Ποιά διατροφή συμβάλλει στην ορμονική ισορροπία;

Πώς συμβάλλει η διατροφή στην αποκατάσταση της ορμονικής ανισορροπίας και ποια τρόφιμα βοηθούν.

Γράφει: Μίλεσης Γιώργος MSc – Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Μια γυναίκα βρίσκεται σε ορμονική ανισορροπία όταν τα επίπεδα οιστρογόνων και προγεστερόνης της είναι μη σταθερά. Παρότι τα συμπτώματα κυμαίνονται από ήπια έως πολύ σοβαρά, η ορμονική ανισορροπία σε οποιοδήποτε επίπεδο διαταράσσει την ποιότητα ζωής.

Ευτυχώς, για τις περισσότερες γυναίκες, η ένταση των συμπτωμάτων μπορεί να μειωθεί με την αλλαγή της διατροφής σε πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα (αντί ζάχαρης και λιπαρών επιλογών).

Ορμονική ανισορροπία

Το άγχος, η κακή διατροφή, η έλλειψη άσκησης και άλλοι περιβαλλοντικοί παράγοντες μπορούν να συμβάλουν στη μη διατήρηση σε ικανοποιητικά επίπεδα, των οιστρογόνων και της προγεστερόνης.

Δεδομένου του ότι οι πρωτεΐνες συμμετέχουν στην παραγωγή ενζύμων και ορμονών, βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα των 50g, τρώγοντας τρόφιμα όπως άπαχα κρέατα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, σπανάκι, καρύδια, προϊόντα σόγιας και quinoa. 

«Τροφή»: Να διευκρινίσω πως είμαι κατά των προϊόντων με… χαμηλά λιπαρά: Καταρρέει ο μύθος των χαμηλών λιπαρών: Μόνο αρνητικές συνέπειες έχουν
όπως και της σόγιας, λόγο της τροποποίησης που έχει υποστεί: Προσοχή στη σόγια και ορισμένα παράγωγά της 

Απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα

Σύμφωνα με τη Mayo Clinic, η ορμονική ανισορροπία που βιώνουν γυναίκες με προεμμηνορροϊκό σύνδρομο μπορεί να οφείλεται σε χαμηλά επίπεδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Βεβαιωθείτε λοιπόν ότι έχετε μια σταθερή πρόσληψη μετάλλων όπως το ασβέστιο, το μαγγάνιο, το κάλιο και ο φώσφορος.
Μέταλλα και ιχνοστοιχεία: Τα σημαντικά οφέλη και οι πηγές τους 

Για το λόγο αυτό προτιμήστε τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και το άπαχο κρέας. Επιπλέον, τα φρέσκα φρούτα (π.χ. μήλα, πορτοκάλια και μούρα) περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, Α καθώς και πλήθος άλλων.
Γνωρίστε όλες τις βιταμίνες και τα οφέλη τους στην υγεία 

Τρόφιμα όπως γλυκά, αναψυκτικά, λευκό ψωμί και παγωτά έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορούν να συμβάλουν στην ορμονική ανισορροπία, προκαλώντας απότομη αύξηση στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Μειώστε την πιθανότητα σημαντικής μείωσης της γλυκόζης, κατά τη διάρκεια της ημέρας, τρώγοντας τουλάχιστον τρία γεύματα σε σταθερά χρονικά διαστήματα.

«Τροφή»: Προϊόντα όπως τα παραπάνω, προκαλούν «έκρηξη» ινσουλίνης στον οργανισμό, με αποτέλεσμα, οι υπόλοιπες ορμόνες να «κάθονται», έτσι προκύπτει ανισορροπία: Πάγκρεας-Ινσουλίνη-Υπογλυκαιμία-Υπερινσουλιναιμία: Δράση και συνέπειες στον οργανισμό 

Απαραίτητα λιπαρά οξέα

Σύμφωνα με τη Christiane Northrup, απαραίτητα λιπαρά οξέα, όπως τα ω-3 και ω-6 λιπαρά, μπορούν να βοηθήσουν την αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας παρέχοντας στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα απαραίτητα δομικά υλικά.
Λιπαρά και Χοληστερόλη: Ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο


Θεωρείται επίσης ότι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα βοηθούν στην εξισορρόπηση των προσταγλαδινών, που συμμετέχουν στην εκδήλωση συμπτωμάτων του προεμμηνορρυσιακού συνδρόμου. Καλές πηγές αυτών των λιπαρών οξέων συνιστούν τα αυγά, η σόγια, τα καρύδια, τα ψάρια κρύου νερού, τα οστρακοειδή, οι σπόροι κολοκύθας και ο λιναρόσπορος.
Προσοχή όμως Καταστροφή της υγείας, η δυσαναλογία Ω 3 και Ω6 λιπαρών 

Φυτο-οιστρογόνα

Σημαντικός θεωρείται και ο ρόλος των φυτο-οιστρογόνων (σ.σ. συστατικά των φυτών με ήπια οιστρογονική η αντι-οιστρογόνο δράση), που μιμούνται τη δράση των οιστρογόνων στους αντίστοιχους υποδοχείς και αποτρέπουν την προσκόλληση ξενο-οιστρογόνων (ισχυρότερες, συνθετικές, τοξικές ορμόνες). Φυτο-οιστρογόνα περιλαμβάνουν τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, τα ρεβίθια, τα φασόλια και οι φακές.
Ξενοοιστρογόνα: Πρόσθετα τροφίμων δρουν σαν επικίνδυνες ορμόνες
Βότανα με οιστρογονική δράση 

Στην προσπάθεια να αποφύγουμε τις αυξητικές ορμόνες, τα αντιβιοτικά και τα φυτοφάρμακα που απαντώνται σε κατασκευάσματα σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, προτείνεται η κατανάλωση των αντίστοιχων οργανικών/ βιολογικών τροφίμων.

Σκόρδο

Το σκόρδο αφετέρου, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου με έκλυση των κυττάρων από καρκινογόνες ουσίες. Καθαρίζει επίσης το λεμφικό σύστημα και ενισχύει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, που εργάζονται για την εξισορρόπηση του ενδοκρινικού συστήματος.
Σκόρδο: Θεραπευτικό για όλες σχεδόν τις ασθένειες 

Τσάι

Η kombucha είναι ένα ακατέργαστο, ζυμωμένο τσάι, πλούσιο σε ενεργά ένζυμα και αντιοξειδωτικά. Μεταξύ άλλων, υποστηρίζει την αλκαλικότητα του σώματος, που βοηθά στην αποκατάσταση της φυσικής ισορροπίας του σώματος, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και το αδενικό σύστημα.

Επίσης, το καλής ποιότητας πράσινο τσάι έχει υψηλά επίπεδα κατεχινών, που αυξάνουν την παραγωγή των ενζύμων που αποσβένουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα.
Πράσινο τσάι – Θεραπευτικές ιδιότητες. 

Βότανα

Υπάρχουν αναφορές πως κάποια βότανα όπως π.χ. το Dong Quai, η ρίζα γλυκόριζας, η ρίζα πικραλίδας και το αγριοκυπάρισσο, προάγουν την ορμονική ισορροπία. Η χορήγησή τους βέβαια, θα πρέπει να γίνει με τη σύμφωνη γνώμη του θεράποντος ιατρού.
Ωστόσο, απ’ όλα τα ανωτέρω δεν συνεπάγεται ότι δεν θα χρειαστεί κάποιου είδους φαρμακευτική θεραπεία, ανάλογα με την έκταση του προβλήματος.

«Τροφή»: Από τα παραπάνω, και όχι μόνον, μπορώ να σας διαθέσω ως συμπληρώματα διατροφής, αυστηρά σε ελεγμένη ποιότητα για την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητά τους, 

– Τα ωμέγα 3 λιπαρά με DHA και EPA {διπλής απόσταξης (μοριακή εν κενώ) απαλλαγμένο από βαρέα μέταλλα},  

– Ένα πολυβιταμινούχο:Το οποίο περιέχει όλες τις βιταμίνες, όλα τα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου,  αλλά και σωρεία όλων των θρεπτικών ουσιών που χρειάζεται ο άνθρωπος ώστε να αποτρέπει μόνος του ο οργανισμός όσο περισσότερες από τις βλάβες που προκαλούνται κάθε ημέρα, γίνεται και τέλος, 

– Το σκόρδο,  

– Το πράσινο τσάι,  

Μαζί με όλα τα παραπάνω Οφείλουμε όλοι μας λοιπόν να γνωρίσουμε την ιδανική λύση για ορμονική ΕΞΙΣΟΡΡΟΠΗΣΗ με ΦΥΣΙΚΌ τρόπο: Maca (μάκα): Ένα υποτιμημένο προσαρμογόνο βότανο με 16 εκπληκτικές δράσεις 

Το μάκα είναι εξαιρετικά προσαρμογόνο, που σημαίνει πως όταν το καταναλώνουμε το σώμα μας ξέρει και το διαθέτει εκεί ακριβώς που έχει τις ανάγκες του. 

Για περισσότερες πληροφορίες για την δράση τους και για να τα αποκτήσετε επικοινωνήστε στο μέιλ life@proionta-tis-fisis.com

Μπορείτε να δείτε ακόμη: Μήπως κάτι δεν πάει καλά με τις ορμόνες σας; 

Πώς να εξισορροπήσετε τις ορμόνες σας με φυσικό τρόπο 

Πως η ορμονική ισορροπία αποτρέπει τον καρκίνο 

Πως εμπλέκονται άγχος-ορμόνες-οστεοπόρωση-ανοσοποιητικό και ψυχοσωματικές ασθένειες 


www.iatronet.gr

Ποιά διατροφή συμβάλλει στην ορμονική ισορροπία;

Πώς συμβάλλει η διατροφή στην αποκατάσταση της ορμονικής ανισορροπίας και ποια τρόφιμα βοηθούν.

Γράφει: Μίλεσης Γιώργος MSc – Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Μια γυναίκα βρίσκεται σε ορμονική ανισορροπία όταν τα επίπεδα οιστρογόνων και προγεστερόνης της είναι μη σταθερά. Παρότι τα συμπτώματα κυμαίνονται από ήπια έως πολύ σοβαρά, η ορμονική ανισορροπία σε οποιοδήποτε επίπεδο διαταράσσει την ποιότητα ζωής.

Ευτυχώς, για τις περισσότερες γυναίκες, η ένταση των συμπτωμάτων μπορεί να μειωθεί με την αλλαγή της διατροφής σε πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα (αντί ζάχαρης και λιπαρών επιλογών).

Ορμονική ανισορροπία

Το άγχος, η κακή διατροφή, η έλλειψη άσκησης και άλλοι περιβαλλοντικοί παράγοντες μπορούν να συμβάλουν στη μη διατήρηση σε ικανοποιητικά επίπεδα, των οιστρογόνων και της προγεστερόνης.

Δεδομένου του ότι οι πρωτεΐνες συμμετέχουν στην παραγωγή ενζύμων και ορμονών, βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα των 50g, τρώγοντας τρόφιμα όπως άπαχα κρέατα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, σπανάκι, καρύδια, προϊόντα σόγιας και quinoa. 

«Τροφή»: Να διευκρινίσω πως είμαι κατά των προϊόντων με… χαμηλά λιπαρά: Καταρρέει ο μύθος των χαμηλών λιπαρών: Μόνο αρνητικές συνέπειες έχουν
όπως και της σόγιας, λόγο της τροποποίησης που έχει υποστεί: Προσοχή στη σόγια και ορισμένα παράγωγά της 

Απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα

Σύμφωνα με τη Mayo Clinic, η ορμονική ανισορροπία που βιώνουν γυναίκες με προεμμηνορροϊκό σύνδρομο μπορεί να οφείλεται σε χαμηλά επίπεδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Βεβαιωθείτε λοιπόν ότι έχετε μια σταθερή πρόσληψη μετάλλων όπως το ασβέστιο, το μαγγάνιο, το κάλιο και ο φώσφορος.
Μέταλλα και ιχνοστοιχεία: Τα σημαντικά οφέλη και οι πηγές τους 

Για το λόγο αυτό προτιμήστε τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και το άπαχο κρέας. Επιπλέον, τα φρέσκα φρούτα (π.χ. μήλα, πορτοκάλια και μούρα) περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, Α καθώς και πλήθος άλλων.
Γνωρίστε όλες τις βιταμίνες και τα οφέλη τους στην υγεία 

Τρόφιμα όπως γλυκά, αναψυκτικά, λευκό ψωμί και παγωτά έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορούν να συμβάλουν στην ορμονική ανισορροπία, προκαλώντας απότομη αύξηση στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Μειώστε την πιθανότητα σημαντικής μείωσης της γλυκόζης, κατά τη διάρκεια της ημέρας, τρώγοντας τουλάχιστον τρία γεύματα σε σταθερά χρονικά διαστήματα.

«Τροφή»: Προϊόντα όπως τα παραπάνω, προκαλούν «έκρηξη» ινσουλίνης στον οργανισμό, με αποτέλεσμα, οι υπόλοιπες ορμόνες να «κάθονται», έτσι προκύπτει ανισορροπία: Πάγκρεας-Ινσουλίνη-Υπογλυκαιμία-Υπερινσουλιναιμία: Δράση και συνέπειες στον οργανισμό 

Απαραίτητα λιπαρά οξέα

Σύμφωνα με τη Christiane Northrup, απαραίτητα λιπαρά οξέα, όπως τα ω-3 και ω-6 λιπαρά, μπορούν να βοηθήσουν την αποκατάσταση της ορμονικής ισορροπίας παρέχοντας στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα απαραίτητα δομικά υλικά.
Λιπαρά και Χοληστερόλη: Ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο


Θεωρείται επίσης ότι τα απαραίτητα λιπαρά οξέα βοηθούν στην εξισορρόπηση των προσταγλαδινών, που συμμετέχουν στην εκδήλωση συμπτωμάτων του προεμμηνορρυσιακού συνδρόμου. Καλές πηγές αυτών των λιπαρών οξέων συνιστούν τα αυγά, η σόγια, τα καρύδια, τα ψάρια κρύου νερού, τα οστρακοειδή, οι σπόροι κολοκύθας και ο λιναρόσπορος.
Προσοχή όμως Καταστροφή της υγείας, η δυσαναλογία Ω 3 και Ω6 λιπαρών 

Φυτο-οιστρογόνα

Σημαντικός θεωρείται και ο ρόλος των φυτο-οιστρογόνων (σ.σ. συστατικά των φυτών με ήπια οιστρογονική η αντι-οιστρογόνο δράση), που μιμούνται τη δράση των οιστρογόνων στους αντίστοιχους υποδοχείς και αποτρέπουν την προσκόλληση ξενο-οιστρογόνων (ισχυρότερες, συνθετικές, τοξικές ορμόνες). Φυτο-οιστρογόνα περιλαμβάνουν τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, τα ρεβίθια, τα φασόλια και οι φακές.
Ξενοοιστρογόνα: Πρόσθετα τροφίμων δρουν σαν επικίνδυνες ορμόνες
Βότανα με οιστρογονική δράση 

Στην προσπάθεια να αποφύγουμε τις αυξητικές ορμόνες, τα αντιβιοτικά και τα φυτοφάρμακα που απαντώνται σε κατασκευάσματα σχετικά με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, προτείνεται η κατανάλωση των αντίστοιχων οργανικών/ βιολογικών τροφίμων.

Σκόρδο

Το σκόρδο αφετέρου, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου με έκλυση των κυττάρων από καρκινογόνες ουσίες. Καθαρίζει επίσης το λεμφικό σύστημα και ενισχύει τη λειτουργία του θυρεοειδούς, που εργάζονται για την εξισορρόπηση του ενδοκρινικού συστήματος.
Σκόρδο: Θεραπευτικό για όλες σχεδόν τις ασθένειες 

Τσάι

Η kombucha είναι ένα ακατέργαστο, ζυμωμένο τσάι, πλούσιο σε ενεργά ένζυμα και αντιοξειδωτικά. Μεταξύ άλλων, υποστηρίζει την αλκαλικότητα του σώματος, που βοηθά στην αποκατάσταση της φυσικής ισορροπίας του σώματος, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και το αδενικό σύστημα.
Επίσης, το καλής ποιότητας πράσινο τσάι έχει υψηλά επίπεδα κατεχινών, που αυξάνουν την παραγωγή των ενζύμων που αποσβένουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα.
Πράσινο τσάι – Θεραπευτικές ιδιότητες. 

Βότανα

Υπάρχουν αναφορές πως κάποια βότανα όπως π.χ. το Dong Quai, η ρίζα γλυκόριζας, η ρίζα πικραλίδας και το αγριοκυπάρισσο, προάγουν την ορμονική ισορροπία. Η χορήγησή τους βέβαια, θα πρέπει να γίνει με τη σύμφωνη γνώμη του θεράποντος ιατρού.
Ωστόσο, απ’ όλα τα ανωτέρω δεν συνεπάγεται ότι δεν θα χρειαστεί κάποιου είδους φαρμακευτική θεραπεία, ανάλογα με την έκταση του προβλήματος.

«Τροφή»: Από τα παραπάνω, και όχι μόνον, μπορώ να σας διαθέσω ως συμπληρώματα διατροφής, αυστηρά σε ελεγμένη ποιότητα για την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητά τους, 

– Τα ωμέγα 3 λιπαρά με DHA και EPA {διπλής απόσταξης (μοριακή εν κενώ) απαλλαγμένο από βαρέα μέταλλα},  

– Ένα πολυβιταμινούχο:Το οποίο περιέχει όλες τις βιταμίνες, όλα τα μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου,  αλλά και σωρεία όλων των θρεπτικών ουσιών που χρειάζεται ο άνθρωπος ώστε να αποτρέπει μόνος του ο οργανισμός όσο περισσότερες από τις βλάβες που προκαλούνται κάθε ημέρα, γίνεται και τέλος, 

– Το σκόρδο,  

– Το πράσινο τσάι,  

Μαζί με όλα τα παραπάνω Οφείλουμε όλοι μας λοιπόν να γνωρίσουμε την ιδανική λύση για ορμονική ΕΞΙΣΟΡΡΟΠΗΣΗ με ΦΥΣΙΚΌ τρόπο: Maca (μάκα): Ένα υποτιμημένο προσαρμογόνο βότανο με 16 εκπληκτικές δράσεις 

Το μάκα είναι εξαιρετικά προσαρμογόνο, που σημαίνει πως όταν το καταναλώνουμε το σώμα μας ξέρει και το διαθέτει εκεί ακριβώς που έχει τις ανάγκες του. 

Για περισσότερες πληροφορίες για την δράση τους και για να τα αποκτήσετε επικοινωνήστε στο μέιλ life@proionta-tis-fisis.com

Μπορείτε να δείτε ακόμη: Μήπως κάτι δεν πάει καλά με τις ορμόνες σας; 

Πώς να εξισορροπήσετε τις ορμόνες σας με φυσικό τρόπο 

Πως η ορμονική ισορροπία αποτρέπει τον καρκίνο 

Πως εμπλέκονται άγχος-ορμόνες-οστεοπόρωση-ανοσοποιητικό και ψυχοσωματικές ασθένειες 


www.iatronet.gr

Ο μακρύς κατάλογος ασθενειών που βελτιώνονται με Ωμέγα 3 λιπαρά 

Πολύς λόγος γίνεται τα τελευταία χρόνια για τα Ω 3 λιπαρά οξέα, λες και τα Ω6 δεν υπάρχουν.
Από την άλλη αναμφίβολα όλα τα Ω λιπαρά είναι εξίσου σημαντικά για την διατήρηση της υγείας αρκεί να υπάρχει η απαιτούμενη ισορροπία.

Τι συμβαίνει όμως όταν αυτή η απαιτούμενη ισορροπία χάνεται;
Αυτό είναι το θέμα μας σήμερα και αν το θέλετε, το γιατί παροτρύνουν τον κόσμο να λαμβάνει μόνο Ω3 λιπαρά τόσο επίμονα.

Εν αρχή τα Ω λιπαρά οξέα:

Τα λιπαρά οξέα γενικά αποτελούνται από μία αλυσίδα ατόμων άνθρακα, που στο ένα άκρο της έχει μία μεθυλική ομάδα (CH3) και στο άλλο άκρο της μία καρβοξυλική ομάδα (COOH).
Κάθε άτομο άνθρακα είναι συνδεδεμένο απαραίτητα με μερικά άτομα υδρογόνου.

Ο ακριβής αριθμός των ατόμων υδρογόνου εξαρτάται από το κατά πόσο ο κάθε άνθρακας είναι κορεσμένος ή όχι κι έτσι τα λιπαρά οξέα διακρίνονται σε κορεσμένα και σε ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Τα κορεσμένα (SFA saturated fatty acids) λιπαρά οξέα περιέχουν τον μέγιστο δυνατό αριθμό ατόμων υδρογόνου, ενώ στα μη κορεσμένα λιπαρά οξέα (UFA unsaturated fatty acids) κάποια άτομα υδρογόνου λείπουν και έχουν αντικατασταθεί με διπλούς δεσμούς ανάμεσα στα άτομα άνθρακα.
Όταν τα ακόρεστα λιπαρά οξέα διαθέτουν ένα διπλό δεσμό τότε λέγονται μονοακόρεστα (MUFA-monounsaturated fatty acids) και όταν έχουν δύο ή περισσότερους διπλούς δεσμούς τότε λέγονται πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFA-polyunsaturated fatty acids).

Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες, ανάλογα με την απόσταση του διπλού δεσμού από την μεθυλική ομάδα.

Δηλαδή σε Ω3, Ω6, Ω9.

Τα Ω 3 λιπαρά οξέα πήραν αυτό το όνομα λόγω του ότι πρώτος διπλός δεσμός εμφανίζεται στο τρίτο άτομο άνθρακα, εν αντιθέσει με τα Ω6 λιπαρά οξέα στα οποία ο πρώτος διπλός δεσμός βρίσκεται στο έκτο άτομο άνθρακα ξεκινώντας τη μέτρηση από το μεθυλικό άκρο που αναφέρεται ως ωμέγα.

Την αξία των Ωμέγα 3 λιπαρών οξέων αναγνώρισε πρώτος ο Βρετανός φυσιολόγος Hugh Sinclair, ο οποίος κατά την δεκαετία του 40 συνέδεσε πολλά νοσήματα που μάστιζαν τις δυτικές κοινωνίες εκείνης της περιόδου με την έλλειψη των λιπαρών οξέων αυτών.
Ο Hugh Sinclair συνέδεσε την ανεπαρκή λήψη των Ωμέγα 3 με την αρτηριοσκλήρωση και άλλες παθήσεις σε άρθρο του που δημοσιεύτηκε το 1956. Άρθρο που θεωρήθηκε τόσο αιρετικό τότε, ώστε να του στοιχίσει την έδρα που κατείχε στο πανεπιστήμιο της Οξφόρδης.

Τα ευρήματά του επιβεβαιώθηκαν πανηγυρικά

γύρω στην δεκαετία του 70 με δεκαετία του 80 και σήμερα τα Ωμέγα 3 θεωρούνται απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη και ορθή λειτουργία του οργανισμού.
Τα ω-3 λιπαρά οξέα που κυρίως χρειάζεται ο άνθρωπος είναι το σιπενταενοϊκό οξύ (ΕΡΑ), το εικοσιδυοεξαενοϊκό οξύ (DHA) και το α-λινολενικό οξύ. (ALA).
Α-λινολενικό οξύ-ALA: Σημαντικότατο λιπαρό του λιναρόσπορου και τα οφέλη του 

Λόγω του ότι ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πρέπει να τα προσλαμβάνει μέσω της τροφής η σωστά επιλεγμένων συμπληρωμάτων διατροφής.
Αυτό συμβαίνει γιατί στον οργανισμό δεν υφίστανται τα απαραίτητα ενζυμικά συστήματα, τα οποία έχουν τη δυνατότητα να εισάγουν διπλό δεσμό πέρα από το 9ο άτομο άνθρακα από το καρβοξυτελικό άκρο του λιπαρού οξέος.

Ανταγωνιστική η σχέση Ω3 και Ω6 λιπαρών οξέων;

Ο μεταβολισμός των Ω3 και των Ω6 γίνονται από την ίδια ομάδα ενζύμων με αποτέλεσμα να υπάρχει ανταγωνισμός μεταξύ των δυο κατηγοριών.

Έτσι η χορήγηση μεγάλης ποσότητας σε Ω6 λιπαρών οξέων με την τροφή κύρια των δυτικών μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη σύνθεση των ΕΡΑ και DHA από τα Ω3 λιπαρά οξέα.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μιας γενικότερης δυσλειτουργίας του οργανισμού με κύρια προβλήματα στο καρδιαγγειακό σύστημα, τις φλεγμονώδεις καταστάσεις και βάση των τελευταίων ερευνών την αύξηση των καρκινικών κυττάρων στο σώμα.

Η ανακάλυψη αυτή προέκυψε από την σχολαστική καταμέτρηση κρουσμάτων καρδιαγγειακών νοσημάτων καθώς και προβλημάτων στο μυοσκελετικό σύστημα σε συνάρτηση με την διατροφή. 

Έτσι μέσα από έρευνες διαπιστώθηκε, ότι

οι διατροφικές συνήθειες μερικών λαών, όπως οι Εσκιμώοι και οι Ιάπωνες, παρουσιάζουν ιδιαίτερα χαμηλά ποσοστά καρδιαγγειακών παθήσεων και παθήσεων του μυο-σκελετικού.
Αυτό αποδόθηκε στην διατροφή τους που στηρίζεται κυρίως σε λιπαρά ψάρια και κατά συνέπεια σε αυξημένα Ω3 λιπαρά οξέα που λαμβάνουν, εν αντιθέσει των λαών της δύσης που η διατροφή τους στηρίζεται στα Ω6 καταγράφοντας συνάμα κάθε χρόνο και νέο ρεκόρ σε καρδιαγγειακά προβλήματα κτλ.

Αυτό από την άλλη οδήγησε τους σύγχρονους επιστήμονες στην αναγκαιότητα να διερευνήσουν περαιτέρω την αναλογία Ω3 με Ω6 που θα εξασφαλίσει στην ανθρωπότητα υγεία, ευεξία, ομορφιά.

Η έρευνα και πρωτίστως με τα αδιαμφισβήτητα οφέλη των Ω6 στην επακριβή αναλογία που θα πρέπει να έχουν είναι γεγονός πως δεν έχει καταλήξει σε οριστικά συμπεράσματα πλην σαφώς του γεγονότος ότι δεν πρέπει να ξεπερνά η διαφορά το 2 προς 1 (2/1).
Δηλαδή Ωμέγα 6 2 προς 1 Ωμέγα 3. 

Η αναγκαιότητα αλλαγής διατροφικής συνήθειας των δυτικών.

Είναι γεγονός πως ο σύγχρονος, δυτικός τρόπος διατροφής ατυχώς στηρίζεται σε trans λίπη πλούσια, καθώς και μεταλλαγμένα, προπαρασκευασμένα τρόφιμα επίσης βασική πηγή των Ω6 λιπαρών οξέων. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα η προαναφερομένη αναλογία να έχει μετατραπεί σε μια αναλογία από 6 έως φορές και 12 Ω6 προς 1 Ω3 (12/1).
Ο δυτικός τρόπος ζωής ΣΚΟΤΏΝΕΙ 

Η συνέπεια αυτής της τεράστιας διαφοράς στους δυτικούς ήταν η εξής:

• Πρωτοπορία σε καρδιαγγειακά προβλήματα.
• Πρωτοπορία σε ρευματοειδή αρθρίτιδα.
• Πρωτοπορία σε αυτοάνοσα νοσήματα.
• Πρωτοπορία σε παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος.
• Πρωτοπορία σε παθήσεις του ΚΝΣ. (Κεντρικού Νευρικού Συστήματος.) 
• Πρωτοπορία στον καρκίνο ανεξαρτήτου μορφής και τόπου.
• Πρωτοπορία εν ολίγοις στην κακή ποιότητα ζωής και θνησιμότητας.

Κλινικές αποδείξεις.

Πιθανά θα ήταν κουραστικό για τους αναγνώστες μου να αναφέρω μια προς μια όλες τις κλινικές μελέτες, αποδείξεις in vivo που αποδεικνύουν ότι μια ισορροπία σε Ω3, Ω6 και Ω9 εξασφαλίζουν υγεία, ευεξία, ομορφιά, όμως ενδεικτικά αναφέρομαι σε ορισμένες.

-Σε δείγμα 1.890 εθελοντών με αυξημένη χοληστερίνη και τριγλυκερίδια, η συστηματική λήψη με συμπληρώματα διατροφής Ω3 500mg απέδειξε ότι οι δείκτες επανήλθαν σε φυσιολογικά όρια μετά την πάροδο 180 ημερών και ασφαλώς διορθωτικές κινήσεις στις διατροφικές συνήθειες των πασχόντων. ( American Journal)

-Σε σοβαρά προβλήματα στεφανιαίας νόσου 4.555 ασθενών στην πόλη του LA παρατηρήθηκε σημαντικότατη βελτίωση σε διάστημα 6 και 12 μηνών μετά από λήψη επίσης 500mg Ω3 και ελάττωση στην διατροφή τους στο ελάχιστο trans φυτικών ελαίων και κόκκινου κρέατος μια φορά την εβδομάδα. (Goodman and Gilman)

-Συρρίκνωση των καρκινικών κυττάρων παρατήρησαν στην Mansoura και δημοσιεύει η Biomed. 

Μέρος έρευνας εστιάστηκε στη δράση του DHA σε μοριακό επίπεδο και διαπίστωσαν ότι το Ω3 μειώνουν την leukocytosis, (λευκοκυττάρωση – συσσώρευση των λευκών κυττάρων του αίματος) την συστηματική φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες. (Σχόλιο του Dr. Barry Sears)

-Η αρωγή των Ω3 λιπαρών οξέων ως συμπλήρωμα σε πάσχοντες από εγκεφαλικό επεισόδιο ήταν κάθετη μειώνοντας αισθητά τόσο τα συμπτώματα, όσο και τον χρόνο πλήρους αποκατάστασης τους. (Περιοδικό Αμερικανικού Ιατρικού Συλλόγου)

-Η υπεραυξημένη ανατροπή της διατροφικής σχέσης μεταξύ Ω6 και Ω3 επηρεάζει σημαντικά τον εγκέφαλο, επειδή είναι το όργανο με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε Ω3 ( Το 20% του ξηρού βάρους του εγκεφάλου αποτελείται από Ω3 λιπαρά οξέα και κυρίως DHA )

Η χορήγηση Ω3 λιπαρών οξέων βελτιώνει σημαντικά τα συμπτώματα της κατάθλιψης, άνοιας, εξέλιξης της νόσου του Alzheimer και της αποστήθισης κυρίως σε γυναίκες. (Olsen & Secker)
Για περισσότερα Τα Ω 3 λιπαρά οξέα αντιμετωπίζουν ΚΑΙ την κατάθλιψη
και Ω 3: Απομακρύνουν τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών νόσων του εγκεφάλου 

-Τα Ω3 είναι απαραίτητα για τη μελλοντική διανοητική και σωματική ανάπτυξη του εμβρύου.

Σύμφωνα με μελέτη που πραγματοποιήθηκε στη Νορβηγία, παιδιά στην ηλικία των 4 ετών έδειξαν σημαντική αύξηση του δείκτη ευφυΐας, στα οποία κατά την κύηση οι μητέρες τους λάμβαναν Ω3 λιπαρά οξέα από την 17η εβδομάδα της κυήσεως έως και 3 μήνες μετά τον τοκετό κατά την διάρκεια της γαλουχίας. (Journal of the American Medical Association).
Καθόλου τυχαίο, ότι ΜΟΝΟ το ανθρώπινο μητρικό γάλα εμπεριέχει ΚΑΙ Ω 3 λιπαρά οξέα-Μητρικό γάλα-Νευρικό σύστημα και εγκέφαλος 

Η σημερινή κατάσταση στην Ελλάδα.

Ο μέσος Έλληνας κατά τη δεκαετία του 60 κατανάλωνε κατά αναλογία Ω3 και Ω6 ένα προς ένα (1/1) από την εφαρμογή της τότε παραδοσιακής Ελληνικής κουζίνας.
Σήμερα έχει ανατραπεί τελείως η αναλογία αυτή και τα Ω6 να κοντεύουν στο δεκαπενταπλάσιο έναντι των Ω3 (15/1), δημιουργώντας έτσι εγκληματική διατροφική ανισορροπία μεταξύ των δυο λιπαρών οξέων.
Καταστροφή της υγείας, η δυσαναλογία Ω 3 και Ω6 λιπαρών 

Τα αποτελέσματα γνωστά και δεν είναι της παρούσης να τα αναφέρω παρά μόνο ενδεικτικά την αγορά των φαρμακευτικών ιδιοσκευασμάτων.

– Πρώτα σε κατανάλωση τα φαρμακευτικά ιδιοσκευάσματα καρδιαγγειακών παθήσεων, Υπέρτασης, αγγειοδιασταλτικά, αραίωσης του αίματος κτλ, και να τα ακολουθούν κατά πόδας

– οι στατίνες με τα παράγωγα τους -Φάρμακα για την Χοληστερίνη και τα Τριγλυκερίδια- ενώ δεν απέχουν σημαντικά πίσω

– τα φάρμακα για τις παθήσεις του μυο-σκελετικού (Αρθρίτιδες, Φλεγμονές κτλ) και

– των νευρολογικών παθήσεων. (Άνοια, κατάθλιψη, υπναγωγά, ηρεμιστικά κτλ)
Φάρμακα-αλόγιστη χρήση και συνέπειες: Πως να τις αποτρέψουμε 

Τροφές πλούσιες σε Ω3.

Ουσιαστικά είδαμε ότι την ευθύνη της υπερκατανάλωσης των Ω6 την έχουν τα φυτικά έλαια, (Trans) τα προπαρασκευασμένα/επεξεργασμένα τρόφιμα, τα πρόχειρα γεύματα κτλ. που σημαίνει απλά αποφυγή όλων αυτών των τροφών και εγώ απλά θα συμπλήρωνα χωρίς να κουράζομαι από την τόσο συχνή επανάληψη που σας κάνω, επιστροφή στην παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα της δεκαετίας του 60.

Τροφές λοιπών που είναι πλούσιες σε Ω3 είναι γενικότερα τα παχιά ψάρια και μάλιστα σε μια αναλογία ανά 100 γραμμάριων η κατάταξη των βασικών, Ελληνικών πάντα, ψαριών έχει ως εξής:

• Γαύρος Αιγαίου ή Ιονίου 1,7
• Σαρδέλα 1,4
• Σκουμπρί 1,0
• Πέστροφα ελευθέρας 1,0
• Γρυβάδι 1,0
• Ξιφίας Ιονίου 0,7
• Μύδια 0,7
• Μπακαλιάρος 0,5
• Στρείδια 0,5
• Γλώσσα 0,4

Ασφαλώς Ω3 σε μικρότερη πυκνότητα υπάρχουν και σε διάφορες τροφές μας όπως είναι τα καρύδια, ο λιναρόσπορος, το σπανάκι, το κουνουπίδι, τα φιστίκια Αιγίνης, το ταχίνι κ.α.

Τα πραγματικά οφέλη των Ω3 λιπαρών οξέων.

Σήμερα μπορούμε να αναφέρουμε με σιγουριά που μας ωφελεί η ισορροπημένη αναλογία Ω3 και Ω6 και έτσι έχουμε:

I. Καρδιαγγειακό.

• Καταπολέμα την αθηρωμάτωση.
• Καταπολέμα την αρτηριοσκλήρυνση.
• Δημιουργεί παράπλευρη μικρό-κυκλοφορία.
• Ενισχύει τον καρδιακού μυ.
• Αυξάνει την ελαστικότητα αγγείων και αρτηριών.
• Καταπολέμα την κακή χοληστερίνη.
• Αυξάνει την καλή χοληστερίνη.
• Καταπολέμα τα τριγλυκερίδια.
• Ενισχύει την εγκεφαλική αιμάτωση.
• Βελτιώνει, βοηθά στην καλή οξυγόνωση των κυττάρων.
• Βελτιώνει των χρόνο αποκατάστασης μετά από έμφραγμα.
• Βελτιώνει τον χρόνο αποκατάστασης μετά από ισχαιμικό εγκεφαλικό επεισόδιο.
• Βελτιώνει τα συμπτώματα της στηθάγχης.
• Αποκαθιστά την καλή διάβαση των καρωτίδων.
• Απομακρύνει των κίνδυνο θρομβώσεων στο αίμα. 

Μπορείτε να δείτε και Ω 3 Λιπαρά οξέα, Σύμμαχος για την καρδιά 

II. Μυοσκελετικό.

• Καταπολεμά τις φλεγμονές.
• Καταπολεμά φθορές των χόνδρων στις αρθρώσεις.
• Βοηθά στην οστική πυκνότητα.
• Καταπολέμα την οστεοπόρωση.
• Μειώνει τον χρόνο αποθεραπείας σε μυϊκούς τραυματισμούς.
• Καταπολεμά τις αρθρίτιδες, ρευματισμούς.
• Βελτιώνει την ανάπτυξη μυών και οστών. 

Μπορείτε να δείτε και Ω 3 λιπαρά οξέα και ρευματοειδής αρθρίτιδα 

III. Κεντρικό Νευρικό Σύστημα.

• Βοηθά στην ανάπτυξη νευρικών κυττάρων.
• Βελτιώνει την λειτουργία των νευρικών απολήξεων.
• Ξεμπλοκάρει τους νευροδιαβιβαστές.
• Μειώνει τον κίνδυνο δημιουργίας άνοιας.
• Καταπολεμά την κατάθλιψη.
• Βελτιώνει τα συμπτώματα της νόσου του Πάρκινσον.
• Απομακρύνει τον κίνδυνο της νόσου Αλτσχάιμερ.
• Καθιστά την νηφαλιότητα της σκέψης.
• Βοηθά στην αποστήθιση.
• Βελτιώνει την μνήμη.

IV. Ουροποιητικό.

• Προστατεύει την λειτουργία των νεφρών.
• Προστατεύει την ουροδόχο κίστη.
• Εναρμονίζει γενικότερα το ουροποιητικό σύστημα.

V. Ανοσοποιητικό.

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Μειώνει των κίνδυνο λοιμώξεων ανεξαρτήτου αιτιολογίας.
• Αποτρέπει την δημιουργία αυτοάνοσων νοσημάτων.

VI. Αναπνευστικό.

• Δρα κατασταλτικά στο άσθμα ανεξαρτήτου αιτιολογίας.
• Βελτιώνει την λειτουργία στους μυς των πνευμόνων.

Νεοπλασίες – καρκίνος –μεταστάσεις.

Πέρα όλων αυτών σύγχρονες νέες κλινικές μελέτες in vivo κάνουν λόγο και αποτροπή γένεσης καρκινικών κυττάρων αφενός και αφετέρου αρωγή στην σμίκρυνση καρκινικών όγκων.
Με το που θα υπάρξουν επίσημες ανακοινώσεις θα σας ενημερώσω άμεσα.
Ω 3 λιπαρά-λίπη: Σχετίζονται με καρκίνο και χρόνια νοσήματα 

Τα Ω3 λιπαρά οξέα ως συμπληρώματα διατροφής.

Επειδή δεν θα ήταν ποτέ δυνατόν από την μια ημέρα στην άλλη όλοι να αρχίσουμε να τρεφόμαστε με ψάρια η λύση είναι η εξής: 
Από την μια μεριά να απομακρύνουμε από την διατροφή μας τροφές πλούσιες σε Ω6 και από την άλλη να λαμβάνουμε τακτικά ως συμπληρώματα Ω3 αρκεί να κάνουμε μια σωστή επιλογή.

Ο λόγος γενάτε ατυχώς γιατί πραγματικά ακόμα και στην βιομηχανία προϊόντων υγείας παρατηρείτε το φαινόμενο κακής επιλογής της πρώτης ύλης, κακής επεξεργασίας, ακόμα και ψευδούς ετικέτας που δεν ανταποκρίνεται με το πραγματικό περιεχόμενο.
Πρόσφατο είναι το παράδειγμα στην Αμερική που μεγάλη πολυεθνική εταιρία διατροφικών συμπληρωμάτων, αλλά mg δραστικής ουσίας παρουσίαζε στην ετικέτα και πολύ λιγότερα υπήρχαν μέσα στο προϊόν.

Εν προκειμένω.

Στο εμπόριο μιας και η αγορά έχει ανοίξει λόγο της μεγάλης έλλειψης από τροφές των Ω3 λιπαρών οξέων, κυκλοφορούν σκευάσματα που όντος περιέχουν τα mg που αναφέρουν στην συσκευασία τους και μάλιστα κάποιες (Δυστυχώς λίγες)

– σου τα αναλύουν αφενός επακριβώς την περιεκτικότητα κάθε κάψουλας, (Π.Χ. Ω3 Fish Oil) κάθε κάψουλα περιέχει Fish Oil 500mg, Ω3 275mg, DHA 110mg, Capsule Shell: Gelatin, Glycerol, Cellulose.) και

– αφετέρου σου παραθέτουν και την πιστοποίηση του προϊόντος από διεθνής δημόσιους ελεγκτικούς οργανισμούς.

Στον αντίποδα όμως υπάρχουν και εταιρίες που ή χρησιμοποιούν αλιεύματα ιχθύο-καλλιεργειών που βρίθουν από διοξίνες και βαρέα μέταλλα, ή ακόμα χειρότερα χρησιμοποιούν τα υποπροϊόντα των αλιευμάτων, (Λέπια, κόκαλα, βράγχια, δέρμα, εντόσθια κτλ) όπου έτσι αορίστως προσφέρουν Ω3 λιπαρά οξέα, τα οποία όμως είναι χειρίστης ποιότητας αλλά συνάμα και τοξικά.

Κοντολογίς, ας μάθουμε επί τέλους να διαβάζουμε τα ψιλά γράμματα κάθε προϊόντος που αγοράζουμε και όχι μόνο τα διαφημιστικά τους σλόγκαν.
Ας μάθουμε επί τέλους ότι σε προϊόντα υγείας, ευεξίας και ομορφιάς το κίνητρο απόκτησης τους δεν είναι μόνο η τιμή.

«Τροφή»: Πως γίνεται η επιλογή του κατάλληλου ω 3 Συμπληρώματος:

Τα συμπληρώματα ω 3 ποικίλλουν ευρέως στη μοριακή τους δομή, βιοδιαθεσιμότητα, καθαρότητα και φρεσκάδα (προσμείξεις, γεύση), τρόπο επεξεργασίας.

Με δομή Τριγλυκεριδίων: Τόσο βραχυπρόθεσμες όσο και μακροπρόθεσμες μελέτες προτείνουν ότι τα EPA και DHA με δομή τριγλυκεριδίων ενσωματώνονται πιο αποτελεσματικά από τη δομή των αιθυλεστέρων.

Μοριακή Απόσταξη: Αυτή η διαδικασία απομακρύνει οξειδωμένα παραπροϊόντα, βαρέα μέταλλα και άλλες προσμείξεις χωρίς να καταστρέφουν τη δομική ακεραιότητα των ΕPA και DHA. Επιθυμητό αποτέλεσμα της απόσταξης πρέπει να είναι ένα προϊόν (ιχθυέλαιο), το οποίο να έχει καθαρή, φρέσκια γεύση και να είναι ασφαλές για όλες τις ηλικίες. Η καθαρότητα πρέπει να πιστοποιείται με εργαστηριακές αναλύσεις σε ανεξάρτητα εργαστήρια!

Διαθέτω Ωμέγα 3 σε συμπλήρωμα διατροφής που πληρούν όλες τις προϋποθέσεις, {το καλύτερο Ω3 που είναι το EPA και DHA και λόγω της διπλής του απόσταξης (μοριακή εν κενώ) απαλλαγμένο από βαρέα μέταλλα}, με όλα τους τα οφέλη στο ΑΚΈΡΑΙΟ, για θεραπευτικούς ή προληπτικούς λόγους.

Επίσης, για όσους ΔΕΝ καταναλώνουν ζωικά προϊόντα, διαθέτω Ωμέγα 3 από ΛΙΝΑΡΌΣΠΟΡΟ! Το οποίο περιέχει: άλφα-λινολενικό οξύ, λινελαϊκό οξύ και ελαϊκό οξύ.

Όσοι ενδιαφέρεστε, παρακαλώ επικοινωνήστε στο μέιλ: life@proionta-tis-fisis.com

Να συμπληρώσουμε ακόμη ορισμένα οφέλη: Ω 3: Μειώνουν τον κίνδυνο εκφύλισης της ωχράς κηλίδας 

Μικροβίωμα και Ω 3, το κλειδί για την υγεία του εντέρου 

Τα ωμέγα 3 – Ω 3 ρυθμίζουν το ζάχαρο του αίματος 

Γιατί τα Ω 3 είναι απαραίτητα στην εμμηνόπαυση 


Γιώργος Ερισιάνος Κυριακού – Φαρμακοποιός
bio365.blogspot.gr

Πολλά ακούμε σήμερα για τους κινδύνους από τη χρήσηφυτοφαρμάκων και εντομοκτόνων στα φρούτα και στα λαχανικά, τις συχνά απαράδεκτες συνθήκες εκτροφής των ζώων, τα μολυσμένα νερά που επηρεάζουν άμεσα ταψάρια. Oι ανησυχίες είναι δικαιολογημένες, παρ’ όλα αυτά, δεν πρέπει να μας αποτρέπουν από την κατανάλωση κρέατος και ψαριών, αλλά κυρίως φρούτων και λαχανικών, που αποτελούν τη βάση της μεσογειακής διατροφής. Tο ζήτημα είναι να εστιάσουμε στις κινήσεις που μπορούμε να κάνουμε εμείς οι ίδιοι, προκειμένου να προφυλαχθούμε από κάθε είδους μολύνσεις. Tο A και το Ω σε αυτή την προσπάθεια είναι το καλό πλύσιμο των τροφών. Διαβάστε τις απαντήσεις που ακολουθούν και γνωρίστε τα «μυστικά» για μεγαλύτερη προστασία στην κουζίνα. 

1. Κινδυνεύουμε πραγματικά αν δεν πλένουμε σχολαστικά τα λαχανικά;

Oι μολύνσεις που μας απειλούν είναι δύο ειδών: 

• H λεγόμενη «μηχανική», η οποία προέρχεται από τις σκόνες, τις κοπριές, τα βρόμικα νερά κ.ά., που βρίσκονται στο έδαφος και έρχονται σε άμεση επαφή με τα φυτά, τα λαχανικά ή τα φρούτα. 

• H «χημική» μόλυνση, η οποία αναφέρεται στα λιπάσματα, στα φυτοφάρμακα και στα εντομοκτόνα που χρησιμοποιούνται στις καλλιέργειες. Eίναι πιθανό, όμως, να προέρχεται και από τον αέρα (π.χ. αμπέλια κοντά σε δρόμους ταχείας κυκλοφορίας μπορεί να μολυνθούν από το μόλυβδο της βενζίνης). 

2. Ποιος είναι ο σωστός τρόπος πλυσίματος;
Tο καλό πλύσιμο επιβάλλεται, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για λαχανικά που θα καταναλωθούν νωπά ή φρούτα των οποίων η φλούδα δεν θα αφαιρεθεί. Aν και υπάρχουν ορισμένα γεωργικά φάρμακα που απορροφώνται αυτούσια από το φυτό και δεν φεύγουν με το πλύσιμο, τα περισσότερα σύγχρονα φάρμακα δεν εισχωρούν στο εσωτερικό τους και επομένως είναι εύκολο να απομακρυνθούν. Ένα πολύ καλό πλύσιμο με άφθονο τρεχούμενο νερό (πόσιμο) απομακρύνει τη «μηχανική» μόλυνση, εξουδετερώνοντας έτσι μεγάλο αριθμό μικροβίων και βακτηρίων. 

3. Tο ξίδι αποτελεί επιπλέον προστασία;
Oρισμένοι υποστηρίζουν ότι πλένοντας εκτός από νερό και με ξίδι τα τρόφιμα που είναι επιρρεπή σε ποικίλες μορφές μολύνσεων (π.χ. τα λαχανικά), αυτά αποκτούν μια επιπλέον «ασπίδα» προστασίας απέναντι στα μικρόβια. Πράγματι, το ξίδι δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον στο οποίο δεν μπορούν να ζήσουν ορισμένοι μικροοργανισμοί. Aπό την άλλη πλευρά, όμως, πολλοί είναι και αυτοί που επιβιώνουν σε ανάλογες συνθήκες, οπότε μάλλον είναι άσκοπο να το χρησιμοποιείτε παντού και πάντα! (Ναι, κακό πάντως δεν κάνει…)

4. Nα αφήνω τα λαχανικά να μουλιάζουν; 
Aν συνηθίζετε να βάζετε τα λαχανικά σε λεκάνη με νερό ή στο νεροχύτη και να τα αφήνετε να μουλιάζουν με τις ώρες, προκειμένου να εξαλειφθεί και το τελευταίο μικρόβιο, μάλλον πρέπει να αλλάξετε τακτική. Mε αυτή τη μέθοδο, χάνονται τα υδατοδιαλυτά θρεπτικά συστατικά που έχουν κάποια λαχανικά (π.χ. το μαρούλι, το σπανάκι). Πέρα από αυτό, όμως, πρόκειται ουσιαστικά για ένα «μπάνιο» των μικροοργανισμών, το οποίο δεν τους επηρεάζει καθόλου. Mάλιστα, υπάρχει η πιθανότητα να μετακινηθούν τα μικρόβια και να πάνε ακόμα και σε μέρη όπου δεν υπήρχαν πριν. Αν, πάντως, θέλετε να «μουλιάζετε» τα λαχανικά σας, πρέπει να τα ξεπλένετε με άφθονο τρεχούμενο νερό. 

Μυστικά για καλό πλύσιμο

• Συχνά, ανάμεσα στο κοτσάνι από το κουνουπίδι εισχωρεί κάποιο μικρό ζωύφιο που δεν είναι εύκολα ορατό. Γι’ αυτό, αφού αφαιρέσετε το κοτσάνι, πλύντε το κουνουπίδι για 10΄ και βάλτε το σε αλατισμένο νερό.

• Γενικά, επιμείνετε στην περιοχή γύρω από το κοτσάνι λαχανικών και φρούτων, γιατί εκεί συνήθως μαζεύονται τυχόν υπολείμματα από φυτοφάρμακα. 

• Tα λαχανικά που δεν έχουν λεία επιφάνεια χρειάζονται πολύ προσεκτικότερο πλύσιμο από τα υπόλοιπα. Ένα κατσαρό μαρούλι π.χ. είναι δυσκολότερο να πλυθεί ικανοποιητικά σε σχέση με μία ντομάτα. 

• Tρόφιμα με σκληρή επιφάνεια, όπως τα καρότα και οι πατάτες, μπορείτε να τα καθαρίζετε με μια βούρτσα. 

• Για να καθαρίσουν καλά τα μανιτάρια, αφού τα πλύνετε, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, το οποίο θα τοποθετήσετε στη συνέχεια μέσα σε μια λεκάνη με νερό. Aνακινήστε και θα δείτε να μένουν στον πάτο της λεκάνης τα υπολείμματα από χώμα. 

Tα πιο ευπαθή τρόφιμα
Λαχανικά όπως το μαρούλι, το λάχανο και το κουνουπίδι θεωρούνται από τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα. Kαθώς αναπτύσσονται τα φύλλα τους, είναι πιθανό να «συμπαρασύρουν» ό,τι υπάρχει κάτω από τη γη, κυρίως κοπριές και λιπάσματα, με αποτέλεσμα να μεταφέρουν πολλών ειδών μικρόβια. Γι’ αυτό και απαιτούν πολύ καλό πλύσιμο. 

Tι ισχύει για τα βιολογικά προϊόντα; 
Για να ονομαστεί ένα προϊόν «βιολογικό», πρέπει να έχει καλλιεργηθεί σύμφωνα με συγκεκριμένους κανόνες, θεσπισμένους από την Eυρωπαϊκή Ένωση. Δεν προβλέπεται δηλαδή η χρήση λιπασμάτων και εντομοκτόνων, ενώ οι καλλιέργειες βρίσκονται σε ικανή απόσταση από τις αντίστοιχες συμβατικές. Aυτό έχει ως αποτέλεσμα να απαλλάσσεται -θεωρητικά τουλάχιστον- ο καταναλωτής από τη χημική μόλυνση. Tα προϊόντα, όμως, συνεχίζουν να είναι επικίνδυνα από μικροβιολογική άποψη (είναι πιθανό να υπάρχουν ρύποι που προέρχονται από κοπριές). (“Τροφή”: Πολύ πιθανό είναι επίσης να μεταφέρονται φυτοφάρμακα και εντομοκτόνα από διπλανές μη βιολογικές φυτείες, δείτε: Μύθοι και αλήθειες για τα βιολογικά προϊόντα!

Δείτε ποιος είναι ο καλλίτερος τρόπος μαγειρέματος για κάθε λαχανικό: Ενίσχυσε τη θρεπτική αξία των τροφών σου! 

Δείτε επίσης μία πρόταση για όταν σας περισσεύουν: Φτιάξτε μόνοι σας, απλά, σπιτικούς κύβους λαχανικών!

6 απορίες για τα κατεψυγμένα λαχανικά!

Προτιμάμε Φρούτα και λαχανικά στην εποχή τους!

Αν και Χρειάζεστε 10 Μερίδες Λαχανικών για να πάρετε τα Ίδια Θρεπτικά Συστατικά που θα παίρνατε από Μια Μερίδα 50 Χρόνια Πριν!

MYPTΩ ANTΩNOΠOYΛOY
Πηγή: www.vita.gr