Καθαρισμός και απόφραξη αρτηριών με 26+1 τροφές

Αποκαταστήστε την καλή λειτουργία της καρδιάς σας και διατηρήστε την υγιή με μια ποικιλία τροφών που έχουν την ικανότητα να αποφράσσουν και να καθαρίζουν τις αρτηρίες από τη συσσώρευση πλάκας, να μειώνουν την αρτηριακή σας πίεση, και να μειώνουν τις φλεγμονές των αγγείων, τους κύριους ενόχους της καρδιαγγειακής νόσου.

Πολλές από τις τροφές που παραθέτουμε σε αυτή τη λίστα περιέχουν ωφέλιμα λιπαρά, αντιοξειδωτικά, και διαλυτές φυτικές ίνες που κάνουν καλό, όχι μόνο στην καρδιά σας, αλλά σας βοηθούν να διατηρείτε υγιή το δέρμα, τα μαλλιά, την παραγωγή ορμονών και την λειτουργία του πεπτικού σας συστήματος.

Με τις τροφές αυτές θα αισθάνεστε ευεξία, θα έχετε περισσότερη ενέργεια, και θα βελτιώσετε την υγεία της καρδιάς σας χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών που προκαλούν παρενέργειες.

1. Σπαράγγια

Είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά για τον καθαρισμό των αρτηριών, τα σπαράγγια περιέχουν φυτικές ίνες και μέταλλα, όπως επίσης και αρκετές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Κ, Β1, Β2, C, και Ε.

Τα σπαράγγια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη των θρόμβων του αίματος που μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές καρδιαγγειακές νόσους. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια στον ατμό ή φάτε τα ωμά για να πάρετε τη μέγιστη δυνατή ποσότητα βιταμινών από αυτά!
Μπορείτε να δείτε και Θρόμβωση, η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως. Τι μπορείτε να κάνετε 

2. Αβοκάντο

Την επόμενη φορά που θα ετοιμάσετε ένα σάντουιτς ή μια σαλάτα, προσθέσετε μερικές φέτες αβοκάντο αντί για μαγιονέζα ή κάποια κόκκινη σάλτσα του εμπορίου. Μελέτες έχουν δείξει ότι καθημερινή κατανάλωση αβοκάντου έχει ως αποτέλεσμα την βελτίωση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα μειώνοντας τα τριγλυκερίδια και την LDL (κακή χοληστερόλη) 22% και αυξάνοντας 11% τα επίπεδα των HDL (η «καλή» χοληστερόλη που βοηθά να κρατήσει τις αρτηρίες καθαρές από την πλάκα).

Το νόστιμο αυτό φρούτο δεν βοήθεια μόνο το κυκλοφορικό σας σύστημα και την καλή λειτουργία της καρδιάς, αλλά επίσης περιέχει περίπου 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 11 γραμμάρια φυτικών ινών, καθώς και μια εντυπωσιακή λίστα βιταμινών και αντιοξειδωτικών, που κάνουν θαύματα στον οργανισμό σας.
Για να επωφεληθείτε από όλα τα πλεονεκτήματα του αβοκάντο, δοκιμάσετε να προσθέσετε το λάδι του αβοκάντο στη διατροφή σας.
Οριστική λύση στα προβλήματα χοληστερίνης, ΧΩΡΙΣ ΠΑΡΕΝΕΡΓΕΙΕΣ, δίνει ελληνικό πανεπιστήμιο 

3. Σκόρδο

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύεται στο περιοδικό «Preventive Medicine», το σκόρδο εμποδίζει την αποτιτάνωση στεφανιαίων αρτηριών λόγω της εναπόθεσης ασβεστίου. Επίσης, σύμφωνα με άλλη μελέτη, μειώνει το σχηματισμό αθηρωματικής πλάκας έως και κατά 40%.
Μπορείτε να δείτε και Η φαρμακευτική αξία του σκόρδου στα καρδιαγγειακά 

4. Μπρόκολο.

Το μπρόκολο είναι ένα ακόμα λαχανικό πλούσιο σε βιταμίνη Κ που βοηθά στην πρόληψη της αγγειακής αποτιτάνωσης (ασβέστωσης) ή την σκλήρυνση των αρτηριών. Οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά συστατικά του μπρόκολου μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη της οξείδωσης της LDL χοληστερόλης (καλή χοληστερόλη), η οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές καρδιακές παθήσεις.

Αυτό το σούπερ υγιές λαχανικό προσφέρει επίσης φυτικές ίνες φιλικές για την καρδιά που βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και τη μείωση του στρες, που μπορούν να προκαλέσουν εκδορές (και τελικά συσσώρευση πλάκας) στα αρτηριακά τοιχώματα.
μπορείτε να δείτε και Ποιες τροφές ρίχνουν και ποιες ανεβάζουν την πίεση 

5. Μήλα.

Τα μήλα περιέχουν πηκτίνη, μια διαλυτή ίνα που μειώνει τη χοληστερόλη, πιθανότατα παρεμβαίνοντας με την εντερική απορρόφηση των χολικών οξέων, η οποία αναγκάζει το συκώτι να χρησιμοποιήσει τη χοληστερόλης στην κυκλοφορία για να δημιουργήσει περισσότερη χολή.
Μπορείτε να δείτε και Σας… πρήζουν το συκώτι; Πως να το προστατέψετε

6. Οι σπόροι Chia

Μπορείτε να τους συμπεριλάβετε καθημερινά σε μια διατροφή που προάγει την καλή λειτουργία της καρδιάς. Οι φυτικές ίνες και το α-λινολενικό οξύ που περιέχεται σε μόλις 60 γραμμάρια σπόρων Chia μπορούν να βοηθήσουν στο να κρατήσετε τις αρτηρίες σας καθαρές, αφού ρυθμίζουν την πίεση του αίματος, μειώνουν την LDL χοληστερόλη, μειώνουν τα τριγλυκερίδια και αυξάνουν την HDL χοληστερόλη.

Επίσης, επειδή η καθημερινή άσκηση είναι ένας άλλος επίσης εξαιρετικός τρόπος για να βελτιώσετε και να διατηρήσετε την υγεία της καρδιάς και να ξεβουλώσετε τις αρτηρίες, οι σπόροι Chia είναι διπλά αποτελεσματικοί. Οι επιπλέον πρωτεΐνες και τα θρεπτικά συστατικά που παίρνει ο οργανισμός σας από αυτή την υπερτροφή σας βοηθάνε στην προπόνηση και σας δίνουν τις απαραίτητες δυνάμεις που χρειάζεστε.
Μπορείτε να δείτε και 4 σημάδια που…φωνάζουν ότι οι αρτηρίες σας είναι φραγμένες! 

7. Σταφύλια και μούρα

Τα φλαβονοειδή που περιέχουν έχει αποδειχθεί ότι αποτρέπουν την οξείδωση της LDL χοληστερόλης, που προκαλεί το σχηματισμό της αθηρωματικής πλάκας.
Χοληστερίνη: Πότε είναι επικίνδυνη; ~ Δείκτης αθηρωμάτωσης

8. Κανέλα.

Πιθανόν να έχετε ακούσει πως μια κουταλιά ζάχαρη βοηθά τα φαρμάκια να πάνε κάτω. Όμως πιθανόν δεν ξέρατε ότι μια κουταλιά κανέλα κατεβάζει το ρίσκο να εμφανίσει κάποιος στο μέλλον μια καρδιακή νόσο. Μόλις μία κουταλιά της σούπας κανέλα την ημέρα έχει την ικανότητα να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης, ενώ ταυτόχρονα καθαρίζει και προλαμβάνει τη συσσώρευση πλάκας.

Η κανέλα είναι επίσης γεμάτη από αντιοξειδωτικά, τα οποία βελτιώνουν περαιτέρω την καρδιαγγειακή υγεία με την προστασία του αίματος από βλαβερές οξειδώσεις. Έτσι βγάλτε τη ζάχαρη από τη διατροφή σας και αρχίστε να απολαμβάνετε τα οφέλη της κανέλας. Χρησιμοποιείστε τη σε ένα φλιτζάνι τσάι ή ρίξτε τη στον καφέ σας.
Μπορείτε να δείτε και Καρδιαγγειακό: Πως να διατηρήσετε την ελαστικότητα των αγγείων σας 

9. Έλαια Καρύδας.

Αγνοείστε τους παλιούς μύθους ότι όλα τα κορεσμένα λίπη είναι κακά, βλάπτουν την υγεία και πως αποτελούν την κύρια αιτία των καρδιαγγειακών παθήσεων, όπως την αθηροσκλήρωση. Τακτική κατανάλωση ελαίου ινδικής καρύδας – περίπου 2 ή 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα – μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες βοηθώντας τη μετατροπή της χοληστερόλης στο αίμα σε μια μορφή που το σώμα μας μπορεί να χρησιμοποιήσει.

Η υψηλή συγκέντρωση του μέσης αλυσίδας τριγλυκεριδίου λαυρικό οξύ, που περιέχεται στο λάδι της καρύδας, δύναται να βελτιώσει την πήξη του αίματος, καθώς και να διευκολύνει την εκτέλεση αντιοξειδωτικών λειτουργιών στη ροή του αίματος.
Μπορείτε να δείτε και Αρτηριοσκλήρυνση και Αθηροσκλήρωση: Που διαφέρουν και ποιους κινδύνους εγκυμονούν 

10. Λιπαρά ψάρια 

Λόγω των Ω-3 λιπαρών οξέων προλαμβάνουν τη δημιουργία θρόμβων και την οξείδωση της χοληστερόλης, ενώ μπλοκάρουν τη συσσώρευση λιπαρών αποθέσεων στις αρτηρίες.
Μειώνουν τη σύνθεση των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας VLDL (που αποτελούν το πρόδρομο μόριο της «κακής» LDL χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων) και βοηθούν στη γρήγορη απομάκρυνσή τους από το αίμα, εμποδίζοντας την ανάπτυξη της αθηρωματικής πλάκας στα αγγεία.

Εμπλέκονται στον μεταβολικό δρόμο σύνθεσης ουσιών, όπως οι προσταγλανδίνες, η θρομβοξάνη και τα λευκοτριένια, που έχουν ισχυρή αντιθρομβωτική δράση και εμποδίζουν τη συγκολλητικότητα των αιμοπεταλίων.
Ω 3 Λιπαρά οξέα, Σύμμαχος για την καρδιά

11. Καφές

Επίσης, σε αντίθεση με ό,τι γνωρίζατε μέχρι σήμερα, ο καφές δεν βλάπτει την υγεία σας. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση του καφέ καθημερινά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων κατά 20% περίπου. Το μόνο που έχετε να σκέφτεστε είναι να καταναλώνετε τον καφέ με μέτρο μιας και αυτός περιέχει καφεΐνη.

Προτιμήστε να παίρνετε τον καφέ σας ντεκαφεινέ. Υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης ή οποιουδήποτε άλλου διεγερτικού οδηγεί στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού ρυθμού σας, κάτι το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας.
Μπορείτε να δείτε και Είναι ο ντεκαφεϊνέ πιο υγιεινός από τον κανονικό καφέ; 

12. Κράνμπερι.

Τα Κράνμπερι (Cranberries) είναι άλλη μια τροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά, που μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας μειώνοντας την LDL και αυξάνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης HDL.

Ο χυμός μούρων περιέχει τα περισσότερα αντιοξειδωτικά από κάθε άλλη τροφή, εκτός από τα κόκκινα και μαύρα σταφύλια που έχουν παρόμοια περιεκτικότητα. Απολαύστε καθαρό βιολογικό χυμό μούρων καθημερινά και προστατεύστε, έτσι, την καρδιά σας προσέχοντας την υγεία σας.
Καρδιαγγειακό, Προστατεύουμε το σύστημα που μας Διατηρεί στη Ζωή 

13. Σουσάμι:

πιθανώς μία από τις πιο σούπερ τροφές στον πλανήτη, ο σησαμόσπορος, ο οποίος είναι εξίσου αποτελεσματικός όσο το Tylenol για τους αρθριτικούς πόνους, είναι μια ουσία εξαιρετικά καρδιοπροστατευτική, ιδανική για την πρόληψη της εξέλιξης της αθηροσκλήρωσης. Μελέτη σε ζώα διαπίστωσε οτι ήταν ικανός να παρεμποδίσει τον σχηματισμό αθηροσκλήρωσης.

14. Λιναρόσπορος

Μία από τις καλύτερες πηγές α-λινολενικού οξέος (ALA), ο λιναρόσπορος, είναι γνωστός για την ικανότητά του να μειώνει την αρτηριακή πίεση και τις φλεγμονές, βοηθώντας να παραμένουν οι αρτηρίες καθαρές από την πλάκα βελτιώνοντας, επίσης, την υγεία της καρδιάς. Προσθέστε λιναρόσπορο στα smoothies σας ή πίνετε καθημερινά ένα κουταλάκι λάδι λιναρόσπορου.
Μπορείτε να δείτε και Α-λινολενικό οξύ-ALA: Σημαντικότατο φυτικό λιπαρό και τα οφέλη του 

15. Πράσινο Τσάι

Το πράσινο τσάι περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα φλαβονοειδή, που μπορούν να βελτιώσουν την υγεία των ευαίσθητων επιθηλιακών κύτταρων των αιμοφόρων αγγείων, βοηθώντας στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων.

Το πράσινο τσάι περιέχει υψηλά επίπεδα κατεχινών, αντιοξειδωτικές φυτικές φαινόλες, που εμποδίζουν την απορρόφηση της χοληστερόλης κατά την πέψη. Απολαύστε ένα ή δύο φλιτζάνια πράσινο τσάι καθημερινά και βελτιώστε τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα ώστε να μειώσετε τον κίνδυνο της αρτηριακής απόφραξης.

Το πράσινο τσάι, επίσης, είναι ένας φυσικός τρόπος για να ενεργοποιήσετε τον μεταβολισμό σας που μπορεί επιπλέον να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Αυτό θα ενισχύσει περαιτέρω την καρδιαγγειακή υγείας σας.
Μπορείτε να δείτε και Πράσινο τσάι, θαυματουργή δράση ενάντια σε καρκίνο, καρδιαγγειακά και τερηδόνα 

16. Ξηροί καρποί

Ένα φιλικό για την καρδιά σνακ, οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εναλλακτική λύση στη θέση των προσυσκευασμένων και επεξεργασμένων τροφίμων. Είναι ένας νόστιμος τρόπος για να καθαρίσετε τις αρτηρίες έχοντας πολλά παράλληλα οφέλη. Τα αμύγδαλα είναι μακράν η καλύτερη επιλογή, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη, βιταμίνη Ε, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Τα καρύδια είναι μια, επίσης, σπουδαία επιλογή. Ως μια εξαιρετική πηγή α-λινολενικού οξέος (ALA) (όπως ο λιναρόσπορος που είδαμε νωρίτερα) μια μερίδα καρυδιών καθημερινά μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της φλεγμονής, και να κρατήσει τις αρτηρίες καθαρές από οποιεσδήποτε αποθέσεις.
Μπορείτε να δείτε και Φλεγμονές και Καρδιακές Παθήσεις 

17. Ελαιόλαδο

Πλούσιο σε μονοακόρεστο ελαϊκό οξύ – ένα από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (EFA), γνωστό για τις θετικές επιδράσεις του στα επίπεδα της χοληστερόλης και τη οξειδωτική καταπόνηση στο αίμα – το ελαιόλαδο ευρέως θεωρείται ένα από τα υγιέστερα έλαια για μαγείρεμα και ντρεσσάρισμα στις σαλάτες. Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη, η χρήση του ελαιολάδου για τους σκοπούς αυτούς μπορεί να μειώσει ουσιαστικά τον κίνδυνο σοβαρών καρδιαγγειακών ασθενειών έως και 41%.

Τα μόρια της κακής χοληστερόλης, όταν αναμιγνύονται με μονοακόρεστα λίπη που βρίσκονται στο ελαιόλαδο, οξειδώνονται δυσκολότερα, με αποτέλεσμα να μην προσκολλώνται στα τοιχώματα των αρτηριών, δημιουργώντας πλάκα.

Προσέξτε όταν προμηθεύεστε ελαιόλαδο να αποφεύγετε να αγοράζετε αυτά με τις χαμηλότερες τιμές. Τα λάδια αυτά είναι φθηνότερα λόγο ποιότητας που μπορεί να επηρεάζει την υγεία μας. Τα χαμηλού κόστους ελαιόλαδα συχνά ανακατεύονται με φθηνότερα, λιγότερο υγιεινά έλαια ή έχουν καταστραφεί από υψηλή θερμοκρασία κατά τη διαδικασία εξαγωγής, επίσης μπορεί να έχουν οξειδωθεί. Αντ’ αυτού, αγοράστε πιστοποιημένο 100% βιολογικό παρθένο ελαιόλαδο.
Μπορείτε να δείτε και Ελαιόλαδο: Ισχυρή προστασία από καρδιαγγειακά, καρκίνο, φλεγμονές 

18. Χυμός Πορτοκάλι

Ένα με δύο ποτήρια 100% φυσικού χυμού πορτοκάλι (χωρίς ζάχαρη), κάθε μέρα μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των φλεγμονών των αρτηριών. Επίσης, ο χυμός πορτοκαλιού είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτική βιταμίνη C, η οποία κρατάει τις αρτηρίες χωρίς εκδορές προλαμβάνοντας τις οξειδωτικές βλάβες στην κυκλοφορία του αίματος.
Μπορείτε να δείτε και Βότανα που προστατεύουν και αναζωογονούν αίμα και κυκλοφορικό 

19. Λωτός

Ο Λωτός είναι επίσης πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες, τα οποία μειώνουν την LDL και τα τριγλυκερίδια στο αίμα. Επίσης, είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών που βοηθούν στη ρύθμιση της πίεσης του αίματος ώστε να διατηρήσετε την καρδιά σας υγιή και τις αρτηρίες σας καθαρές.
Φυσικοί τρόποι και βότανα για μείωση των τριγλυκεριδίων 

20. Ρόδι

Είναι γνωστό για τα αντιοξειδωτικά φυσικά συστατικά του, που προστατεύουν το κυκλοφορικό σύστημα από τις βλαβερές οξειδώσεις που μπορεί να προκαλέσουν συσσώρευση πλάκας και επικίνδυνες θρομβώσεις στο αίμα.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά εμποδίζουν τη σκλήρυνση των αρτηριών, μειώνοντας τη βλάβη τους, και αντιστρέφοντας την εξέλιξη αυτού του φαινομένου. 

Το ρόδι, επιπλέον, διεγείρει με φυσικό τρόπο την παραγωγή νιτρικού οξειδίου στο αίμα, το οποίο βοηθά στην διαστολή των αρτηριών και στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Προσπαθήστε να τρώτε φρέσκα ρόδια ή απολαύσετε τον φυσικό χυμό τους.
Μπορείτε να δείτε Βουλωμένα αγγεία, Αρτηριοσκλήρωση: Αιτίες, Συνέπειες και Αντιμετώπιση
και Το αντιοξειδωτικό & αντιφλεγμονώδες ρόδι αποφράσσει & το καρδιαγγειακό 

21. Σπανάκι

Ως ένα από τα φημισμένα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, το σπανάκι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, κάλιο και φυλλικό οξύ, που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην απόφραξη των αρτηριών. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, μόλις μία μερίδα ανά ημέρα πλούσια σε λαχανικά που περιέχουν φυλλικό οξύ, όπως το σπανάκι, μπορεί να μειώσει τα επίπεδα ομοκυστεΐνης, που ευθύνεται για καρδιαγγειακά νοσήματα όπως η αθηροσκλήρωση.

Είναι, επίσης, πλούσιο σε λουτεΐνη, ένα καροτενοειδές το οποίο προλαμβάνει τη συσσώρευση χοληστερόλης από τα τοιχώματα των αρτηριών. Μπορείτε να το απολαύσετε σε σαλάτα, σοτέ ή σε smoothie.
Μπορείτε να δείτε και Ομοκυστεΐνη: Γιατί είναι επικίνδυνη και πως αντιμετωπίζεται 

22. Σπιρουλίνα

Η Σπιρουλίνα είναι ένα βρώσιμο κυανοβακτήριο (ή μπλε-πράσινο φύκι, όπως συχνά αποκαλείται), το οποίο όχι μόνο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων των λιπιδίων στο αίμα, αλλά επίσης αποτελεί μια πλήρης πηγή πρωτεΐνης. Σε αντίθεση με άλλες φυτικές πηγές πρωτεϊνών, η Σπιρουλίνα περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται από το ανθρώπινο σώμα για να διατηρήσει τη βέλτιστη υγεία.

Ακόμα, είναι πλούσια με EFAs (τα απαραίτητα λιπαρά οξέα), συμπεριλαμβανομένου του α-λινολενικού οξέος (το ουσιώδες ω-3 λιπαρό οξύ που βρίσκεται στους σπόρους chia και στο λιναρόσπορο), που έχει ερευνηθεί εκτενώς για την ικανότητά του να μειώνει τις αρτηριακές φλεγμονές και να βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία. Πάρτε Σπιρουλίνα ημερησίως ως συμπλήρωμα (δισκία) ή δοκιμάστε τη σε μορφή σκόνης στο φαγητό σας.
Εδώ μπορείτε να βρείτε και εξαιρετικής ποιότητας Σπιρουλίνα ένα μικρό φύκι με περισσότερες από 100 πολύτιμες ουσίες 

23. Κουρκουμάς

Η Κουρκουμίνη, το κύριο συστατικό του Κουρκουμά, είναι μια ισχυρή αντιφλεγμονώδης πολυφαινόλη. Προσθέστε τον κουρκουμά στη διατροφή σας και μειώστε αποτελεσματικά τις φλεγμονές και τις εκδορές στα τοιχώματα των αρτηριών, που είναι οι κύριες αιτίες της συσσώρευσης πλάκας και θρομβώσεων στο αίμα. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή περιεκτικότητα κουρκουμίνης στον κουρκουμά μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της εναπόθεσης λίπους στις αρτηρίες μέχρι και 26%.
μπορείτε να δείτε και Κουρκουμάς, δρα κατά φλεγμονών, καρκίνου, διαβήτη, Αλτσχάιμερ, ακμής και πανάδων 

24. Παντζάρι.

Μειώνει την “κακή” χοληστερόλη και εμποδίζει το σχηματισμό πλάκας στις αρτηρίες: Τα παντζάρια περιέχουν διαλυτές ίνες, φλαβονοειδή και βητακυανίνη. Η τελευταία είναι το συστατικό που δίνει στο παντζάρι το πορφυροκόκκινο χρώμα του και είναι πολύ αποτελεσματική στην ενίσχυση των κυττάρων. Βοηθάει στην μείωση της οξείδωση της LDL χοληστερόλης και δεν της επιτρέπει να δημιουργήσει πλάκα στα τοιχώματα της αρτηρίας. Αυτό προστατεύει από πιθανή καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Μπορείτε να δείτε και Αθηρωματική πλάκα – Χοληστερίνη και εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια 

25. Καρπούζι

Δεν είναι μόνο νόστιμο, το καρπούζι είναι ακόμη ένα φρούτο που κάνει καλό στην καρδιά σας. Ως μια εξαιρετική φυσική πηγή του L-κιτρουλλίνη αμινοξέος, το καρπούζι μπορεί να καθαρίσει τις αρτηρίες μειώνοντας την πίεσης του αίματος και να μειώσει τις φλεγμονές. Όπως το ρόδι, έτσι και το καρπούζι, διεγείρει φυσικά την παραγωγή του νιτρικού οξειδίου, το οποίο βελτιώνει περαιτέρω την καλή λειτουργία των αρτηριών και την αρτηριακή πίεση.
Μπορείτε να δείτε και Ένα απλό φρούτο ξεβουλώνει και διατηρεί καθαρές τις αρτηρίες σας 

26. Δημητριακά Ολικής Αλέσεως

Βγάλτε από τη διατροφή σας τους «λευκούς» υδατάνθρακες και εντάξτε σε αυτή δημητριακά ολικής αλέσεως για να προάγετε την υγεία της καρδιάς σας. Τροφές όπως το ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά σίτου ολικής αλέσεως, καφέ ρύζι, κινόα, κριθάρι και βρώμη έχουν από καιρό αποθεωθεί για το ρόλο τους να βελτιώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα, διατηρώντας τις αρτηρίες καθαρές, και μειώνοντας τον κίνδυνο σοβαρών καρδιακών παθήσεων.

«Τροφή-Φάρμακο»: Έχω να προτείνω σε όλους τους φίλους του σάιτ και όλους τους γιατρούς και θεραπευτές να γνωρίσουν την ΦΥΣΙΚΗ και απόλυτη λύση για τον καθαρισμό των αρτηριών και της αθηρωματικής πλάκας και την πρόληψη ενάντια στην αρτηριοσκλήρωση, ΧΩΡΙΣ παρενέργειες παρά μόνον οφέλη:

Μία φόρμουλα υγιείας (Μελέτη του Πανεπιστημίου Αθηνών) η οποία αποτελείται από 3 συστατικά: 

– Πυκνογενόλη: (καθαρίζει με απόλυτη ασφάλεια τις αρτηρίες σας προφυλάσσοντας έτσι από εγκεφαλικά και καρδιακά επεισόδια),
– τζίνγκο μπιλόμπα (κυκλοφορικό, μέχρι και τριχοειδή αγγεία του εγκεφάλου) και
– εκχύλισμα σπόρων σταφυλιού (σούπερ αντιοξειδωτικό και ωφέλιμο για την καρδιά) 

σε συνδυασμό όλα μαζί ώστε να εξασφαλίσετε την υγιεία των αγγείων, της καρδιάς, του εγκεφάλου και πολλών ακόμη ζωτικών οργάνων.
Σημαντική επίσης συμβολή έχουν το σκόρδο, το ρόδι, η κουρκουμίνη, και τα ωμέγα 3 λιπαρά, τα οποία επίσης μπορώ να σας παρέχω ως συμπληρώματα διατροφής, ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας! 

Για περισσότερες πληροφορίες για την δράση τους και για να τα/την αποκτήσετε επικοινωνήστε στο μέιλ life@proionta-tis-fisis.com

Μπορείτε να δείτε ακόμη: 4 σημάδια φραγμένων αρτηριών που ξαφνιάζουν 


Pinus Marinitus και Πυκνογενόλη: Το «tuboflo» των αρτηριών 

Γιατί είναι απαραίτητο να φροντίζουμε το συκώτι μας;
Λοιπόν, η απάντηση είναι απλή: γιατί και αυτό φροντίζει για εμάς! 
Δείτε πόσα πολλά κάνει για εμάς: Το συκώτι μας, μας εξομολογείται και μας συμβουλεύει...

Η αποτοξίνωση του σώματος είναι μια προκλητική διαδικασία την οποία το συκώτι μας την φέρνει σε πέρας κάθε μέρα, συμβάλλοντας στην καλή διατήρηση της υγείας μας.
Πολλές φορές όμως το συκώτι μας εκτίθεται σε ποικίλες επιρροές και εσωτερικές και εξωτερικές, λόγω στρες, μόλυνσης ή μεγάλης ποσότητας επεξεργασμένων τροφών. Γι’ αυτό προτείνεται ανά τακτά διαστήματα να προσφέρουμε στο ήπαρ μας μια δίαιτα αποτοξίνωσης. Δεν υπάρχει πιο σημαντικό ίσως όργανο για την αποτοξίνωση του ανθρώπινου οργανισμού, από το ήπαρ! Βοηθάει με την πέψη και τον μεταβολισμό του λίπους και αποτοξινώνει το σώμα μας από τους ρύπους, τα πρόσθετα τροφίμων, τις τοξίνες και από οτιδήποτε άλλο μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.
Ο καλύτερος τρόπος είναι η κατανάλωσης των σωστών τροφών. Δείτε την παρακάτω λίστα με τα 14 καλύτερα τρόφιμα και βότανα για μια γρήγορη αποτοξίνωση! 

Γκρέιπφρουτ. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C, το γκρέιπφρουτ τονώνει την παραγωγή των ενζύμων που βοηθάνε στην μείωση των τοξινών.

Πράσινο Τσάι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε κατεχίνες το πράσινο τσάι βοηθάει πάρα πολύ το συκώτι ώστε να είναι 100% λειτουργικό. 

Μήλα. Επειδή περιέχουν πηκτίνη, τα μήλα βοηθάνε το σώμα να απελευθερώσει τις τοξίνες. 

Καστανό Ρύζι. Το σύμπλεγμα βιταμινών Β προωθεί τον μεταβολισμό και υποστηρίζει την αποσυμφόρηση του συκωτιού. 

Μπρόκολο. Αυτό το λαχανικό παίζει σημαντικό ρόλο στην ώθηση της παραγωγής των ενζύμων που συμμετέχουν στην αποτοξίνωση. 

Σπανάκι. Το σπανάκι καθώς και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, παίζει μεγάλο ρόλο στην υγεία του ήπατος, ενεργοποιώντας την λειτουργία της χολής για την εξάλειψη των τοξινών. 

Λεμόνια. Με την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C τα λεμόνια βοηθάνε τον οργανισμό με μετατρέψει τις τοξίνες σε ουσίες που είναι εύκολο να διαλυθούν στο νερό. 

Καρότα. Πλούσια σε βήτα-καροτίνη καθώς και σε φλαβονοειδή, τα καρότα ενεργοποιούν την φυσική ικανότητα του συκωτιού να εξαλείφει τις τοξίνες. 

Ελαιόλαδο. Σε μικρές ποσότητες, βοηθάει στην απορρόφηση των τοξινών για την καλύτερη αποβολή τους από το συκώτι. 

Σκόρδο. Περιέχει σημαντικές ποσότητες σεληνίου και αλλικίνης και ενεργοποιεί ορισμένα ένζυμα του συκωτιού που προκαλούν τον καθαρισμό του οργανισμού.  

Γαϊδουράγκαθο. Το κύριο συστατικό του γαϊδουράγκαθου ονομάζεται σιλυμαρίνη και απομακρύνει από το ήπαρ τις βλαβερές εκείνες ουσίες που προκαλούν βλάβη στα ηπατικά κύτταρα. Ακόμα η σιλυμαρίνη διεγείρει την αναγέννηση ηπατικών κυττάρων, βοηθώντας το ήπαρ να ανοικοδομηθεί μετά από σημαντική του βλάβη. Μια από τις πιο κρίσιμες θρεπτικές αποτοξινωτικές ουσίες είναι η γλουταθειόνη και το γαϊδουράγκαθο φροντίζει να μην εξαντλείται.

Ρίζα πικραλίδας - ταραξάκο. Κάθε άνοιξη στη φύση φυτρώνει ένα ολόκληρο φαρμακείο. Πρόκειται για το ζιζάνιο που προβάλει τα κίτρινα άνθη του ανάμεσα στο πράσινο γκαζόν και θυμώνει πολλούς. Όμως η πικραλίδα είναι από τα καλύτερα βότανα της μητέρας φύσης για το ήπαρ. Στην Αυστραλιανή εφημερίδα Medical Herbalism δημοσιεύτηκαν δύο μελέτες που δείχνουν τις ευεργετικές, αναγεννητικές ιδιότητες της πικραλίδας σε περιπτώσεις ίκτερου, ηπατίτιδας, διόγκωσης του ήπατος και δυσπεψίας.

Αγκινάρα. Οι ισχυρές ενώσεις οξέων που περιέχονται στην αγκινάρα έχουν δείξει τις ίδιες δυνατές ηπατικές αναγεννητικές ιδιότητες με αυτές του γαϊδουράγκαθου. Συνήθως θα την βρείτε σε κάψουλες και η δοσολογία είναι 300-500mg ημερησίως. Την εποχή που μπορείτε να την βρείτε φρέσκια φτιάξτε από τα φύλλα της αφέψημα και αποξηράνετε μερικά για να έχετε παρακάτω.

Κουρκουμάς ή κουρκούμη. Πρόκειται για καρύκευμα που χρησιμοποιείται πολύ στην Ινδία και βοηθά στην αναγέννηση του ήπατος και στον καθαρισμό του από τοξίνες. Αυξάνει την παραγωγή της χολής βοηθώντας έτσι στην απομάκρυνση των τοξινών και την μείωση των φλεγμονών του ήπατος. Ο κουρκουμάς έχει βρεθεί σε έρευνες ότι ανεβάζει τα επίπεδα των ηπατικών ενζύμων που στηρίζουν και προάγουν την αποτοξίνωση του ήπατος. Μπορείτε να προσθέσετε κουρκουμά στο φαγητό σας σαν καρύκευμα ή να το προμηθευτείτε σε κάψουλες.

Όπως βλέπετε η λίστα είναι πλούσια σε βότανα, φρούτα και λαχανικά. Εάν δεν σας αρέσει το γκρέιπφρουτ μπορείτε να επιλέξετε τα καρότα, εάν δεν σας αρέσει το σκόρδο μπορείτε να επιλέξετε το καστανό ρύζι και ούτως καθ’ εξής. Σίγουρα θα υπάρχει κάτι στην λίστα το οποίο θα σας ταιριάζει!
Η αποτοξίνωση δεν πρέπει να είναι δύσκολη στην εκτέλεση. Και με τόσες επιλογές δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη!!

Προειδοποίηση
Πριν να ξεκινήσετε ένα πρόγραμμα αποτοξίνωσης του ήπατος, συμβουλευτείτε το γιατρό σας ειδικά αν είστε έγκυος ή πάνω από 60 χρονών.

Μερικές δίαιτες αποτοξίνωσης του ήπατος, που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο, μπορεί να είναι πολύ απαιτητικές για μερικούς και μπορούν να οδηγήσουν σε μείωση των ηλεκτρολυτών με αποτέλεσμα έντονη κόπωση και απώλεια ζωτικών στοιχείων.

Επιπλέον δεν θα πρέπει να ξεκινήσετε μια αποτοξίνωση του ήπατος εάν είστε άρρωστοι ή παίρνετε οποιαδήποτε φαρμακευτική αγωγή.

Δείτε ακόμη: ΗΠΑΤΙΚΑ ΒΟΤΑΝΑ.

Πηγές: e-diatrofi.org

igeiofagos.blogspot.gr

Αυτά που έπρεπε να μαθαίνουμε από το σχολείο: Πόσο σημαντικό είναι να ξέρουμε τι συμβαίνει από την στιγμή που θα βάλουμε κάτι στο στόμα μας.
Έτσι θα προσέχαμε και θα μαθαίναμε τι ακριβώς πρέπει να τρώμε ώστε να μην αρρωσταίνουμε!

Πέψη: Προϋπόθεση της καλής υγείας
Αποκαθιστώντας την υγιή πέψη με φυσικούς τρόπους 

Το παρόν άρθρο που εδώ παρουσιάζεται σε 3 μέρη έχει σκοπό να σας δώσει με τρόπο σύντομο και περιεκτικό γνώσεις πάνω στα βασικά συστατικά της τροφής, τις διαδικασίες της πέψης αλλά και τις βασικές αρχές που ακολουθεί η Φυσικοπαθητική Διαιτολογία για την Φυσική Αποκατάσταση της Πέψης και της Υγείας του Ανθρώπου.
Το άρθρο αυτό είναι μια εισαγωγή στο θέμα από τη σκοπιά της Φυσικοπαθητικής. 

Στο ιατρείο μας σπάνια συναντάμε ασθενείς που δεν έχουν κάποιου τύπου γαστρεντερική δυσλειτουργία. Η συχνότητα των περιστατικών αυτών είναι αυξημένη και έχει συγκεκριμένες αιτίες που την προκαλούν. Ίσως η πιο σοβαρή αιτία είναι η αλλαγή του τρόπου διατροφής τις τελευταίες δεκαετίες, ήτοι η απομάκρυνση από τον παραδοσιακό μεσογειακό τρόπο διατροφής και η επικράτηση της τυποποιημένης διατροφής με τα επεξεργασμένα βιομηχανικά τρόφιμα, αλλά και πολλές άλλες ανθυγιεινές διαιτητικές συνήθειες που οι άνθρωποι έχουν αναπτύξει κατά τη διάρκεια των ετών ή λανθασμένες συμπεριφορές και επιβαρύνσεις που έχουν προστεθεί στη διαβίωσή μας τα τελευταία χρόνια.

Στην πλειονότητά τους οι ασθένειες του δυτικού κόσμου σήμερα οφείλονται στην υπερκατανάλωση τροφών, αλλά και στις λανθασμένες διατροφικές επιλογές. Αποτέλεσμα όλων αυτών είναι η επιδημία πεπτικών διαταραχών, όπως είναι η δυσπεψία, το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου, στομαχικά μικρόβια και έλκη, η κολίτιδα και η εκκολπωματίτιδα, η δυσβίωση κυρίως από τον μύκητα Candida και η επακόλουθη χρόνια κόπωση.
Ως Φυσικοπαθητικός, πιστεύω ότι η προϋπόθεση της καλής υγείας, αλλά και η προϋπόθεση για την επανάκτηση μιας καλής υγείας, περνά μέσα από ένα γαστρεντερικό σύστημα που λειτουργεί σωστά. Δηλαδή, δεν υπάρχει σημαντικότερος πυλώνας από αυτόν για τη συνολική υγεία μας, το υψηλό ενεργειακό μας επίπεδο και τη μακροζωία μας. 

Δείτε: Όλες οι ασθένειες προέρχονται από το έντερο. Ιπποκράτης (460-370 π.κ.χ.)

Έντερο: ο "βασιλιάς" των οργάνων!

Θα αναφερθούμε στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, στους διαφορετικούς παράγοντες και στις αιτίες που οδηγούν στις διατροφικές διαταραχές, καθώς επίσης και στις πολλές εναλλακτικές θεραπείες με τη χρήση τροφών, βοτάνων ή συμπληρωμάτων διατροφής που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να αποκαταστήσουμε την κατάλληλη πέψη.

Μερικά στοιχεία για την πέψη
Ανατομικά το πεπτικό ή γαστρεντερικό σύστημα ξεκινά από τη στοματική κοιλότητα συνεχίζεται προς το φάρυγγα, τον οισοφάγο, το στομάχι, ακολουθεί το λεπτό έντερο (το πρώτο τμήμα του λεπτού εντέρου είναι το δωδεκαδάκτυλο, έπεται η νήστιδα και ο ειλεός) και μετά ακολουθεί το παχύ έντερο (με τα τμήματά του το ανιόν κόλον, το εγκάρσιο κόλον, το κατιόν κόλον και με τελικό του τμήμα το απευθυσμένο). Φυσικά, κάθε τμήμα του πεπτικού συστήματος επιτελεί και διαφορετική λειτουργία.

Είναι ένας σωλήνας μήκους 10 μέτρων, με μυϊκό ιστό στο τοίχωμά του (για να μπορεί να προωθεί το περιεχόμενο με περισταλτισμό) και με εμβαδόν επιφανείας εσωτερικά λόγω των πτυχώσεων, που πλησιάζει το μέγεθος ενός μικρού ποδοσφαιρικού γηπέδου. Τα δισεκατομμύρια των κυττάρων από τα οποία αποτελείται η εσωτερική επιφάνεια (ο βλεννογόνος του), αποτελούν το φραγμό μεταξύ του εσωτερικού μέρους του οργανισμού μας και του περιβάλλοντός μας, όπου διακινούνται ωφέλιμα διατροφικά στοιχεία που πρέπει να απορροφηθούν, φιλικά μικρόβια (η χλωρίδα του εντέρου), παθογόνα μικρόβια, τοξίνες και πολλοί άλλοι επιβαρυντικοί παράγοντες για τον οργανισμό που θα πρέπει να αποβληθούν χωρίς να εισέλθουν στο εσωτερικό του σώματος. Τα κύτταρα αυτά ανανεώνονται στην πλειονότητα τους σε σύντομα τακτά χρονικά διαστήματα ημερών (πιθανόν λόγω της εντόνου λειτουργίας του όλου συστήματος). Ο πεπτικός σωλήνας, εφόσον αποτελεί τη δίοδο προς το εσωτερικό του σώματος, ενισχύεται από μια σειρά ανοσοποιητικών μηχανισμών και κρατιέται υγιής από εκατομμύρια ωφέλιμα και φιλικά βακτηρίδια, τα οποία διατηρούν την απαραίτητη ισορροπία (χλωρίδα του εντέρου). Δείτε: Η μεγάλη απάτη του παγκοσμιο-ποιημένου διατροφικού κώδικα (Codex Alimentarius), για καθολικό πόλεμο ενάντια σε όλα τα μικρόβια.

Το γαστρεντερικό σύστημα συνδέει το σώμα μας με τις πηγές ενέργειας του περιβάλλοντος κόσμου. Όπως όλοι οι ζώντες οργανισμοί επεξεργαζόμαστε τα οργανικά υλικά, απορροφώντας τις θρεπτικές ουσίες, δημιουργώντας από το θρεπτικό υλικό ενέργεια για να λειτουργήσουμε και αποβάλλουμε ότι έχει απομείνει και είναι άχρηστο. Τόνοι από τροφές διακινούνται μέσα από τον πεπτικό σωλήνα στη διάρκεια της ζωής μας για να μας δώσουν την ενέργεια που απαιτείται για τη λειτουργία μας, παράλληλα με την παροχή όλων των άλλων ωφελίμων και απαραίτητων στοιχείων όπως οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, ένζυμα κ.α., που είναι απαραίτητα στην λειτουργία του οργανισμού και απορροφώνται μέσα από το γαστρεντερικό σύστημα.

Διάσπαση των θρεπτικών συστατικών
Αρχικά πρέπει να επέλθει η διάσπαση των θρεπτικών συστατικών, μία απαραίτητη προετοιμασία για να καταστεί δυνατή η απορρόφηση που ακολουθεί. Η διαδικασία της πέψης αρχίζει ακόμη και πριν μπει η τροφή στο στόμα. Μόλις έρθουμε οπτικά σε επαφή με τα τρόφιμα ή τα μυρίσουμε και φυσικά όταν τα βάλουμε στο στόμα μας, ξεκινά η διαδικασία της πέψης με την έκκριση του σιέλου που υγραίνει την τροφή, ώστε να διευκολυνθεί η κατάποσή της και με το ένζυμο πτυελίνη που περιέχει (είναι μια μορφή αμυλάσης, ενζύμων που πέπτουν τους υδατάνθρακες) αρχίζει η διάσπαση των υδατανθράκων από το στόμα, των μεγάλων μορίων υδατανθράκων σε μικρότερα μόρια. Αυτό συμβαίνει μόνο εάν ένα άτομο αφιερώνει χρόνο για να μασήσει καλά την τροφή, πράγμα σπάνιο σήμερα, καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε με βιασύνη. Εάν ένα άτομο τρώει πάρα πολύ γρήγορα, πρώτον υπάρχουν λιγότερα ένζυμα για να διασπάσουν τα συστατικά των υδατανθράκων, γιατί δεν προλαβαίνουν να εκκρίνουν ικανοποιητική ποσότητα σιέλου οι σιελογόνοι αδένες και δεύτερον δεν κατακερματίζεται η τροφή ικανοποιητικά με τη μάσηση για να αυξηθεί η επιφάνεια της που θα έρθει σε επαφή με τα ένζυμα της σιέλου. Όσο περισσότερη ώρα μασάτε την τροφή σας, τόσο περισσότερο βοηθάτε να περάσει πιο έτοιμη στα επόμενα στάδια της χώνευσης και επομένως το πεπτικό σας σύστημα δεν θα καταπονηθεί. Από τη βιαστική μάσηση λοιπόν ξεκινούν τα λάθη στη πέψη. Δείτε: Πάνω από 80% του πληθυσμού δεν μασάει καλά την τροφή του! Δείτε τις συνέπειες.

Και: Πώς πρέπει να τρώμε...

Ο επόμενος σταθμός για τα τρόφιμα στην πέψη είναι στο στομάχι, στο οποίο μεταφέρονται, αφού διέλθουν από τον οισοφάγο. Εκεί αναμειγνύονται με τα οξέα του στομάχου (υδροχλωρικό οξύ) και με ένα ένζυμο (πεψινογόνο) που εκκρίνεται από το στομάχι. Ο συνδυασμός πεψινογόνου και υδροχλωρικού οξέος δημιουργεί ένα πολύ ισχυρό ένζυμο που λέγεται πεψίνη και διασπά τις πρωτεΐνες.

Με την επίδραση αυτής, οι πρωτεΐνες διασπώνται σε μικρότερα κομμάτια. Η τροφή τώρα έχει μορφή πολτού. Παράλληλα, τα γαστρικά υγρά εξουδετερώνουν μικρόβια και άλλους ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς. Το στομάχι είναι κυρίως αρμόδιο για τη διάσπαση των πρωτεϊνών. Η πέψη των υδατανθράκων διακόπτεται στο στομάχι για να συνεχισθεί στο δωδεκαδάκτυλο. Εδώ απαιτείται πάλι χρόνος ηρεμίας στα γεύματα, επειδή το στομάχι σταματά την έκκριση των ένζυμων όταν το άτομο είναι σε κατάσταση στρες. Αυτός είναι ο λόγος που το γεύμα πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι, όπως γινόταν παλιά με όλη την οικογένεια σε συνθήκες ηρεμίας. Υπό κανονικές συνθήκες, τα τρόφιμα μένουν για να συνεχισθεί η πέψη περίπου δύο έως τρεις ώρες στο στομάχι, αλλά εάν ένα άτομο έχει προβλήματα πέψης, τα τρόφιμα μπορούν να μείνουν περισσότερο, ακόμη και μέχρι οκτώ ή δέκα ώρες στο στομάχι. ("Τροφή": Για αυτό να αποφεύγετε να τρώτε με ανθρώπους που σας δυσαρεστούν ή σε δυσάρεστες καταστάσεις και επιτέλους σταματήστε να τρώτε βλέποντας ειδήσεις!!!)

Ακολούθως, τα τρόφιμα προωθούνται στο δωδεκαδάκτυλο, το πρώτο τμήμα του λεπτού εντέρου, όπου μέσω του χοληδόχου πόρου και του παγκρεατικού πόρου, εκκρίνονται τα πεπτικά υγρά. Από το συκώτι εκκρίνεται η χολή, αφού συμπυκνωθεί στη χοληδόχο κύστη. Η χολή διαλύει τα μεγάλα σφαιρίδια λίπους και τα μετατρέπει σε μικροσκοπικά σταγονίδια (γαλακτωματοποίηση). Συντελεί, επίσης, στην εξουδετέρωση των γαστρικών οξέων, γιατί είναι αλκαλική.

Από το πάγκρεας στην ίδια περιοχή εκκρίνονται άλλα ένζυμα, η αμυλάση για τη συνέχιση της διάσπασης των υδατανθράκων, το ένζυμο πρωτεάση για να ολοκληρωθεί η διάσπαση των πρωτεϊνών και η λιπάση, ένα ένζυμο που διασπά περαιτέρω τα λίπη.
Εκτός αυτών το πάγκρεας παράγει και αλκαλικές ουσίες, οι οποίες συντελούν επίσης στην εξουδετέρωση των οξέων που έχουν αναμειχθεί με την τροφή μέσα στο στομάχι. 

Δείτε τα πάντα για τα ένζυμα και τα οφέλη τους: Ενζυματική, η έξυπνη διατροφή!

Ένζυμα το άλφα και το ωμέγα της ζωής - Μέρος Α.

Ένζυμα το άλφα και το ωμέγα της ζωής - Μέρος Β.

Απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών της διατροφής
Στο επόμενο στάδιο, από το δωδεκαδάκτυλο τα τρόφιμα προωθούνται στο δεύτερο και τρίτο μέρος του λεπτού εντέρου, όπου υπό κανονικές συνθήκες, τα τρόφιμα πρέπει να αφομοιωθούν. Είναι στο λεπτό έντερο όπου οι θρεπτικές ουσίες απορροφώνται από ειδικά κύτταρα που βρίσκονται στις εντερικές λάχνες. Αυτές μοιάζουν με πολύ λεπτές τρίχες που συνδέονται με το τοίχωμα του λεπτού εντέρου. Έχουν μικρές διόδους όπως οι πόροι του δέρματος, που επιτρέπουν στις θρεπτικές ουσίες, δηλαδή στις βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα, τις πρωτεΐνες, τα ουσιώδη λιπαρά οξέα και τα σάκχαρα να απορροφηθούν και να μεταφερθούν στο αίμα. Είναι εξαιρετικά σημαντικό αυτές οι λάχνες να διατηρούνται υγιείς για να επιτρέπουν τη σωστή απορρόφηση, επειδή όπως θα δούμε αργότερα, εάν φλεγμαίνουν η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών διαταράσσεται και μειονεκτεί.

Τα υπολείμματα των τροφίμων αυτά που έχουν απομείνει μετά το στάδιο που προαναφέραμε, είναι συνήθως ίνες (δυσαπορρόφητοι υδατάνθρακες) που δεν μπορούν να απορροφηθούν και προωθούνται προς το παχύ έντερο που είναι και το τελευταίο τμήμα του γαστρεντερικού συστήματος από όπου αποβάλλονται μέσω των περιττωμάτων. Αυτή είναι εν συντομία η λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος. Στο παχύ έντερο δεν συντελείται απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, απλά συγκεντρώνονται τα υπολείμματα των τροφών για να αποβληθούν και απορροφάται ένα μέρος του νερού που περιέχουν. Πολλοί παράγοντες μπορούν να υπεισέλθουν και να διαταράξουν σημαντικά την διατροφική διεργασία (πέψη).

Πώς μπορούμε να έχουμε μία σωστή διατροφή, αν δεν υφίσταται έστω και μία στοιχειώδης γνώση των δομικών στοιχείων που πρέπει να συμπεριλαμβάνουμε στο διαιτολόγιό μας;
Όλες οι τροφές σε ένα σωστά λειτουργικό έντερο, απορροφώνται, αφού τα συστατικά τους διασπαστούν σε «δομικούς λίθους», στις πλέον απλές ενώσεις τους (δηλ. μονοσακχαρίτες ή δισακχαρίτες, αμινοξέα, λιπαρά οξέα βραχέων, μακρών αλυσίδων, τριγλυκερίδια κ.λ.π.).

Τα βασικά συστατικά των τροφών είναι 

• οι υδατάνθρακες, 
• τα λίπη, 
• οι πρωτεΐνες, 
• οι βιταμίνες, 
• τα ιχνοστοιχεία, 
• το νερό και 
• τα ένζυμα. 

Οι υδατάνθρακες ή σάκχαρα
Στο σχηματισμό τους συμμετέχουν τρία βασικά στοιχεία: άνθρακας, υδρογόνο, οξυγόνο. Είναι ο σημαντικότερος προμηθευτής ενέργειας στον οργανισμό. Μετά την απορρόφησή τους, αποθηκεύονται σε μορφή γλυκογόνου στους μυς και το ήπαρ. Από το γλυκογόνο των μυών παράγεται γλυκόζη, που είναι απαραίτητη για τη σύσπαση των μυϊκών ινών και λειτουργία των μυών. Η γλυκόζη αποτελεί την κύρια πηγή παραγωγής ΑΤΡ (ο μηχανισμός παραγωγής ενέργειας του οργανισμού) και είναι η μόνη πηγή ενέργειας που χρησιμοποιεί ο εγκέφαλος για τη λειτουργία του. Η επάρκεια υδατανθράκων στη διατροφή μειώνει την πιθανότητα να χρησιμοποιηθούν πρωτεΐνες (αμινοξέα) για την παραγωγή ενέργειας.
Εάν υπάρξει έλλειψη υδατανθράκων ο οργανισμός διασπά πρωτεΐνες για να παράγει γλυκόζη. Όσοι υδατάνθρακες περισσεύουν μετατρέπονται σε λίπος. Οι υδατάνθρακες βοηθούν επίσης στην απορρόφηση κάποιων ανόργανων στοιχείων (κυρίως ασβεστίου και φωσφόρου) και στην αρμονική συμβίωση και διατροφή των διαφόρων μικροοργανισμών που υπάρχουν στο πεπτικό μας σύστημα (χλωρίδα του εντέρου). Το τμήμα του γαστρεντερικού που απορροφώνται είναι το λεπτό έντερο.

Οι υδατάνθρακες στην τροφή πρέπει να καλύπτουν το 50% των ημερησίων θερμιδικών αναγκών (εξ αυτών το 50% πρέπει να είναι πολυσακχαρίτες και 50% μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες).
Δίνουν ενέργεια τεσσάρων θερμίδων ανά γραμμάριο. Σε υπερκατανάλωση υδατανθράκων με υψηλό ΓΔ μπορεί να αυξηθούν τα τριγλυκερίδια στο αίμα. Οι ανεπεξέργαστοι υδατάνθρακες (μαύρο ψωμί) είναι προτιμότεροι από τους επεξεργασμένους (π.χ. άσπρο ψωμί) και ποιοτικά και θερμιδικά.

Τα είδη των υδατανθράκων είναι:
1. Μονοσακχαρίτες (απλά σάκχαρα) α. Φρουκτόζη (φρούτα – μέλι) β. Γλυκόζη (φρούτα – μέλι ) γ. Γαλακτόζη (γάλα)
2. Δισακχαρίτες (ένωση δύο μορίων μονοσακχαριτών) α. Σακχαρόζη (ζάχαρη- διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη) β. Λακτόζη (γαλακτοκομικά). Προϋποθέτει επάρκεια του ενζύμου λακτάση. Τα άτομα που έχουν έλλειψη λακτάσης μπορούν να ανεχθούν τα υποπροϊόντα τους π.χ. γιαούρτι) γ. Μαλτόζη (από τη διάσπαση αμύλων)
3. Πολυσακχαρίτες α. Άμυλο (ρύζι – σιτάρι – βρώμη - καλαμπόκι – όσπρια –πατάτες - ξηροί καρποί - λαχανικά) β. Γλυκογόνο (κρέας - ζωικοί ιστοί) γ. Κυτταρίνη (φυτικές άπεπτες ίνες - φλοιός σίτου - φρούτα – λαχανικά ) δ. Πηκτίνη (διαιτητικές ίνες - φρούτα, – όσπρια – φλοιός δημητριακών)

Καλοί Υδατάνθρακες: Όσπρια – Δημητριακά – Ξηροί καρποί. Δίνουν ενέργεια και πολλά θρεπτικά στοιχεία.

Κακοί Υδατάνθρακες: Γλυκά – αεριούχα αναψυκτικά – Ποτά γλυκά (λικέρ). Δίνουν μόνον «κενές» θερμίδες, χωρίς να παρέχουν οποιαδήποτε ποιοτική θρέψη.

Για την καλύτερη χρησιμοποίηση των υδατανθράκων και το τι πρέπει να προσέχουμε όταν καταναλώνουμε υδατάνθρακες (πέραν του αν είναι επεξεργασμένοι και ανεπεξέργαστοι, καλοί ή κακοί) μπορούμε να το σταθμίσουμε με μία σειρά δεικτών, ιδιαίτερα χρήσιμους εφόσον συνυπάρχουν προβλήματα υγείας.

Γλυκαιμικός Δείκτης (ΓΔ) και Γλυκαιμικό Φορτίο (ΓΦ)
Στο παρελθόν οι υδατάνθρακες χωρίζονταν σε δύο κατηγορίες, στους απλούς υδατάνθρακες και στους σύνθετους από τον αριθμό των απλών σακχάρων που περιέχονταν στο μόριό τους.
Απλοί υδατάνθρακες: Οι υδατάνθρακες που αποτελούνται από ένα ή δύο απλά σάκχαρα, όπως η φρουκτόζη ή η σουκρόζη (ή σακχαρόζη ή επιτραπέζια ζάχαρη), ονομάζονται και απλά σάκχαρα.
Σύνθετοι υδατάνθρακες: ονομάζονται τα αμυλώδη τρόφιμα. Ονομάζονταν σύνθετοι υδατάνθρακες, επειδή το άμυλο αποτελείται από μακριές αλυσίδες του απλού σακχάρου της γλυκόζης. Αυτοί ήταν και οι προτιμότεροι στην κατανάλωση.

Καλύτερος χειρισμός των υδατανθράκων επιτυγχάνεται με τους κάτωθι δείκτες.
Ο γλυκαιμικός δείκτης (σχετίζεται με την ποιότητα και όχι την πυκνότητα ή ποσότητα των υδατανθράκων στην τροφή), προσδιορίζει την ικανότητα του υδατάνθρακα που καταναλώνουμε να αυξήσει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα και επομένως και της παραγόμενης ινσουλίνης, σε σύγκριση με ένα τρόφιμο αναφοράς π.χ. γλυκόζη. Στην ουσία ο γλυκαιμικός δείκτης δεν είναι τίποτα άλλο από ένας συγκριτικός δείκτης που μας δείχνει, το πόσο επηρεάζει η μία ή η άλλη τροφή υδατανθράκων την ταχύτητα έκκρισης της ινσουλίνης σε σχέση με την τροφή αναφοράς την γλυκόζη (ΓΔ=100), που θεωρείται ότι είναι ο υδατάνθρακας που προκαλεί τη μέγιστη έκκριση ινσουλίνης. Μαθηματικά μπορεί να εκφραστεί:

Επιφάνεια καμπύλης σακχάρου αίματος της υπό εξέταση τροφής

ΓΔ = ————————————————————————————- Χ 100

Επιφάνεια καμπύλης σακχάρου αίματος τροφής αναφοράς (γλυκόζη)

Είναι απαραίτητος για την επιλογή των τροφών και τη διαμόρφωση του διαιτολογίου των διαβητικών που ο οργανισμός τους δεν έχει τη δυνατότητα της άμεσης ανταπόκρισης της λειτουργίας του παγκρέατος για έκκριση ινσουλίνης και ταχεία απομάκρυνση της γλυκόζης από την κυκλοφορία, όταν απορροφηθεί ταχέως ένας υδατάνθρακας.
Η απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα προκαλεί και μεγαλύτερη λιπογένεση (δηλ. αυξάνει τη δημιουργία και αποθήκευση λίπους στον οργανισμό, από την μετατροπή των υδατανθράκων που περισσεύουν σε λίπος, εάν αυτοί δεν καταναλωθούν άμεσα με κάποια μορφή σωματικής δραστηριότητας). Επιπλέον, η απότομη αυξομείωση του σακχάρου στο αίμα συνεπάγεται αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη, αντίσταση στην ινσουλίνη (ινσουλινοαντοχή), καρδιαγγειακή νόσο, παχυσαρκία και αίσθημα πείνας μετά από μισή έως μία ώρα από την κατανάλωσή τους, γεγονός που μας ωθεί στην βουλιμία και πολυφαγία.

Όσο χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη έχει μια τροφή τόσο πιο αργά αφομοιώνεται, προκαλώντας μια πιο ήπια έκκριση της ινσουλίνης, με αποτέλεσμα την προστασία από απότομες «αυξομειώσεις» του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μειώνουν το ρυθμό της λιπογένεσης (δηλ. την αποθήκευση λίπους) παράλληλα αυξάνουν σημαντικά την λιπόλυση (την καύση λίπους για παραγωγή ενέργειας – βοήθεια στο αδυνάτισμα).

Οι τιμές του ΓΔ των τροφών:
Χαμηλού ΓΔ ≤55, Μετρίου ΓΔ = 56-69, Υψηλού ΓΔ ≥70
Τροφές με υψηλό – μέτριο ΓΔ: γλυκόζη 100, μαλτόζη 105-110, μέλι 97-87, κορν φλέικς χωρίς ζάχαρη 80, πατάτες (βραστές 70, ψητές, τηγανητές 80-95, πουρές 90), γλυκοπατάτες 51, καρότα 85-92, καρπούζι 72, ψωμί άσπρο 69, ολικής αλέσεως 72, ρύζι άσπρο 72, μπισκότα 70, σοκολάτα 70, ρύζι καστανό 66, σταφίδες 64, μπανάνες 62, ζάχαρη κρυστ. 59, μαρμελάδα 55, αρακάς 70.
Τροφές με χαμηλό ΓΔ: φρουκτόζη 20, φιστικιά αράπικα 13, σόγια 15, πράσινα λαχανικά <15, ντομάτες 38, γάλα-γαλακτοκομικά 32-36, μαύρη σοκολάτα 22, φακές 29, ρεβιθιά 30, φασόλια 36-40, μήλα 39, πορτοκάλια 40, ψωμί σίκαλης 40-50, ψωμί κριθαρένιο 34-50, μακαρόνια άσπρα 50, μακαρόνια ολικής 42, αχλάδια 47, σταφύλι 45.

Προσοχή ο ΓΔ δεν έχει σχέση με την θερμιδική αξία των τροφών, αλλά με την ταχύτητα που ανεβάζουν οι τροφές τα ζάχαρα και την ινσουλίνη στο αίμα π.χ. φρουκτόζη, ΓΔ 20 χαμηλός και 356 θερμ./100γρ σε αντίθεση με τη γλυκόζη, ΓΔ 100 υψηλός και 334 θερμ./100γρ. Δηλαδή ίδια θερμιδική αξία περίπου, διαφορετικός ΓΔ.
Ο μέσος άνθρωπος θα πρέπει να επιλέγει κυρίως τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ακόμη πιο προσεκτικοί θα πρέπει να είναι οι διαβητικοί. Εξ άλλου γι’ αυτούς δημιουργήθηκε και ο δείκτης αυτός.
Όσοι αθλούνται θα πρέπει να επιλέγουν τροφές με χαμηλό ή μέσο γλυκαιμικό δείκτη πριν την προπόνηση (διατήρηση σταθερών επίπεδων γλυκόζης στο αίμα στην διάρκεια της προπόνησης – και αποφυγή υπογλυκαιμίας 30΄-60΄ μετά το φαγητό στην διάρκεια της δραστηριοποίησης). Τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη πρέπει να καταναλωθούν στο πρώτο μεταπροπονητικό γεύμα ή κολατσιό (βοηθά στην αύξηση του ρυθμού αναπλήρωσης του γλυκογόνου των μυών).
Εάν όμως γυμνάζεστε με σκοπό την απώλεια βάρους ή δεν επιθυμείτε την αύξησή του, τότε πάλι οι χαμηλού ΓΔ τροφές είναι προτιμότερες μετά την προπόνηση, γιατί τα χαμηλά επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα δεν θα αναστείλουν την συνεχιζόμενη αποδόμηση του λίπους. Τροφές που δεν περιέχουν υδατάνθρακες έχουν γλυκαιμικό δείκτη μηδέν (0) και δεν επηρεάζουν την έκκριση ινσουλίνης π.χ. αυγό ΓΔ 1.

Για να μειωθεί το αίσθημα της πείνας (μετά από μία ώρα) από την κατανάλωση τροφών με υψηλό ΓΔ π.χ. καρότα, φρούτα ή χυμούς φρούτων, μέλι, θα πρέπει τα τρόφιμα αυτά να τα συνδυάσουμε με τρόφιμα χαμηλού ΓΔ π.χ. σέλινο, αγγούρι, πράσινα λαχανικά, οπότε ο γλυκαιμικός δείκτης του συνδυασμού μειώνεται.
Γενικά, οι απλοί υδατάνθρακες που βρίσκονται κυρίως στη ζάχαρη, τα φρούτα, τους χυμούς, το μέλι αυξάνουν τα επίπεδα της γλυκόζης του αίματος γρηγορότερα σε σχέση με τους σύνθετους υδατάνθρακες οι οποίοι συναντώνται στο ρύζι, τα ζυμαρικά, το ψωμί, τα όσπρια και τα δημητριακά.

Γλυκαιμικό Φορτίο. Δίνει τη δυνατότητα να περιγράψουμε ταυτόχρονα την ποιότητα (Γλυκαιμικός Δείκτης), αλλά και τη συνολική ποσότητα των υδατανθράκων (σε μία μερίδα τροφής). Εδώ, λαμβάνεται υπ’ όψιν και η πυκνότητα των υδατανθράκων που περιέχεται σε μία τροφή (είναι πιο ολοκληρωμένη πρόβλεψη της επίδρασης από την άποψη του συνολικού φορτίου υδατανθράκων και εκφράζει τα γραμμάρια του υδατάνθρακα). Η μαθηματική έκφραση είναι:

Γλυκαιμικό Φορτίο = γλυκαιμικός δείκτης τροφής / 100 Χ ποσότητα υδατανθράκων σε γραμμάρια (μίας μερίδας τροφής). Π.χ.

Μήλο ΓΔ = 40 περιέχει 15γρ. υδατ./μερίδα, ΓΦ = 40Χ15/100 = 6γρ. άρα ΓΦ=6

Πατάτα μικρή ψητή ΓΔ = 80 περιέχει 15γρ. υδατ./μερ., ΓΦ = 80Χ15/100=12γρ. άρα ΓΦ = 12

Το συμπέρασμα είναι ότι η πατάτα θα έχει τη διπλάσια μεταβολική υδατανθρακική επίδραση από το μήλο στον οργανισμό. Δείτε το σαν την προσαρμογή των υδατανθράκων μιας τροφής στην γλυκαιμική τους πυκνότητα.

Οι τιμές του ΓΦ των τροφών:
Χαμηλό ΓΦ ≤10, Μέτριο ΓΦ = 11-19, Υψηλό ΓΦ ≥20
Ενδεικτικά τιμές ΓΦ τροφών: 
ΦΡΟΥΤΑ Μερίδα (120 γρ.)
Φράουλες 1, γκρέιπ φρουτ 3, δαμάσκηνα 1,9, ροδάκινο 2,1, κεράσια 2,7, αχλάδι 3,8, καρπούζι 4, πορτοκάλι 5, μήλο 6, ακτινίδιο 5, μπανάνα άγουρη 6, σταφύλια 8-10 , μπανάνα ώριμη 13
ΧΥΜΟΙ Μερίδα (250 γρ.) χωρίς ζάχαρη
Πορτοκάλι χυμός 13, χυμός μήλου 12
ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ Μερίδα (250 γρ.)
Coca Cola 16, πορτοκαλάδα αναψυκτικό 23, ενεργειακά ποτά 40
ΟΣΠΡΙΑ Μερίδα (150 γρ.)
Φασολάδα 7, φακές βρασμένες 7, ρεβίθια 8, φασόλια μαυρομάτικα 13, πατάτα βραστή και γλυκοπατάτα 17, πατάτα τηγανητή 22, πατάτα ψητή 26, νιφάδες βρώμης 13
ΛΑΧΑΝΙΚΑ Μερίδα (80 γρ.)
Μπιζέλια 3, καρότα 3, πράσινα φασόλια 9, καλαμπόκι 9
ΑΜΥΛΟΥΧΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Μερίδα (180 γρ.)
Μακαρόνια ολικής αλέσεως 16, μακαρόνια βρασμένα 5 λεπτά 18, βρασμένα 10-15 λεπτά 21, βρασμένα 20 λεπτά 27
ΨΩΜΙ Μερίδα (30 γρ.)
Ψωμί πολύσπορο 6, ολικής αλέσεως 10, άσπρο 10, σικάλεως 5-7, κριθαρένιο 5-8 (ανάλογα με την πρόσμιξη σιταριού)
ΡΥΖΙ Μερίδα (150 γρ.)
Ρύζι βρασμένο καστανό 18, basmati 24,4, μακρύκοκκο 23, άσπρο 23

Ανακεφαλαιώνοντας
- Προτιμάτε τροφές με χαμηλό ΓΔ και ΓΦ. Μειώστε ή αποφύγετε τις πατάτες, κέικ, μπισκότα, ζάχαρη. Μην καταναλώνετε γεύματα χωρίς την κατανάλωση σαλάτας. Οι τροφές με χαμηλό ΓΔ σας βοηθούν να μην πεινάτε για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Τρώτε 4-5 μερίδες λαχανικά μαγειρεμένα ή σε σαλάτες και 2-3 μερίδες φρούτα ημερησίως. - Οι φυτικές ίνες καθυστερούν την απορρόφηση της γλυκόζης κι έτσι μειώνουν τον ΓΔ και το ΓΦ ενός τροφίμου και ενός γεύματος. Γι αυτό προτιμάτε τα φρούτα από τους αντίστοιχους χυμούς τους και τα ανεπεξέργαστα δημητριακά από τα επεξεργασμένα π.χ. ψωμί ολικής άλεσης. 
- Χρησιμοποιείστε λάδι, ξύδι ή λεμόνι στις σαλάτες και θυμηθείτε ότι μπορείτε να τις καταναλώνετε σαν πρώτο πιάτο. Για πρωινό προτιμήστε δημητριακά από βρώμη, κριθάρι ή δημητριακά με φλοιό σίτου (πίτουρα). 
- Όσο πιο ώριμα και όσο πιο γλυκά είναι τα φρούτα ή τα λαχανικά τόσο πιο υψηλό ΓΔ και ΓΦ έχουν. Π.χ. μια παραωριμασμένη μπανάνα έχει υψηλότερο ΓΔ και ΓΦ από μια αγουρωπή. Όσο περισσότερο χρόνο μαγειρεύονται τα τρόφιμα τόσο υψηλότερο ΓΔ και ΓΦ έχουν όπως π.χ. τα παραβρασμένα ζυμαρικά σε σχέση με τα al dente.
- Αποφύγετε την κατανάλωση γρήγορου φαγητού, το φαγητό «σε πακέτο» και τα βιομηχανοποιημένα τρόφιμα. Σε πολλά από αυτά χρησιμοποιούν ζάχαρη για τη βελτίωση της γεύσης. Η δραστηριότητα και η γυμναστική βοηθούν στο να «κάψετε» υδατάνθρακες.

Σε γενικές γραμμές, τα τρόφιμα με χαμηλό ΓΔ έχουν και χαμηλό ΓΦ, αλλά τα τρόφιμα με μέτριο ή υψηλό ΓΔ μπορεί να κυμαίνονται από χαμηλό έως πολύ υψηλό ΓΦ.
Σε βιομηχανοποιημένα τρόφιμα στην ανάλυση των συστατικών οι υδατάνθρακες μπορεί να κρύβονται κάτω από τις λέξεις Δεξτρόζη, Λακτόζη, Φρουκτόζη, Σακχαρόζη, Σορβιτόλη, Μαλτόζη, Μέλι, Μελάσα, Μαλτροδεξτρίνη κ.α. 
Δείτε: Όξινο γλουταμινικό νάτριο: η μάστιγα της σύγχρονης διατροφής!

Φυτικές Ίνες
Οι φυτικές ίνες είναι μέρος των φυτικών τροφών, που χωρίς να χωνεύονται, διασχίζουν το λεπτό έντερο και φτάνουν άθικτες στο παχύ έντερο, από όπου και αποβάλλονται διαμέσου της αφόδευσης. Δεν δίνουν ενέργεια (θερμίδες), είναι υδρόφιλες και αποβάλλονται από τον οργανισμό «συμπαρασύροντας» νερό και άλλες άχρηστες ή χρήσιμες ουσίες. Η απαραίτητη ημερήσια ποσότητα είναι περίπου 30-40γρ.

Χωρίζονται σε διαλυτές και αδιάλυτες, βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου και στην αποφυγή δυσκοιλιότητας, δημιουργούν αίσθημα κορεσμού, απορροφούν τοξίνες και εμποδίζουν μέρος των λιπών να απορροφηθούν, επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων και επομένως την απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, μειώνουν δηλαδή το ΓΔ και ΓΦ των τροφών και τη χοληστερίνη. Επιπλέον έρευνες τις συσχετίζουν με μείωση της πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου στο έντερο.

Η υπερκατανάλωση φυτικών ινών (πάνω από 60 γρ. την ημέρα) μπορεί να προκαλέσει διάρροιες, μείωση της απορρόφησης του ασβεστίου, ορισμένων λιποδιαλυτών βιταμινών, μετεωρισμό και πόνους στην κοιλιά.

Υπάρχουν σχετικοί πίνακες που αναφέρουν την περιεκτικότητα των τροφών σε ίνες, αλλά πιο εύκολο είναι να ξέρουμε γενικά ποιες τροφές έχουν ίνες.
α. Διαλυτές Φυτικές Ίνες. Επιβραδύνουν την πέψη, δημιουργούν κορεσμό, μειώνουν τη χοληστερίνη. Οι κυριότερες είναι: σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, ξηροί καρποί, λαχανικά, φρούτα (φλούδα). Διασπώνται για να σχηματίσουν λιπαρά οξέα. Αυτά τα λιπαρά οξέα μειώνουν τη χοληστερίνη που παράγει το συκώτι.
β. Αδιάλυτες Φυτικές Ίνες. Απορροφούν νερό, περιορίζουν τα λίπη μέσα στο έντερο και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων, βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Οι κυριότερες είναι: ψωμί ολικής άλεσης, αναποφλοίωτο ρύζι, λαχανικά, φρούτα, όσπρια. 
Δείτε ακόμη: Αυξήστε τις φυτικές ίνες με 10 τροφές.

και: Ασπίδα για τον εγκέφαλο οι φυτικές ίνες! 

Συνεχίζεται... Πέψη & Υγεία - Μέρος Β: Πρωτεΐνες & Λίπη.
Των Ματίνα Χρονοπούλου, B.Sc., N.D., Ph.D & Ιωάννης Λιάπης, Νευρολόγος – Ψυχίατρος, Βελονιστής
Πηγή: psoriasi-me.blogspot.com
Το είδα: alttherapy.blogspot.gr

Έχεις λιγούρες; Όλο θες να μείνεις πιστή στη δίαιτά σου, αλλά όλο σου χτυπάει την πόρτα μια λιγούρα, με τέτοια δύναμη που δεν μπορείς να αντισταθείς. Οι πιο πρόσφατες έρευνες έρχονται να σε βγάλουν από τη δύσκολη θέση και να σου προτείνουν 7 τροφές μάλαμα που και τις λιγούρες κόβουν και το λίπος σε βοηθάνε να κάψεις. Δεν είναι πως δεν τις έχεις ακούσει ξανά, αλλά τώρα καταλαβαίνεις πως ακριβώς σε βοηθάνε!

Νούμερο 1: Μήλα τα θαυματουργά
Η αξία του μήλου στη συνολική υγεία μας, πολλές φορές έχει μελετηθεί και πιστοποιηθεί. Άλλωστε, όλα τα φρούτα και λαχανικά, θεωρούνται χορταστικά αφού περιέχουν μπόλικο νερό, αέρα και φυτικές ίνες! Όμως, η έρευνες δείχνουν πως τα μήλα αποτελούν ένα δυναμικό τρόφιμο για εσένα που θες να χάσεις βάρος. Μόλις γίνει η πέψη του μήλου, ο οργανισμός παράγει την ορμόνη GLP-1 η οποία φαίνεται πως έχει το ρόλο να στέλνει μήνυμα στον εγκέφαλο και να τον πείθει πως έχει χορτάσει!
Πρόσφατη έρευνα στις ΗΠΑ έδειξε τα άτομα εκείνοι που έτρωγαν ένα μήλο πριν από κάθε μεγάλο γεύμα, κατανάλωναν τελικά 15% λιγότερες θερμίδες
Τιπ: κατανάλωσε ένα μεσαίου μεγέθους μήλο, 15 λεπτά πριν τα βασικά σου γεύματα.

Νούμερο 2. Κόκκινες πιπεριές
Εννοείται πως πρέπει να ιδρώσεις για να κάψεις τα λίπη. Δεν χρειάζεται βέβαια να ιδρώσεις στο γυμναστήριο αφού πρόσφατη έρευνα έδειξε πως μισό κουταλάκι ψιλοκομμένης κόκκινης πιπεριάς αρκεί για να σου κόψει την όρεξη (κι ας ιδρώσεις από την κάψα της!!).
Ερευνητές ανακάλυψαν πως η καψαϊκίνη, η ουσία που δίνει στην πιπεριά την ένταση στη γεύση, μειώνει το αίσθημα πείνας ενώ αυξάνει παράλληλα τα επίπεδα ενέργειας. Όπως μάλιστα αναφέρουν οι ερευνητές του πανεπιστημίου Purdue στην Ιντιάνα, την ενέργεια που παίρνεις από την πιπεριά, δεν την παίρνεις από ένα κοινό συμπλήρωμα διατροφής (που κοστίζει περισσότερο). Αν μάλιστα, δεν προτιμάς τα καυτερά, μια αλλαγή στη συνήθειά σου θα μειώσει ακόμα περισσότερο την όρεξή σου, ειδικά για τις παχυντικές, πολύ γλυκές ή πολύ αλμυρές τροφές.
Τιπ: προτίμησε την φρέσκια κόκκινη πιπεριά και όχι αυτή σε σκόνη γιατί περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα καψαϊκίνης.

Για όσους δυσκολεύονται με τα καυτερά, ίσως βοηθηθούν από την μένα, μιας και αυτήν περιέχει την ίδια ουσία: Γιατί οι πιπεριές είναι καυτερές και η μέντα δροσερή;

Και: «Η μέντα ενεργοποιεί τον μεταβολισμό» αποκαλύπτουν Έλληνες ερευνητές!

Νούμερο 3. Πράσινο Τσάι
Σύμφωνα με το American Journal of Clinical Nutrition, οι κατεχίνες του πράσινου τσαγιού, όχι μόνο σε βοηθούν να καις περισσότερες θερμίδες αλλά το κάνουν σε μισό χρόνο. Πιες 3 - 6 φλιτζανάκια πράσινου τσαγιού και αύξησε το ρυθμό καύσης του περιττού λίπους στο σώμα σου κατά 40%. Οι ερευνητές ανακάλυψαν πως το φαινόμενο αυτό οφείλεται στο συνδυασμό καφεΐνης και φλαβονοειδών στο τσάι, είτε είναι κρύο, είτε ζεστό. Το πράσινο τσάι, περιέχει και συγκεκριμένα αντιοξειδωτικά που έχουν επίδραση στην ορμόνη Λεπτίνη, η οποία είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση της όρεξης.
Τιπ: αντικατάστασε τα αναψυκτικά με τσάι, και δες άμεσα τη διαφορά στης σιλουέτα σου.

Νούμερο 4. Αυγουλάκια
Η ποιότητα της πρωτεΐνης που περιέχουν τα αυγά είναι η δεύτερη υψηλότερη σε σχέση με όλα τα τρόφιμα (μετά το μητρικό γάλα) και σύμφωνα με πρόσφατη επιστημονική έρευνα αυτή η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, βοηθά στη ρύθμιση του σωματικού βάρους. Σύμφωνα με το Journal Of the American College of Nutrition, η κατανάλωση 2 αυγών σε ομελέτα για πρωινό, έχει ως αποτέλεσμα να καταναλώνεις λιγότερες θερμίδες για όλη την υπόλοιπη ημέρα και συγκεκριμένα για τις επόμενες 36 ώρες!!!

Νούμερο 5. Λεμόνια
Τα λεμόνια περιέχουν πηκτίνη, ένα φυσικό οξικό πολυσακχαρίτη, που απορροφά το λίπος προτού αποθηκευτεί από το σώμα ενώ επιβραδύνει την πέψη για να αισθάνεσαι χορτάτη για περισσότερο.
Αμερικανοί ερευνητές ανακάλυψαν πως τα οξέα του λεμονιού και η πηκτίνη, βοηθούν στην επιβράδυνση της απορρόφησης ζάχαρης μετά από κάθε γεύμα και έτσι αποφεύγεις και την εμφάνισης των ξαφνικών λιγούρων (που προκύπτουν από αυτές ακριβώς τις αυξομειώσει του σακχάρου στο αίμα). Ταυτόχρονα, η βιταμίνη C βοηθά στην παραγωγή καρνιτίνης, ενός αμινοξέος που βοηθά το σώμα να συνεχίζει να καίει λίπος. Έρευνες του πανεπιστημίου Arizona State ανακάλυψαν πως άτομα με επάρκεια σε βιταμίνη C έκαιγαν 30% περισσότερες θερμίδες κατά την άσκηση σε σχέση με εκείνους που τους έλειπε βιταμίνη C..
Tιπ: Προσπάθησε να πίνεις ένα ποτήρι νερό με χυμό λεμονιού κάθε πρωί και βράδυ και γενικά να στύψεις λεμόνι πάνω από τις σαλάτες σου.

Δείτε: Γιατι Πρέπει να Πίνουμε το Πρωί Ζεστό Νερό με Λεμόνι!!!

Νούμερο 6. Σκορδάκι
Ερευνητές στο Ισραήλ ανακάλυψαν πως το σκόρδο, όχι μόνο μας βοηθά α μην παίρνουμε βάρος αλλά μπορεί να βοηθήσει και στην απώλεια κιλών. Τούτο οφείλεται στην αλισίνη, μια ισχυρή και αντιβακτηριδιακή ένωση στην οποία οφείλεται και η μυρωδιά του σκόρδου. Απ' ότι φαίνεται, η μυρωδιά αυτή, που φτάνει στον εγκέφαλο, δίνει το μήνυμα μείωσης της όρεξης. Ταυτόχρονα, το σκόρδο συμβάλει στην τόνωση του νευρικού συστήματος και την απελευθέρωση ορμονών όπως η αδρεναλίνη, η οποία μπορεί να επιταχύνει το μεταβολικό ρυθμό, έτσι ώστε να καις περισσότερες θερμίδες.

Νούμερο 7. Κανέλα
Μια σκανδιναβική έρευνα που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε πως όταν οι εθελοντές κατανάλωναν πουτίγκα ρυζιού με 3 γραμμάρια κανέλας, παρήγαγαν λιγότερη ινσουλίνη μετά από κάθε γεύμα. Κι επειδή η ινσουλίνη είναι η ορμόνη που μετατρέπει την υπερβολική ζάχαρη σε λίπος, το οποίο μεταφράζεται σε μείωση της πρόσληψης παραπανίσιων κιλών. Ταυτόχρονα, η κανέλα κρατά επιβραδύνει το ρυθμό που νιώθεις το στομάχι σου άδειο, πράγμα που σημαίνει πως νιώθεις χορτάτη για περισσότερο.
Tιπ: πασπάλισε φρούτα, δημητριακά, το γιαουρτάκι σου και τον καφέ με κανέλα και νιώσε χορτάτη για περισσότερο.

Δείτε: Ρόφημα με κανέλα, μέλι και λεμόνι για απώλεια βάρους!

Στην ενότητά μας "αδυνάτισμα", θα βρείτε και άλλα θέματα και λύσεις για όμορφη σιλουέτα!

Πηγή: seforma
Το είδα: www.fytokomia.gr

Τα μούσμουλα και η διατροφική τους αξία: 

Η περιεκτικότητα λοιπόν αυτού του μικρού και νόστιμου, ανοιξιάτικου φρούτου σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά, μπορεί να μας προστατέψει από τον καρκίνο, τη φλεγμονή και εκφυλιστικές ασθένειες, ενώ επίσης βοηθά στην υγεία των ματιών. Τα μούσμουλα είναι νόστιμα και δροσερά φρούτα, γεμάτα βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Προέρχονται από την ορεινή Κίνα και αργότερα εξαπλώθηκαν ευρέως στην Ινδία, τη Μεσόγειο και σε άλλες περιοχές, αλλά και στη χώρα μας και είναι δημοφιλή για τη γλυκιά και «πικάντικη» γεύση τους. Πέρα όμως από τη νοστιμιά τους, προσφέρουν και σημαντικά οφέλη στην υγεία μας.

Περιέχουν υψηλό ποσοστό ινών, γνωστών και ως πηκτίνη, η οποία είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την απομάκρυνση των τοξινών που παράγονται στο σώμα. Είναι επίσης αποτελεσματική για την πρόληψη της εναπόθεσης της περίσσειας τοξίνης στο παχύ έντερο, ελαχιστοποιώντας έτσι τα αποτελέσματά της και προστατεύοντας από τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Επιπλέον, τα μούσμουλα περιέχουν ένα σημαντικό ποσοστό αντιοξειδωτικών, τα οποία είναι αποτελεσματικά για την προστασία του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες και το οξειδωτικό στρες, αλλά και φυτοθρεπτικά συστατικά.
Η περιεκτικότητα λοιπόν αυτού του μικρού φρούτου σε θρεπτικά συστατικά, μπορεί να μας προστατέψει από τον καρκίνο, τη φλεγμονή και εκφυλιστικές ασθένειες, ενώ επίσης βοηθά στην υγεία των ματιών. Τα μούσμουλα, εμφανίζονται στα δέντρα προς το τέλος του χειμώνα, αλλά είναι ώριμα και έτοιμα για συλλογή στα μέσα της Άνοιξης και ως τον Ιούνιο.

Η περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά:

• Βιταμίνες: βιταμίνη Α, βιταμίνη C, φολικό οξύ, θειαμίνη, πυριδοξίνη και νιασίνη

• Μέταλλα: ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο και φώσφορος

• Ηλεκτρολύτες: Νάτριο και κάλιο

• Φυτοθρεπτικά συστατικά: φλαβονοειδή

• Υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, λίπος και πρωτεΐνες σε μικρές ποσότητες

Η ευεργετική τους επίδραση:

• Προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου
• Βελτιώνουν την υγεία του δέρματος
• Προστατεύουν από τον καρκίνο του πνεύμονα και της στοματικής κοιλότητας
• Διατηρούν ομαλή αρτηριακή πίεση
• Προάγουν την απώλεια βάρους
• Βοηθούν στη διαδικασία σχηματισμού του αίματος
• Βελτιώνουν την όραση
• Ενισχύουν τα οστά και τα δόντια

Γιατί τα μούσμουλα είναι υγιεινά: 

Προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου: 
περιέχουν μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, όπως η πηκτίνη, η οποία βοηθά στη δέσμευση και τον καθαρισμό των τοξινών από το παχύ έντερο και έτσι στην προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Βoηθούν στην καλή υγεία του δέρματος: 

τα μούσμουλα περιέχουν βιταμίνη Α, η οποία αυξάνει την υγρασία και έτσι προάγει το υγιές δέρμα. Επίσης περιέχουν αντιοξειδωτικά, τα οποία προστατεύουν από την πρόωρη γήρανση.

Προστατεύουν από τον καρκίνο του πνεύμονα και της στοματικής κοιλότητας: 

περιέχουν ένα υψηλό ποσοστό της αντιοξειδωτικής βιταμίνης Α, η οποία προστατεύει τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες και το οξειδωτικό στρες. Εκτός από τα αντιοξειδωτικά, περιέχουν επίσης φλαβονοειδή που προστατεύουν τον οργανισμό μας από τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν από τον καρκίνο.

Διατηρούν ομαλή αρτηριακή πίεση: 

τα μούσμουλα περιέχουν αρκετή ποσότητα καλίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση των κατάλληλων επιπέδων νατρίου. Επίσης, το κάλιο είναι απαραίτητο στη διατήρηση των υγρών, δηλαδή στο κατάλληλο επίπεδο ισορροπίας των ηλεκτρολυτών. Έτσι, βοηθά να διατηρηθεί η ομαλή πίεση του αίματος και μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Επίσης περιέχουν μέταλλα όπως το μαγγάνιο, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο χαλκός, η βιταμίνη Α και το φυλλικό οξύ που διατηρούν ομαλή αρτηριακή πίεση.

Επιλογή, συντήρηση, χρήση: 

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η «εποχή των μούσμουλων», ξεκινάει με την αρχή της άνοιξης. Γενικά, οι καρποί είναι έτοιμοι για συγκομιδή όταν η φλούδα τους γίνεται κίτρινη και η σάρκα αποκτάει μαλακή υφή. Στην αγορά πρέπει να επιλέγουμε φρέσκα ώριμα φρούτα με έντονο κίτρινο χρώμα, λεία με ελαφρά «γλυκό» άρωμα. Πρέπει να αποφεύγουμε φρούτα με ρωγμές, με ζαρωμένο περίβλημα (φλούδα) καθώς και αυτά που έχουν εξωτερικά κηλίδες.
Τα μούσμουλα μπορούν να διατηρηθούν σχετικά καλά μέχρι και 2 εβδομάδες στο διαμέρισμα φρούτων / λαχανικών του οικιακού ψυγείου. Πριν από την κατανάλωση τα μούσμουλα πρέπει να πλένονται καλά με νερό. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα και η σάρκα που είναι κοντά στην φλούδα είναι πιο γλυκιά από εκείνη που βρίσκεται κοντά στο κουκούτσι. Χρησιμοποιούνται επίσης για παρασκευή μαρμελάδας, σε τάρτες και σε άλλα γλυκίσματα. Σε ορισμένα μέρη ο χυμός της σάρκας με κανέλα είναι ένα πολύ αγαπητό γλυκό ρόφημα

Ασφάλεια: 

Τα κουκούτσια των καρπών του μούσμουλου περιέχουν τοξικά αλκαλοειδή όπως κυανογόνους γλυκοζίτες, που όταν καταναλωθούν μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά συμπτώματα ασθενειών. Για τον λόγο αυτό τα κουκούτσια δεν θεωρούνται εδώδιμα.

Πηγή: www.terrapapers.com
Το είδα: enallaktikidrasi.gr