βιταμίνες – μέταλλα – ιχνοστοιχεία η φύση έχει το λόγο
βιταμίνες….
μέταλλα… και….
ιχνοστοιχεία….
μία πρώτη γνωριμία…..
και τα τρία είναι βασικά δομικά στοιχεία του οργανισμού μας και είναι απαραίτητα για την διατήρηση ενός ζωντανού οργανισμού…..

περιέχονται:

• στα φρούτα… 
• στα λαχανικά…. 
• στα βότανα… 
• στους ξηρούς καρπούς…. 
• στα όσπρια…. 
• στα δημητριακά…. 
• στα λάδια…. 
• στους σπόρους…. 
• στα σιτηρά και στα άλευρά τους…. 

και εμείς είμαστε υποχρεωμένοι αν θέλουμε:

α) να παραμείνουμε υγιείς

β) να μην επέλθει φθορά του οργανισμού μας από χημειογήρανση

να του τα προσφέρουμε (του οργανισμού μας) τρώγοντας από όλες τις παραπάνω ομάδες τροφών….
και μερικά (πολύ λίγα για αρχή) παραδείγματα των δράσεων και επιδράσεων των βιταμινών…
των μετάλλων και…
των ιχνοστοιχείων στον οργανισμό μας:

1) το σελήνιο-ιχνοστοιχείο-μειώνει τον κίνδυνο….
καρδιαγγειακών νοσημάτων….
εγκεφαλικών επεισοδίων….
ενισχύει την άμυνα του οργανισμού ειδικά σε ασθενείς που το ανοσοποιητικό τους βρίσκεται σε καταστολή….
επιβραδύνει την φθορά των κυττάρων…..
Δείτε ακόμη: Σελήνιο κατά του καρκίνου!
Σελήνιο: σε ποιες τροφές βρίσκεται το πολύτιμο αντικαρκινικό συστατικό;

2) βιταμίνη Ε…..λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό που….
ενισχύει το ανοσοποιητικό….
προστατεύει το νευρικό σύστημα….
μειώνει την ολική χοληστερόλη….
μπλοκάρει των σχηματισμό ελεύθερων ριζών….
προστατεύει το δέρμα…..

3) σελήνιο + βιταμίνη Ε…. με ισχυρότατηαντιφλεγμονώδη δράση….
προστατεύει άτομα που πάσχουν από χρόνιους πόνους….
περιορίζει την κατάθλιψη και το άγχος ειδικά σε ηλικιωμένα άτομα….
περιορίζει την πρωινή δυσκαμψία….
αντιμετωπίζει την δερματίτιδα με αιτία την σμηγματόρροια….
αντιμετωπίζει την ακμή….

4) ασβέστιο-ανόργανο στοιχείο (μέταλλο)-η συμμετοχή του στην οικοδόμηση της οστέινης μάζας καθοριστική….
η έλλειψή του αιτία της ραχίτιδας και της οστεοπόρωσης….
απαραίτητο για την καλή λειτουργία του μυικού και του νευρικού συστήματος…..
απαραίτητο στην πήξη του αίματος…
απαραίτητο για την υγεία των δοντιών και των οστών….
Δείτε ακόμη: Ο ρόλος του ασβεστίου στον οργανισμό μας.
Οι 13 πηγές ασβεστίου που μας εκπλήσσουν.

5) βιταμίνη Α….
απαραίτητη για την υγεία…
των δοντιών…
των οστών…
του δέρματος….
σημαντικός ο ρόλος της στην αναπαραγωγή….
στην γονιδιακή μεταγραφή….
στην εμβρυακή ανάπτυξη…..
έχει ισχυρή αντιρυτιδική και αντιγηραντική δράση…και….
αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις μολύνσεις…
Δείτε ακόμη: Βιταμίνη Α: Η βιταμίνη της νεότητας και ποιές τροφές την περιέχουν.

6) ψευδάργυρος-ιχνοστοιχείο-…
συντελεί στη σωστή απορρόφηση και δράση των βιταμινών ενώ αποτελεί απαραίτητο στοιχείο πολλών ενζύμων…..
συντελεί στην ομαλή ανάπτυξη του οργανισμού… 
συντελεί στην ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος….
συντελεί στη σύνθεση της ινσουλίνης….
της τεστοστερόνης…
των νουκλεϊκών οξέων….
απαραίτητο στο δέρμα….
το κυριότερο όπλο μας κατά της ακμής….
απαραίτητο στο γεννητικό σύστημα των ανδρών…
βοηθά στην επούλωση των τραυμάτων…
ενισχύει την αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης…..

7) βιταμίνη Ε + ψευδάργυρος + βιταμίνη C προστατεύει από την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας…………

αυτά τα λίγα για τώρα για να κατανοήσουμε την σπουδαιότητα της σωστή επιλογής των τροφών που καταναλώνουμε….

Δείτε ακόμη: Βιταμίνες: όλα όσα χρειάζεται να ξέρουμε!

Μήπως… χάνετε τις βιταμίνες σας;

Ιχνοστοιχεία: όλα όσα χρειάζεται να ξέρουμε!

Αρρώστιες που οφείλονται σε έλλειψη βιταμινών και χημικών στοιχείων.

Και στις ενότητες “Βιταμίνες” και “Μέταλλα/Ιχνοστοιχεία“, θα βρείτε περισσότερα στοιχεία για τα οφέλη και τις πηγές τους

botanologia.blogspot.gr

Πώς μπορούμε να μειώσουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και ταυτόχρονα να προσλαμβάνουμε τις ίδιες θρεπτικές ουσίες; 
Υπάρχουν τροφές που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας;

Γράφει ο Αντώνης Καφάτος, 
Ομότιμος Καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής Πανεπιστημίου Κρήτης

Οι αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης κρέατος
Η συνεχής πρόσληψη κόκκινου κρέατος είναι από τους βασικούς παράγοντες πρόκλησηςκαρδιαγγειακών νοσημάτων αλλά και διαφόρων μορφώνκαρκίνου, ειδικά όταν οι καθημερινές διατροφικές συνήθειες περιλαμβάνουνεπεξεργασμένο κόκκινο κρέας όπως είναι τα λουκάνικα, αλλαντικά όπως η μορταδέλα και τα σαλάμια καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες νιτρικών αλάτων βλαβερών για τον οργανισμό μας. 
Γι’ αυτό το λόγο είναι σημαντικό να βρούμε εναλλακτικές τροφές ώστε να μειώσουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και ταυτόχρονα να βάλουμε στη διατροφή μας μία ποικιλία τροφών ωφέλιμων για τον οργανισμό μας

Πόσο κρέας πρέπει να τρώμε;
Συγκεκριμένα, το κόκκινο κρέας θα πρέπει να εντάσσεται μόλις μία φορά το μήνα στις διατροφικές μας συνήθειες και σε πολύ μικρές ποσότητες κάτω των ογδόντα γραμμαρίων όπως είναι μία μέτρια μπριζόλα ή δύο μπιφτέκια. 
Ο οργανισμός μας μπορεί να προσλάβει τις ανάλογες θρεπτικές ουσίες που προσφέρει το κόκκινο κρέας με άλλες τροφές όπως είναι το ψάρι και τα πουλερικά.

Σε αντίθετη περίπτωση, η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας σε άτομα κάθε ηλικίας ενώ ειδικότερα οι ευπαθείς ομάδες όπως είναι οι καρδιοπαθείς ή καρκινοπαθείς θα πρέπει να προσαρμόζουν την διατροφή τους εντάσσοντας μέσα σε αυτήν τροφές εναλλακτικές που μπορούν να προσφέρουν τα ανάλογα θρεπτικά συστατικά.

Ποιες, όμως, είναι οι τροφές μπορούμε να επιλέγουμε αντί του κόκκινου κρέατος;

- πουλερικά
- ψάρια καθώς προσφέρουν Ω3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες
- θαλασσινά καθώς περιέχουν ανάλογες ποσότητες πρωτεϊνών και σιδήρου με αυτές του κόκκινου κρέατος
-  φυτικά προϊόντα στα οποία συμπεριλαμβάνονται τα όσπρια όπως φακές, ρεβίθια αλλά και λαχανικά καθώς έχουν αρκετή ποσότητα σιδήρου, μικρότερη απορρόφηση αλλά μπορούμε να τρώμε μεγαλύτερες ποσότητες για να προσλαμβάνουμε τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία. 
Παραδείγματος χάριν, ένα πιάτο φακές 100 γρ. περιέχει την ποσότητα σιδήρου που χρειάζεται ένας οργανισμός ή ένα ψάρι 80-100 γρ. καλύπτει τις ανάγκες ακόμη και ενός παιδιού που βρίσκεται σε ανάπτυξη.

- ζυμαρικά ολικής αλέσεως, αναποφλοίωτο ρύζι και ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά χωρίς ζάχαρη, αλεσμένο σιτάρι σε συνδυασμό με γάλα

- τρώγοντας, επίσης, δύο κουταλιές της σούπας δημητριακών ημερησίως καλύπτουμε σχεδόν την ημερήσια πρόληψη σε σίδηρο που είναι 10-12 μικρογραμμάρια, αφού προσλαμβάνουμε 7 μικρογραμμάρια σιδήρου.

Το υπόλοιπο μπορούμε να το πάρουμε τρώγοντας ψάρια όπως είναι η σαρδέλα.

Είναι σημαντικό να εντάξουμε στη διατροφή μας μία ποικιλία τροφών και να περιορίσουμε όσο γίνεται την κατανάλωση κόκκινου κρέατος ώστε να εξασφαλίσουμε την καλύτερη λειτουργία του οργανισμού μας. 
Ας ξεκινήσουμε άμεσα τις σωστές διατροφικές επιλογές ώστε να μειώσουμε σημαντικά τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιοπάθειας και διαφόρων μορφών καρκίνου που ελλοχεύουν σε συνδυασμό με τους κληρονομικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Αν και δεν μου επιτρέπεται να διαφωνήσω με τον καθηγητή και όχι μόνο γιατί είναι ειδικότερος από έμενα, αλλά και γιατί δεν αφήνει ίχνος αμφισβήτησης στα γραφόμενα του, θα θέσω τις ενστάσεις μου για τρεις βασικούς λόγος.

Η διατροφή μας καλώς ή κακώς, έχει σήμερα γίνει αλληλένδετη με το κρέας. 
Είμαι της θεωρίας ότι οι υπερβολικές απαγορεύεις και οι αυστηροί κανόνες μόνο άγχος προσφέρουν και από αυτό όλοι μας έχουμε αρκετό από τα υπόλοιπα που ζούμε. 

Η φύση μας έδωσε απλόχερα τα αντίδοτα και αυτά είναι που πρέπει να ανακαλύψουμε και να εκμεταλλευτούμε. 
Κοντολογίς δεν είναι δυνατόν από την μια σίγουρα να ζούμε μέσα στις καταχρήσεις και από την άλλη να γίνουμε οι γραφικοί έως και αντικοινωνικοί, γιατί η παρέα μας θα γευματίσει μια πίτσα, ή σουβλάκια με πίτα και εμείς θα μείνουμε στην σαλάτα λάχανο.
Συνιστώ απλά ψυχραιμία, όχι στις υπερβολές και φροντίζουμε απλά να αποβάλουμε φυσικά όλες τις τοξίνες από τον οργανισμό μας.
Τον δρόμο προστασίας του οργανισμού μας λοιπόν τον ξέρουμε.

Δείτε ακόμη: Θες να συνεχίσεις να τρως το κρέας του εμπορίου; Δες τι τρως!

Τρώμε κρέας «ντοπαρισμένο» με Αντιβιοτικά – (Έρευνα Πανεπιστημίου Ιωαννίνων).

Τρανσγλουταμινάση: Η «κόλλα κρέατος» που μετατρέπει τα σκουπίδια σε φιλέτο…

Γιατί επιβάλλεται να μαρινάρουμε τα ψητά κρέατα με δεντρολίβανο!

Γιώργος Ερισιάνος Κυριακού. 
bio365.blogspot.gr