το βούτυρο...

Και για όσους δεν πείστηκαν: Μαργαρίνη, μια πλαστική ουσία

Το είδα και ευχαριστώ για την άδεια αναδημοσίευσης, στο oliviart-gr.blogspot.gr

Dr. Δημήτρης Τσουκαλάς
Διδάκτωρ Πανεπιστημίου UNI.NA. Federico II
Ειδικός στα Χρόνια Νοσήματα και τον Μεταβολισμό
American College for the Advancement in Medicine

Το να τρώμε λίγο και από όλα φαίνεται να είναι ο χρυσός κανόνας που προσπαθεί να εφαρμόσει η πλειοψηφία του κόσμου.
Κυριαρχεί η αντίληψη ότι δεν υπάρχουν κακές τροφές, παρά μόνο τροφές που θα πρέπει να καταναλώνουμε περιορισμένα.
Η αλήθεια όμως είναι ότι υπάρχουν κάποιες τροφές που έχουν μηδενική θρεπτική αξία ενώ παράλληλα εμφανίζουν υψηλό βαθμό τοξικότητας για το σώμα.
Δεν έχει νόημα να καταπιέζουμε τον εαυτό μας να μην τρώει κάποια πράγματα.
Πρέπει να κατανοήσουμε τι είναι αυτό που μας κάνει να νοιώθουμε πραγματικά καλά, να το παρατηρήσουμε ότι αυτό συμβαίνει και να το αποζητάμε ευχάριστα.
Για να συμβεί αυτό είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε βασικές έννοιες, τι σημαίνει βιταμίνη, τι είναι οι πρωτεΐνες κ.ο.κ.

Γιατί τρώμε;
Ας εξετάσουμε το λόγο για τον οποίο τρώμε.
Πολλοί θα απαντήσουν σε αυτή την ερώτηση γιατί πεινάμε, γιατί μας αρέσει το φαγητό, γιατί γουργουρίζει το στομάχι μας, γιατί ήρθε η ώρα του φαγητού, για να πάρουμε ενέργεια και ότι άλλο μπορεί να φανταστεί κανείς.

Ο πραγματικός όμως λόγος που τρώμε είναι για να καλύψουμε τις ανάγκες που έχει το σώμα μας σε θρεπτικά συστατικά για την σωστή λειτουργία και επιβίωση του.
Το ανθρώπινο σώμα είναι μια μηχανή που καίει άνθρακα παρουσία οξυγόνου.
Για να υπάρξουν όμως αποτελεσματικές καύσεις και παραγωγή ενέργειας είναι αναγκαία η παρουσία ενός μεγάλου αριθμού μικρο-συστατικών που λειτουργούν ως υπόστρωμα (βάση), καταλύτες κλπ.
Δείτε:
Πως να ξεχωρίσετε την συναισθηματική από την πραγματική πείνα!

Η τροφή μας έχει σκοπό να εκπληρώσει τρεις βασικές λειτουργίες:
- Να λειτουργήσει ως πηγή ενέργειας
- Να λειτουργήσει ως δομικό συστατικό
- Να παρέχει στο σώμα εκείνα τα συστατικά που χρειάζονται
για να επιτελέσει τις δύο προηγούμενες λειτουργίες.

Ας δούμε τώρα ποιες τροφές εκπληρώνουν ποιες λειτουργίες.

Λίπη
Τα λίπη είναι ουσίες που συμμετέχουν σε δύο λειτουργίες.

- Παρέχουν μια σταθερή πηγή ενέργειας στο σώμα.
- Είναι επίσης και δομικό συστατικό των κυττάρων μας και για την παραγωγή
σημαντικών ορμονών όπως η τεστοστερόνη, τα οιστρογόνα κ.ά. Το 70% του
εγκεφάλου μας και του νευρικού μας συστήματος αποτελείται από λίπος (μυελίνη).

Τα λίπη μπορεί να είναι:
Α) ζωικής προέλευσης: βούτυρο, τυριά, ιχθυέλαια, λαρδί (λίπος από γουρούνια) κ.ά.
Β) φυτικής προέλευσης: λάδι ελιάς, φυστικοβούτυρο, ηλιέλαιο, μαργαρίνες, κ.ά.
Δείτε περισσότερα για τα λίπη!

Πρωτεΐνες
Οι πρωτεΐνες είναι ουσίες που χρησιμοποιούνται κατά κύριο λόγο ως δομικά συστατικά. Είναι απαραίτητες για να φτιάξει το σώμα μας ισχυρά κόκαλα, δυνατούς μύες, δέρμα κλπ
Πρωτεΐνες βρίσκουμε στα αυγά, στο κρέας, στο ψάρι, στο κοτόπουλο, στους ξηρούς καρπούς κ.ά.
Οι τροφές που έχουν μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών και απαραίτητων αμινοξέων ονομάζονται γι αυτό το λόγο υψηλής διατροφικής αξίας.

Υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες έχουν ως βασική χρησιμότητα την άμεση απόδοση ενέργειας.
Μπορούν να μας δώσουν μεγάλη ενέργεια για λίγα όμως δευτερόλεπτα (4-5 δευτερόλεπτα). Ότι περισσεύει από αυτή την καύση αποθηκεύεται με τη μορφή λίπους.
Γι αυτό το λόγο η μεγάλη κατανάλωση υδατανθράκων θεωρείται ως ο βασικός υπαίτιος στην αύξηση βάρους.
Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να τρώμε καθόλου υδατάνθρακες, όπως συστήνουν μερικές δίαιτες. Η πλήρης ή σημαντική έλλειψη υδατανθράκων από τη διατροφή μπορεί να ληφθεί από το σώμα ως περίοδος έλλειψης τροφής και έτσι να προκαλέσουμε κάθετη πτώση των καύσεων και του μεταβολισμού.
Τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες είναι: ζάχαρη, γλυκά, ψωμί, μακαρόνια, ρύζι, πατάτες, αναψυκτικά.

Βιταμίνες
Η έννοια της βιταμίνης περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Ολλανδό ιατρό Κρίστιαν Άικμαν ο οποίος έλαβε και βραβείο Νόμπελ το 1896 για την ανακάλυψη τους.
Η βιταμίνες ονομάστηκαν έτσι λόγω της σημαντικότητας των ουσιών αυτών για την ύπαρξη ζωής.

Οι αμίνες της ζωής.
Βίτα–: σημαίνει ζωή στα λατινικά
-αμίνη: σημαίνει ένωση που περιέχει άζωτο.
Πρόκειται για ουσίες πρωταρχικής σημασίας για την κανονική αύξηση και διατήρηση ενός ζωντανού οργανισμού. Ο βασικός ρόλος των βιταμινών είναι να επιταχύνουν και να ρυθμίσουν τις αντιδράσεις που συμβαίνουν στο σώμα μας.
Οι βιταμίνες δεν έχουν θερμίδες και είναι απαραίτητες για την πραγματοποίηση των καύσεων του μεταβολισμού.

Μικρο-θρεπτικά συστατικά
Μεταλλικά στοιχεία, αμινοξέα, ένζυμα, Q10 και πληθώρα άλλων μικρο-θρεπτικών συστατικών πρέπει να προσληφθούν μέσα από τη διατροφή μας ώστε το σώμα μας να έχει στη διάθεση του ότι χρειάζεται για να επιβιώσει και να αναπτυχθεί.

Τι χρειάζεται το σώμα μας για να λειτουργήσει σωστά;
Κάθε ζωντανός οργανισμός είναι γενετικά προγραμματισμένος να προσλαμβάνει μια συγκεκριμένη διατροφή.
Η βάση για καλή υγεία παρέχεται από μια δίαιτα που είναι σύμφωνη με το γενετικό μας προγραμματισμό. Η φυσική δίαιτα του ανθρώπου.
Ο γενετικός μας προγραμματισμός έχει παραμείνει κατά βάση ο ίδιος τα τελευταία 100.000 χρόνια και είναι συμβατός με μη επεξεργασμένες τροφές στη φυσική τους μορφή.

Είμαστε τόσο υγιείς, όσο η διατροφή μας πλησιάζει περισσότερο στο φυσικό γενετικό προγραμματισμό μας.

Χρειάστηκε να περάσουν 2400 χρόνια, να ανακαλυφθεί το ηλεκτρονικό μικροσκόπιο και μέσα από την βαθύτερη κατανόηση των κυτταρικών και μεταβολικών μηχανισμών, να κατανοήσουμε πραγματικά τη δήλωση του Ιπποκράτη «Η τροφή μου το Φάρμακο μου».

Η μείωση της θρεπτικής αξίας των σημερινών τροφών (φτωχά εδάφη, υπερκαλλιέργεια,κακής ποιότητας ζωοτροφές κ.ά) και η περαιτέρω εξασθένιση τους μέσα από την βαριά επεξεργασία που υπόκεινται μέχρι να φτάσουν στο τραπέζι μας, είναι ο κύριος υπαίτιος της έκπτωσης της υγείας των πληθυσμών παγκοσμίως.

Προσπαθήστε να τρώτε τροφές που έχουν υποστεί τη μικρότερη δυνατή επεξεργασία ώστε να παρέχετε στο σώμα σας τα απαραίτητα μικρο-θρεπτικά συστατικά για να διατηρηθεί υγιές και δυνατό.

Πραγματοποιήστε εξετάσεις που εντοπίζουν ελλείψεις σε μικρο-θρεπτικά συστατικά και καλύψτε άμεσα αυτές τις ελλείψεις.

Η επιστήμη έχει σήμερα αγγίξει ένα σημείο όπου μπορούμε πλέον να ενισχύσουμε την υγεία μας σε επίπεδα πρωτόγνωρα μέχρι και λίγα μόλις χρόνια πριν.

Το είδα: www.drtsoukalas.com

Πολύτιμα τα αβοκάντο για την υγεία

Tο αβοκάντο είναι φρούτο πλούσιο σε βιταμίνες και ολιγοστοιχεία και γι’ αυτό ιδιαίτερα θρεπτικό για τον οργανισμό μας. Eικάζεται ότι πρωτοεμφανίστηκε στο νότιο Mεξικό, ενώ καλλιεργούνταν ευρέως από τη Bραζιλία έως το Περού πολύ πριν την άφιξη των Eυρωπαίων στη Λατινική Aμερική. Σήμερα το αβοκάντο καλλιεργείται εμπορικά στις HΠA, στα τροπικά νησιά της Kαραϊβικής, στην Aυστραλία, τη νότια Aφρική, το Iσραήλ, την Aίγυπτο, αλλά και στη νότια Iσπανία, τη Γαλλία και την Kρήτη.
Τα αβοκάντο είναι εκ φύσεως πλούσια σε μονοακόρεστα λίπη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα - δύο είδη «καλών» λιπών, τα οποία πιστεύεται ότι έχουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Νέες μελέτες εξ άλλου υποδηλώνουν ότι τα φρούτα αυτά μπορεί να βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά και να αξιοποιεί πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως τα καρωτινοειδή.
Όπως εξηγεί η Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία (ADA), τα καρωτινοειδή είναι πανίσχυρες αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες συμβάλλουν στην προστασία του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου (μία ομάδα έντονα δραστικών χημικών ουσιών, οι οποίες προκαλούν βλάβες στα κύτταρα), αλλά και στην απόκτηση υγιούς οράσεως.
Τα καρωτινοειδή, όπως η άλφα-καρωτίνη, η βήτα-καρωτίνη, η λουτεϊνη και η λυκοπένη, υπάρχουν στα κόκκινα, στα κίτρινα και στα πορτοκαλί φρούτα, καθώς και στα σκουροπράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Τα λίπη των φυτικών προϊόντων παίζουν σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση των καρωτινοειδών από τον οργανισμό. Εντούτοις, πολλά πλούσια σε καρωτινοειδή φρούτα και λαχανικά δεν περιέχουν λίπος, γεγονός που μπορεί να εμποδίζει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών τους.
Αυτό δεν ισχύει για τα αβοκάντο, τα οποία όπως προαναφέρθηκε περιέχουν ωφέλιμα λίπη. Στην πραγματικότητα, μία πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι τα αβοκάντο, όταν προστίθενται στις σαλάτες και στις σάλτσες, δρουν ως ενισχυτικό της απορρόφησης των καρωτινοειδών.
Η μελέτη διεξήχθη από ερευνητές του Πολιτειακού Πανεπιστημίου του Οχάιο και δημοσιεύθηκε στην «Αμερικανική Επιθεώρηση Κλινικής Διατροφής».
Όπως έδειξε, όσοι εθελοντές έτρωγαν σαλάτα με μαρούλι, καρότο και σπανάκι που περιείχε 75 γραμμάρια αβοκάντο (αντιστοιχούν σε περίπου μισό μέτριο αβοκάντο) απορροφούσαν 8,3 φορές περισσότερη άλφα-καρωτίνη, 13,6 φορές περισσότερη βήτα-καρωτίνη και 4,3 φορές περισσότερη λουτεϊνη απ' όση οι εθελοντές οι οποίοι έτρωγαν την ίδια σαλάτα δίχως αβοκάντο.
Αντίστοιχα, όσοι κατανάλωναν σάλτσα με 150 γραμμάρια αβοκάντο (αντιστοιχούν σε ένα μέτριο αβοκάντο) απορροφούσαν 4,4 φορές περισσότερη λυκοπένη, ενώ διπλασιαζόταν η απορρόφηση βήτα-καρωτίνης.
Η άλφα-καρωτίνη και η βήτα-καρωτίνη συμβάλλουν στην προστασία από την στεφανιαία νόσο και τον καρκίνο, ενώ η λουτεϊνη συμβάλλει στην υγεία των ματιών και προστατεύει από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδος - μιας ασθένειας που αποτελεί κύρια αιτία τυφλώσεως των ηλικιωμένων. Η λυκοπένη, τέλος, συμβάλλει στην προστασία από τον καρκίνο του προστάτη.
Τα αβοκάντο είναι πλούσια και σε πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Στην πραγματικότητα, περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες, μαγνήσιο, κάλιο, γλουταθιόνη (μία φυτοχημική ουσία η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, ψευδάργυρο και σίδηρο απ' όσες τα άλλα φρούτα που καταναλώνονται ευρέως.

Προειδοποιήσεις
Αξίζει, πάντως, να σημειωθεί ότι - όπως προειδοποιούν ειδικοί από την Κλινική Μάγιο, στο Ρότσεστερ της Μινεσότα - τα αβοκάντο δεν είναι κατάλληλα για όσους παίρνουν το αντιθρομβωτικό φάρμακο βαρφαρίνη, επειδή περιέχουν άφθονη βιταμίνη Κ. Η βιταμίνη αυτή παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος και η βαρφαρίνη ελαττώνει την δραστηριότητά της, αποτρέποντας έτσι τις θρομβώσεις.
Επειδή, εξάλλου, περιέχουν και το ιχνοστοιχείο χαλκός, δεν πρέπει να καταναλώνονται απ' όσους πάσχουν από μία σπάνια κληρονομική νόσο (νόσος του Wilson), η οποία εμποδίζει τον οργανισμό τους να αποβάλλει τον χαλκό, με συνέπεια να συσσωρεύεται αυτός στο ήπαρ, στον εγκέφαλο και σε άλλα όργανα.
Ούτε είναι κατάλληλα για τους πάσχοντες από διάρροια ή ασθένειες που προκαλούν διάρροια (λ.χ. η νόσος του Κρον, μία φλεγμονώδης νόσος του εντέρου), διότι μπορεί να την επιτείνουν.

Θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια
Στη συνέχεια παρατίθενται τα συστατικά 100 γραμμαρίων αβοκάντο, έτσι όπως τα αναφέρει η Βάση Δεδομένων για τη Θρεπτική Αξία των Τροφίμων του αμερικανικού Υπουργείου Γεωργίας (USDA National Nutrient Database for Standard Reference)

• Νερό = 73 γραμμάρια
• Ενέργεια = 160 θερμίδες
• Φυτικές ίνες = 6,7 γραμμάρια
• Σάκχαρα = 0,6 γραμμάρια

Ιχνοστοιχεία

• Κάλιο = 485 mg
• Μαγνήσιο = 29 mg
• Σίδηρος = 0,5 mg
• Ψευδάργυρος = 0,64 mg

Βιταμίνες

• Βιταμίνη C = 10 mg
• Βιταμίνη Α = 146 IU (Διεθνείς Μονάδες)
• Βιταμίνη Κ = 21 mcg

Λίπη

• Ολικά = 14,6 γραμμάρια
• Κεκορεσμένα = 2,1 γραμμάρια
• Μονοακόρεστα = 9,8 γραμμάρια

Άλλα

• Βήτα καρωτίνη = 62 mcg*
• Άλφα καρωτίνη = 24 mcg*

*mcg = μικρογραμμάριο (εκατομμυριοστό του γραμμαρίου)

Μυστικά μαγειρικής
Για να απολαύσει κανείς όλα αυτά τα οφέλη, αλλά και τη γεύση των αβοκάντο, πρέπει να τα καταναλώνει αρκετά ώριμα. Η Αμερικανική Διαιτητική Εταιρεία τονίζει ότι τα άγουρα αβοκάντο μπορούν να ωριμάσουν μέσα σε 2 έως 3 ημέρες εάν τοποθετηθούν μέσα σε μία χάρτινη σακούλα μαζί με ένα μήλο και αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Πώς θα καταλάβει κανείς εάν ένα αβοκάντο είναι ώριμο; Θα έχει σκουρύνει το χρώμα του, ενώ θα είναι μαλακό όταν το πιέζει.
Τα πολύ ώριμα αβοκάντο μπορούν να καθαριστούν και να αποθηκευθούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση. Για να καθαρίσετε τα αβοκάντο, πλύνετε τα πρώτα καλά και κόψτε τα κατά μήκος στη μέση. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κουκούτσι και έπειτα τον καρπό από τη φλούδα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.
Εάν βάλετε το αβοκάντο στο ψυγείο, πρέπει να το καταναλώσετε εντός δύο ημερών, ενώ αν το βάλετε στην κατάψυξη πρέπει να το φάτε σε δύο μήνες.
Τα αβοκάντο είναι ότι πρέπει για σαλάτες, σάλτσες και σούπες, αλλά και σε φέτες στο σάντουιτς αντί για τυρί. Στις σαλάτες μπορεί να μπει σκέτο, ενώ για σάλτσες και σούπες καλό είναι να το πολτοποιήσετε στο μπλέντερ και να του προσθέσετε χυμό λεμονιού για να μην αλλοιωθεί το χρώμα του με το πέρασμα του χρόνου (χρειάζεται μισό κουταλάκι χυμός λεμονιού για κάθε μισό πολτοποιημένο αβοκάντο).

Πιθανοί τρόποι κατανάλωσης του αβοκάντο που μπορείτε εύκολα και γρήγορα να δοκιμάσετε παρουσιάζονται παρακάτω:
• Προσθέστε αβοκάντο σε μια σάλτσα με βάση την ντομάτα, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και περιχύστε με αυτήν κοτόπουλο ή ζυμαρικά.

• Αλέστε το αβοκάντο έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη κρέμα και αλείψτε με αυτήν φρυγανιές ή ψωμί για να αποτελέσει ένα γευστικό ενδιάμεσο σνακ.

• Δοκιμάστε σαλάτα με μαρούλι άισμπεργκ, πορτοκάλι, μέντα και αβοκάντο κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια με μια κουταλιά λάδι και ντρέσινγκ με μπαλσάμικο.

• Παρασκευάστε την περίφημη σάλτσα γουακαμόλε ανακακατεύοντας αβοκάντο, κρεμμύδια, ντομάτα, κόλιανδρο, χυμό λεμονιού και κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιόμορφος πολτός.

Συμπερασματικά, το αβοκάντο αποτελεί μια τροφή με πλούσια θρεπτική αξία, ωστόσο η έλλειψη διαθεσιμότητας στη χώρα μας καθιστά την κατανάλωση του σποραδική. Προτείνεται η χρήση του 2-5 φορές στο μήνα υπό τη μορφή ελαφρύτερου γεύματος (μέσα σε μια σαλάτα) ή ενδιάμεσου σνακ ως ντιπ ή αντί για κάποιο φρούτο.

Πλήρης τροφή για το δέρμα
Tο αβοκάντο παραδοσιακά έχει σημαντική συνεισφορά και στην κοσμητολογία. Πλούσιο καθώς είναι σε βιταμίνες A, B, C και E, διαθέτει σημαντικές ενυδατικές και επουλωτικές ιδιότητες για το δέρμα. Tο λάδι αβοκάντο, που προέρχεται από τη σάρκα του φρούτου, χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία ως φορέας διάλυσης των αιθέριων ελαίων, αλλά και ως βασικό φυτικό λάδι για μασάζ. Eπίσης, όταν απλωθεί στην επιδερμίδα, λειτουργεί ως φίλτρο για την ηλιακή ακτινοβολία, είναι υποαλλεργικό και μοιάζει με τη λανολίνη, καθώς έχει και αυτό τη δυνατότητα να εισχωρεί βαθιά στο δέρμα, δρώντας ενυδατικά και μαλακτικά.

Eνυδατική μάσκα προσώπου κανονικά-ξηρά δέρματα
Θα χρειαστείτε:
• 1 αβοκάντο
Λιώνετε τη σάρκα από το αβοκάντο σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Aπλώνετε στο πρόσωπο και στο λαιμό και το αφήνετε για 15 λεπτά. Ξεπλένετε με χλιαρό νερό.

Eνυδατική μάσκα προσώπου ξηρά-πολύ ξηρά δέρματα
Θα χρειαστείτε:
• 1/2 αβοκάντο
• 1/4 της κούπας μέλι
Λιώνετε τη σάρκα του αβοκάντο σε ένα μπολ και προσθέτετε το μέλι. Aνακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και το απλώνετε στο πρόσωπο και στο λαιμό. Aφήνετε τη μάσκα για 15 λεπτά και μετά αφαιρείτε την  με μια πετσέτα εμποτισμένη σε χλιαρό νερό.

Mάσκα προσώπου/ξηρά-ευαίσθητα δέρματα
Θα χρειαστείτε:
• 1 αβοκάντο
• 3-4 σταγόνες αμυγδαλέλαιο
Λιώνετε τη σάρκα του αβοκάντο σε ένα μπολ και προσθέτετε το αμυγδαλέλαιο. Aνακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και το απλώνετε στο πρόσωπο και στο λαιμό. Aφήνετε τη μάσκα για 30 λεπτά και μετά ξεπλένετε με χλιαρό νερό.

Mάσκα μαλλιών
Θα χρειαστείτε:
• 1/2 ώριμο αβοκάντο
• 2 κουταλιές μπίρα
• 1 κουταλιά δαφνέλαιο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Xτυπάτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πάρουν μια κρεμώδη μορφή (καλύτερα σε κάποιο μίξερ). Eφαρμόστε τη μάσκα για 30 λεπτά πριν το λούσιμο και τυλίξτε τα μαλλιά σας με μια ζεστή πετσέτα.

Στην ενότητα "φτιάχνω μόνος - περιποίησις" βρείτε και άλλες ιδέες για να φροντίζετε το σώμα και τα μαλλιά σας υγιεινά, φυσικά και ανέξοδα!!!

ygeia.tanea.gr
www.vita.gr